什么叫农家菜,什么叫家常菜,有什么区别吗？

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农家菜和家常菜还是有区别的。家常菜是天天都能吃到的。农家菜要到一定的地方才能吃到。

农家菜

农家菜是农户用自己家的食材。比方说自己养殖的土鸡、老鸭、老鹅。自己种的蔬菜。田野里挖的野菜做出来的菜。叫农家菜。

所以农家菜算起来比较难吃到。毕竟食材比较难获得。

家常菜

家常菜没有那么多花里胡哨的东西。以实用为主。所以现在有很多家常菜馆的生意非常好。第一实惠。第二实惠。第三。实惠。

家常菜的区域差别很大

我来江苏9年了。到现在我还不习惯江苏的家常菜。感觉不如山东的吃起来舒服。每次回老家。都感觉肚子不够盛的。最简单的一盘白菜。都能吃上一个大馒头。

所以每隔几天我都要自己做一顿山东的家常菜。老处于一种挨饿的状态。让女同事们嫉妒。她们老是喊着减肥。我确说饿。

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老规矩。直接上图

家常菜

四季豆炒肉丝

油酥花生米

黄瓜炒鸡蛋

蒜苔肉片

猪肉炖粉条

农家菜

芹菜老腊肉

油焗小田螺

炖野生鲫鱼

红烧黄辣丁

麻辣鱼鳅

双椒美蛙

椒盐酱排骨

看出来了吗？家常菜就是咱们日常在家可以做。食材容易获得。常吃不腻的菜肴。味道适口。全国各地都可以做。

而农家菜往往他的食材来自于农村。比较天然。如野生鲫鱼、泥鳅或农家散养的家禽或牲畜。或者用农家特有的腌制、熏制做法做成的菜肴。用料天然。味道也具有地方特色。

其实目前尤其是城市里的瓜果蔬菜大多来自大棚。蛋禽鱼肉也大多来自大型养殖场。所以口感远没有农村天然菜品好吃。每次回老家。我都会好好做几顿用自家食材烹饪的菜肴。

为了健康。有句话送给大家：喝好水。吃新鲜当季蔬菜水果。少荤腥油腻。规律作息多锻炼。健康永相伴。

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什么叫农家菜。什么叫家常菜。有什么区别吗？

我店曾经帮助指导过一家农家乐。不是说现在农家乐不好干了吗。其实思路决定一切。以前的农家乐后厨是不公开的。即所选食材有可能不是自产。而是到农贸市场批发回来。纯粹是糊弄食客。

所以。我们就从这方面下手。所有食材的供应。从采购到制作。全部透明化。并且进行了直播。以大白菜为例。客人可以看到。大白菜整个生长过程。包括淋水。施肥。采摘。贮藏。

以及洗菜。切菜。炒菜等整个过程。其他菜品也是如此。以鱼为例。大家可以从鱼苗一直跟踪到红烧鱼上桌。这个就是真正的农家菜。以农家乐为中心。向周围的种植。养殖户采购。不用担心质量问题。毕竟他们自己也吃。总不会自己害自己吧。

一轮操作下来。其实并没有增加多少成本。但是人气拉起来了。特别是周末。客似云来。只是这两年由于疫情影响。生意大不如前。苦苦支撑到现在。旺季快到了。希望这家农家乐能恢复到过去的繁荣时光。

而家常菜。最好的解释就是妈妈的味道。用料不复杂。做法相对简单。但是有技术含量。并非人人可以做。此话怎讲。以炒土豆丝为例。要把土豆丝炒得爽口。味道适合。这就需要掌握刀工。调味品。火候等技术活。

家庭煮妇（煮夫）也不是天生就会炒菜。尽管他们没有什么理论知识。但是在长期实践中。练就了非凡的技艺。在以千万计的煮妇当中。基本上每个人都有拿手菜。大部分都是用普通的食材。做出极佳的味道。

总结

农家菜和家常菜的区别

1.农家菜是小批量种养的菜

个人的能力有限。只能弄几块地。养点鸡鸭之类。如果是工厂化生产。就算产地是农村。也不能称为农家菜。我们都吃过笼养鸡和走地鸡。吃过大规模种植和农户自家种植的蔬菜。就问你区别大不大？

2.家常菜就是在家里面常吃的菜

不过食材的来源就复杂了。有可能来自全国各地。例如东北的大白菜。山东的大葱。宁夏的土豆。广东的菠萝。海南的冬瓜。广西的鱿鱼等等。虽然如此。仍然各具地方特色。如油泡肥肠。剁椒鱼头。菠萝排骨。腊味合蒸。锅贴豆腐。鱼香肉丝。糯米丸子。鱼头汤。小鸡炖蘑菇等等。

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