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优质蛋白是怎么回事？
优质蛋白是所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当。氨基酸模式与人类接近。且易于被人体消化、吸收的蛋白质。如鱼、肉、蛋、奶、大豆中的蛋白等。
蛋白质由多个氨基酸组成。也是人体的主要组成部分及食物的重要成分之一。体内的肌肉、骨骼和内脏主要是由蛋白质组成的。在人体生命活动中发挥重要作用的各种酶也是蛋白质。而且蛋白质还是体内某些激素和免疫物质的重要组成成分。蛋白质也能为机体提供能量。与碳水化合物一样。每克蛋白质可提供4千卡热量。根据来源的不同。蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白。含动物蛋白较多的食物有各种蛋类、肉类、鱼虾、乳类等。这类食物中所含的蛋白多为优质蛋白。因为它们较易被消化。而且含有较多的人体自身不能制造、只能由食物供应的所谓“必需氨基酸”。植物蛋白的化学结构与人体自身蛋白质相差较远。豆类、豆制品及果仁中均含大量植物蛋白。粮食、水果及蔬菜中也含有一定量的植物蛋白。食物中的蛋白质在胃肠道被分解为各种氨基酸。然后被机体吸收并生成所需的蛋白质。
本内容由北京中医药大学东直门医院 急诊科 副主任医师 蔡阳平审核
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本文标题：优质蛋白是怎么回事？
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评论(2)
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没想到大家都对优质蛋白是怎么回事？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
优质蛋白是怎么回事？优质蛋白是所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当。氨基酸模式与人类接近。且易于被人体消化、吸收的