哪些香料烧鹅肉香？

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已推荐头条热点 2022年12月28日 07:22:02 12 2 桔子生活网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共765个字，预计阅读时间或需3分钟

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铁锅炖大鹅

主料：散养大鹅1只。约2000-2500克

配料：大葱20+30克、姜10+15克、香菜小段或小香葱15克

香料：八角3个（可选）、桂皮2块（可选）、香叶3-5片（可选）

调料：料酒30+30克、植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.5克

说明：以上备注（可选）的食材、配料均为可选料。请根据个人爱好自由选择。

制作过程

5、出锅盛盂。撒香菜小段或小香葱碎点缀。这道铁锅炖大鹅就完成了。菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、肉质醇厚、浓香怡人、营养丰富。大厨分享炖大鹅地道做法。第1步很多人就做错。难怪鹅肉腥柴。

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其他观点：

你好。我是美食留意。很高兴为您回答这个问题。下面是我做鹅肉的视频。鹅肉我个人觉得放入比较家常的香料。八角香叶桂皮就可以。葱姜蒜。少许的干辣椒。花椒去腥增香。鹅肉本来就很鲜美。太多的香料能覆盖鹅肉本身的香味。烧鹅的时候兑一个酱汁。让这个酱香味和香料味融合。这样吃着鹅肉味道层次感更丰富

其他观点：

鹅肉虽然鲜美但是没有鸡肉好炖。所以炖的时间要更久一点。放白芷。香叶。小荤香。我们在选择器皿的时候尽量用砂锅。砂锅慢炖更有渗透力。加入啤酒一起能加速鹅肉软烂的过程。这里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了。后面再加开水。小技巧就是啤酒加开水来炖鹅肉。让鹅肉吃起来烂熟可口。

炖鹅肉的时候放入一个茶叶包。或者山楂能让鹅肉炖的烂熟。

另外鹅肉腥味很重。我们可以用冷水浸泡去腥。焯水的时候加入料酒去腥味。等入锅之后用开水。这样能收紧肉质。炖肉的时候一定不要先放盐。最后煲好汤的时候再放盐。倒入的开水大火烧开之后用微火慢炖至少2个小时肉就慢慢酥烂了。接下来你就慢慢享用鹅肉带来的丰盛享受吧

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