你家里做的什么菜口味完胜外面餐厅的？

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热门回答：

我算是半个家庭主妇。怎么说呢？工作相对比较闲。所以在家的时间比较充裕。 家里做的菜。百吃不厌。餐厅的菜吃一两顿还可以。接着吃就会觉得腻了。

技术上和专业厨师肯定没法比。但做的菜自己觉得还不错。拿出来招待亲朋还是拿得出手的。餐厅里的佐料、制作要求、火力是家里没法比的。家庭制作以简洁。方便。好操作。家人口味为主。

下面这些是平时做的一些家常菜部分图片。没有餐厅的精致。口味大众。

其他观点：

我曾经是一名厨师。在餐厅工作了20多年。要说做什么菜比外面的好吃。这要从两个方面说起。举两个例子来说明一下。

第一。饭店的牛肉馅蒸饺。在制作过程中。如果牛肉是冷冻的或者是时间比较长的。在制作时需要填加“牛肉精及提鲜用品”来完善牛肉馅口味。甚至比鲜牛肉还要鲜一倍。在家做就完全不一样了。从选料及配料都要精益求精。口感也是原汁原味。真正体现了“色香味”和安全理念。

第二。家庭做菜主要是因为人少。做出的菜本味性强。不需要重口味的添加剂。所以吃起来顺口。比方说：我最喜欢的下酒菜。水晶猪皮冻。制作过程不添加食品胶。熬制时间也恰到好处。口感也不一样。饭店熬制时间长。水加的多然后再加食品胶。口感没有那么好。也不劲道。肉皮的香浓味也体现不出来。这就是家庭和饭店的区别。

但是饭店大体的饭菜。还是要比家庭做的好吃。因为厨师都是久经沙场锻炼出来的。最后要想做出好吃的菜。就应该加强学习亲自动手操作。那才是真正好吃的菜。也是别具一格完胜外面餐厅的菜。

其他观点：

从卫生角度讲。我觉得家里做的所有菜。只要不是黑暗料理。烧糊或不熟的。都完胜外面餐厅。因为我们用的调味料绝对比外面餐厅用的要干净、纯正、健康。

餐厅做的菜虽然看似口味不错。摆盘也更漂亮。加上环境舒适、服务周到。所以很多人经济允许情况下喜欢在外用餐。但其实不知不觉会吃掉很多不卫生东西。

我也曾经开过餐厅。经常去食品/干货批发市场进货。看到不少商店有一些专供餐厅使用的调味料。什么大骨、牛肉粉、增香剂、添加剂等等。而且价格很实惠。

我曾经故意假装要购买。店家很主动教我如何在菜里添加这些玩意。如何降低成本。算过如果用这些调料。不但成本低、效率高。味道也会更加浓郁、更符合大众口味。

千万别听那些餐厅说什么用猪牛大骨熬汤整个晚上。然后拿来煮面。就连闻名亚洲的日本味X拉面馆都爆出他的面汤是调料勾兑出来的。更何况一般餐厅？

虽不敢说全部是这样。但当你觉得妈妈或老婆做的菜不如外面餐厅的好吃。当你习惯了外面的味道。真的要小心你可能是被那些乱七八糟的调料毁坏了味蕾！

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