卤制的肉类颜色怎么才能红亮？

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已推荐头条热点 2022年12月28日 07:22:12 2 2 网创网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共517个字，预计阅读时间或需2分钟

热门回答：

用冰糖熬糖色也不错。

用红色的腐乳汁卤肉。

我们自己在家做一般都用这种方法。希望能帮到你。

其他观点：

卤肉我们很多人都喜欢吃。好的卤肉色泽鲜亮。鲜香软烂。非常的好吃解馋又能给我们补充身体所需的营养。可卤肉怎么做才能颜色红亮呢？如果是自己吃还好。味道好就行了。但如果是开熟食店没有卖相绝对直接影响你的生意。假设一下。如果是我们到一家新开的熟食店买卤味。首先看上去就没有食欲。我们是很难购买的。接下来咱们聊聊卤肉的颜色怎么才能红亮好看颜色诱人。卤制品基本分为白卤黄卤和红卤。我们先来分析一下上色用的材料。生抽老抽直接排除。做出来的成品容易发黑。我们可以用黄栀子。糖色。红曲米就可以了。具体比例根据卤制的量定。一开始不要下料太重。颜色浅了可以调。放入适量黄栀子。糖色。红曲米卤制半个小时看一下肉的颜色。这个时候的颜色基本就是成品的颜色。颜色浅的话我们添加糖色就可以了。别的不用放。这样就可以达到效果了。切记上色的料一开始不要放太多。放少了可以再放。放多了就没办法补救了。做卤制品的朋友试试吧！希望能帮到大家。

其他观点：

如果有烹饪功底用炒白糖做成的糖色比较优质。或红曲米加老抽上色。但要根据卤水的多少控制好下的料。否则颜色会太淡或太深了。

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