买猪肉前槽好吃还是后丘好吃呢？

试试语音读文章

热门回答：

“前槽”“后丘”应是东北地区的叫法。全国大部分地区叫“前腿”“后腿”。

究竟哪个部位好吃？我觉得是个“见仁见智”的问题。也与各地的消费习惯、个人配菜有关。

比如在广东地区。消费者普遍认为。猪的重量主要由前腿支撑。前腿活动量大。因而腱子多、肉嫩。适合煲汤、清炒、白水煮肉。尤其钟爱梅花肉、猪颈肉（称“黄金六两”）。甚或连北方人不屑的舷板子（扇骨）都特别抢手。因而价格较高。而在陕西。后腿肉的售价普遍要高于前腿、肋条。人们认为后腿肉瓷实、瘦肉多、囊膪少。又远离注射针剂的部位。比较安全。性价比高；对于槽头肉。绝对是嗤之以鼻。只能卖给讨便宜的街头小贩。用作包子、饺子的馅料。不知不觉进入消费者的腹中；倘若不是著名地方小吃——肉夹馍使用前腿肉。前腿肉会因为滞销而售价很低；至于舷板子。更是没人要。大部分喂了狗。

其他观点：

你好：我是福寳。很高兴能回答你的问题。

日常生活中。猪肉是我们最喜欢食材之一。也是我们日常中主要的副食品。目前新闻报告讲述全国部分地区的猪肉已经降到“2时代”。经过去年猪肉价格像火箭一样不断的蹿高。最高时达到40元左右一斤。又经历了疫情。囊中羞涩。对猪肉只能闻其味。不知肉滋味。但是现在猪肉便宜了。我们要买点解解馋了。

导读：买猪肉前槽好吃还是后鞧好吃呢？猪肉中富含了丰富的营养成分。吃猪肉能提供给我们丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、碳水化合物等。

首先我们要了解什么是猪肉前槽和后鞧？

【猪前槽肉】

名称由来：因为猪是扒在槽上进餐。所以前半身的部位有以“槽”字命名的。

位置：猪的脖子以下肚子以上部位。大多实指前腿肉。

肉质：组织松软。软中带嫩。有弹性。稍微有一点点肥。

如何选择猪肉前槽：颜色浅红。纹路清晰。

适合做什么烹饪：炒、炖、蒸等。

举个菜：东北溜肉段。

猪前槽肉怎么做比较好吃？

泡血水。一定要提前20分钟将肉浸泡水中。泡出血水。这样可以去掉猪肉的腥味。

注意这一点能让让猪前槽肉在制作中更好吃一些。

实践操作：

东北溜肉段是一道菜操作简单的有名菜。主要是将肉炸好后。与调汁一起放入锅中大火爆炒。一道美味的回锅肉就做出来了。

【东北溜肉段] 特点：外酥里嫩。入口浓香。

第一步：食材准备

主料：猪前槽肉500克。

辅料：土豆淀粉150克、青尖椒1根、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、蒜。

佐料：生抽1勺、白醋2勺、白糖1勺、盐适量。

第二步：食材处理

1、将买回来的猪前槽肉清洗干净。放入水中浸泡20分钟。泡出血水。切成2厘米左右的小块。

2、尖椒清洗干净切段。胡萝卜清洗干净去皮切成片。

3、葱切成葱花。姜切碎。蒜切末。

4、调汁。小碗中倒入生抽、白醋、白糖、盐、一勺淀粉、蒜末搅拌均匀。

第三步：开始操作

1、将土豆淀粉放入盆中。加水没过。正好没过淀粉1厘米左右的。搅拌一下后静置浸泡30分钟以上。

2、泡好的淀粉倒掉上层大部分的水。留下下层的沉淀淀粉。将留下的淀粉与少部分水搅拌成淀粉糊。

3、将肉块放入淀粉糊中。倒入少许油。抓匀。腌制5分钟。

4、起锅烧油。油温至6成热时。分批次将肉段倒入油中炸。

5、炸至肉段表面微黄。捞出备用。

6、再次起锅热油。油温至7成热。复炸肉段。颜色由微黄变黄红时。迅速捞出。

7、起锅烧油。放入葱花姜末爆香。倒入尖椒、胡萝卜翻炒。

8、倒入肉段、调好的汁。大火翻炒。

9、汤汁变浓稠。迅速盛出装盘。

注意：一定要复炸第二次。

【后鞧肉】

名称由来：顾名思义就是猪的臀部肉。

位置：后臀部。

肉质：瘦肉多。肌肉块大。纤维稍粗。

如何选择猪肉前槽：颜色浅红。肉质结实。纹路清晰。

适合做什么烹饪：酱肉等。

举个菜：酱香猪肉。

后鞧怎么做比较好吃？

泡血水。一定要提前20分钟将肉浸泡水中。泡出血水。这样可以去掉猪肉的腥味。

注意这一点能让让猪后鞧肉在制作中更好吃一些。

实践操作：

酱香猪肉也是一道菜操作简单的有名菜。主要是将肉翻入高压锅中。与调汁混合在一起用高压锅压熟。一道美味的酱香猪肉就做出来了。

【酱香猪肉] 特点：香而不腻。清洗爽口。

第一步：食材准备

主料：猪后鞧肉2000克。

辅料：黄酒80ml、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、话梅50克、桂皮1段、花椒适量、香叶2片、八角1粒、姜半块、盐适量。

第二步：食材处理

1、将买回来的猪后鞧肉清洗干净。放入水中浸泡20分钟。泡出血水。切成几个小块。

2、姜切小块备用。

第三步：开始操作

1、将后鞧肉放入高压锅中。

2、将冰糖、话梅、桂皮、花椒、香叶、八角、姜块、放入高压锅中。

3、倒入黄酒。加入生抽、老抽、盐。

4、晃动高压锅使调料和肉块充分接触。

5、盖上高压锅盖。开始煮肉20分钟。

6、煮好后倒入炒锅中。大火收汁至汤变浓。

7、放凉一会盛出切片。

注意：要用炒锅收汁。

最后总结

猪前槽肉和猪后鞧肉都是我们日常生活中常用的美味食材。所以在选择猪身上哪一部位猪肉好吃的时候。我觉得因人而异。想吃溜肉段就用猪前槽肉。想吃酱肉就用猪后鞧。所以在猪肉选择中。更多的参考要做什么样的美食。通过美食来选择哪一部位的猪肉来当食材。

好啦！以上就是我的个人见解。如果对你有所帮助。欢迎关注、点赞、收藏、评论、转发。后期我会更新更多的美食分享。

感谢阅读！

注：图片来自网络如有侵权请联系删除。

其他观点：

说到猪肉我们都不陌生的。但是你知道猪身上是怎么分类的么？比如现在我们出去卖肉都会问是腰条啊。还是后丘啊？是不是都会这么问？接下来啊芳告诉你几种我们常买的肉：里脊肉。五花肉。前排肉。猪头肉。腰条。后丘。前槽。排骨。大骨头。等等很多。猪身上的宝很多。啊芳就不一一跟你们说了。现在说的这几个是我们经常买回家的肉。接下来就给大家挑几种肉说一说

1. 里脊肉里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊小里脊。大里脊是和炒菜什么的用。小里脊的肉比较嫩。还比较少。适合做汤。

2. 猪肉头猪头肉是猪头部的肉。在民间就声誉鹊起。大家应该都知道二月二龙抬头就吃猪头肉。一般我们常见的就是。熏酱。熟食店是都有卖的。他其中还有丰富的营养价值。

3. 后鞧肉后丘是紧贴坐臀上的肉。浅红色。适合做肉丁。肉丝。肉片等。后丘肉做出来的味道是非常鲜美的。

4. 五花肉五花肉是猪肚皮上的肉。肥瘦是分开的。皮非常的薄。用五花肉做出来的梅斯都是独到的风味。特别适合做红烧肉。馅料。蒸肉。等等很多。都是很美味的。

5. 前槽肉部分的脂肪含量轰动比较少。是后腿的两倍。用于炖煮方式口感较好。汤味鲜美。也比较多用于卤料的制作。北方的人喜欢用来做成馅包饺子。

今天的猪肉分类就给你们讲到这。你们买肉的时候能分得清么？有时候是不是都不知道买哪里比较好吃。有时候是不是也比较迷茫？好了今天就到这咯！

• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？
• 初次创业,有什么好的建议,请高人指点下？
• 刚开始创业你们会选什么行业？
• 创业开实体店,有哪些行业还有机会？
• 5-6万开店创业,做什么生意好？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~