你们吃过的小鸡炖蘑菇是怎么样的啊？

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说起小鸡炖蘑菇。相信大家一定都知道它是道东北名菜。这道混合着菌香、鸡肉香、料香的家常菜 。令人瞬间被它的气味所“折服”了。当你夹起一个蘑菇丁。一咬又香又热的汁水便不由自主地溅了出来。一阵阵肉香和菌香在口中回荡。当你咬上一块金黄滴油鸡腿 。慢慢品尝。啊。鸡肉的香嫩与榛蘑的鲜嫩。真是鲜上加香让人回味无穷。

鸡汤更是让人陶醉。菌香、肉香都被浓缩到汤中。好吧。我深深爱上了这道菜而不可自拔了。

今天我这个东北人就来分享一下小鸡炖榛蘑的原材料及制作细节。

[原材料] 土鸡一只 榛蘑50克

[辅料] 葱适量、姜适量、蒜五粒、干辣椒五个、食用盐适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、白糖一汤匙、鸡粉少许。

【制作步骤】

一 、把宰杀好的图鸡清洗干净；

二 、把鸡肉斩块。焯水备用；

三 、葱切段。姜切片。蒜切片；

四 、把干的榛蘑清洗干净。温水泡发；

五、 热锅加油。油温起来。放入葱姜蒜干辣椒爆油。放入鸡块、料酒、老抽、生抽、耗油煸炒出香味；

六 、锅中加入泡发好的榛蘑。加入适量温水。大火炖二十分钟后。改小火慢炖。直到炖至汤汁渐浓时。加入食用盐及鸡粉。再炖上两分钟关火。洒上香葱。就可以完美出盘了。

小贴上：做小鸡炖榛蘑。一定要购买新鲜的小鸡。如果是正宗的土鸡就更加完美了。榛蘑一定要清洗干净。用温水泡发。才能更好的激发出榛蘑的菌香。炖鸡肉的水。一定要是温水。这样才能避免鸡肉在制作过程中突遇凉水。而使鸡肉变回缩变老。而影响口感。不要过多的加入调料。会掩盖蘑菇和鸡肉的鲜味。

[榛蘑和鸡肉的营养功效]：榛蘑：榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份。榛蘑本身富含油脂。使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收。提高人体免疫力等功效。鸡肉肉质细嫩。滋味鲜美。并富有营养。有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤。而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等。蛋白质的含量比例较高。种类多。而且消化率高。很容易被人体吸收利用。有增强体力、强壮身体的作用。

以上就是我吃过的小鸡炖榛蘑的整个制作过程分享。下面我配了整个制作过程中的图片。希望能够帮助到您。如果您也喜欢不妨尝试动手做来吃吧。祝您开心快乐每一天！

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你好 很高兴回答你的问题。小鸡炖蘑菇是怎么样的。

小鸡炖蘑菇是东北特色菜 一说东北有什么吃的 都会说起小鸡炖蘑菇

正好前几天做了小鸡炖蘑菇

其他观点：

我需是泸州纳溪的人。但从小跟父亲在东北大庆生活过一段时间。零星的记忆中。那时候的小鸡炖蘑菇是一个高不攀的美食。一般人家是很少吃的起的。一般过年的时候有的人家才做上一道小鸡炖蘑菇的大菜。那现在来说就是“土豪餐”了。我真正接触小鸡炖蘑菇这道名菜还是在河北石家庄读大学的时候。学校旁一家老东北人开的一家东北菜小馆子。那时偶尔约上几个耍的好的同学打打牙祭。就选那东北老两口开的东北菜小餐馆。点上一份东北的小鸡炖蘑菇。一盘水饺。一盘东北小拌菜。一瓶衡水老白干。那小鸡炖蘑菇真的香味浓厚味。一种蘑菇特殊的香味扑鼻而来。几个同学就这样喝着小酒。度过一个愉快的星期天。后来我由于我的东北情节。我一有时间。就去小餐馆看老人家做小鸡炖磨茹。慢慢也知道一二。后工作后。偶尔也会在节假日做一下这道东北硬菜供家人品尝。但由于现在的食材变化太大。原来的小鸡炖蘑菇味道再也找不回来了。现在我和友友们分钟一下我记忆中小鸡炖蘑菇的做法：：步骤一：食材料的选择：农户当年散养的小土公鸡。榛蘑。葱姜蒜。八角。三奈。桂皮。陈皮。香叶。料酒。花椒。干辣椒......步骤二：调味品：盐。胡椒粉。味精。鸡精。白糖......步骤三：

食材的处理：小土公鸡宰杀后。用火烧去表皮的杂毛。去掉内脏<另用>。然宰成小块。锅件加水。放入鸡块。葱节。姜片。料酒烧开后转小火煮5分钟。捞出沥干水分备用。葱蒜切颗颗。姜切片。香料用温水泡40分钟捞出沥干水分备用。榛蘑泡发后。对半切开。

步骤四：

烹饪：将铁锅放点菜油。菜油7成热后。下入鸡块翻炒。炒出香味后。加入花椒。干辣椒。八角。三奈。桂皮。陈皮。香叶。酱油。白糖。料酒。葱姜蒜。盐翻炒出香味。然后加入清水<水要足>。烧开后下入榛蘑。转小火炖一个小时.....

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