在家乡里最好吃的一道菜是什么？

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在家乡里。最好吃的菜很多很多。要说最好吃的要数粉蒸肉。之所以钟情粉蒸肉。是因为粉蒸肉好吃。好做。好营养。还好存放。又是晕菜。关键还是一菜两吃（垫底菜一碗。粉蒸肉一碗）。在我们农村。粉蒸肉是家庭盛宴必不可少的“当家菜”、“头菜”。基本上是无粉蒸肉不成席。

在我们当地农村。平时做粉蒸肉主要以猪五花肉为主。杀年猪时一般用刀口肉。先将猪五花肉或刀口肉切成片、准备好姜末、生抽、糖、盐、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料。准备好蒸肉的粉。主要有米粉、玉米面粉垫底的配料可以根据自己的喜好来选择。在我们老家。一般都会用如土豆、红薯、南瓜、芋头等。

五花肉片切好后加入家胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、糖、盐、豆瓣酱、生抽等搅拌均匀。让每一片肉片都能拌匀。腌制15至20分钟。使五花肉片更加入味。再放入五香蒸肉粉、水。搅拌均匀。放入蒸锅。大火蒸30分钟。然后撒上葱花后出锅即可。

这样做出来的粉蒸肉。由于碗底放有南瓜等吸油的配料。蒸肉吃起来不太油腻。感觉非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻。软软糯糯。入口即化。米粉也吸足了肉的鲜香。吃完后让人回味无穷！

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非常高兴回答这个问题。

我的家乡在东北。东北人都知道。最好吃的一道菜。叫杀猪菜。

小的时候。我们家兄弟姊妹人多。父母领着哥哥姐姐们。非常吃苦耐劳。日子慢慢的好起来了。后来我们家猪养的非常好。每年都能养好几头猪。除去要卖出去几头。换来家里补贴外。还要留下一头过年时杀了。大家一起吃。

作为小孩子的我。最盼的就是杀年猪的那一天。一般都在入冬下雪后。猪肉能冻住、能放到雪里埋着的时候。就可以杀猪了。

杀猪的这一天早上。我就很兴奋的。盼着等着。也想看看怎么杀猪。但又是绝对不忍心看的。因为那长长细细的刀子。插进猪的脖子里。一定是很可怕的。不然在抓猪时。猪不会那么惨叫的。直到刀子扎进去。慢慢的就不叫了。然后哥哥们就开始收拾了。用烧的特别开的水。把猪身上的毛都弄掉。然后分割。然后一块一块的。留一部分杀猪当天吃。其余大部分要放起来。留着过年时吃。当然年前有时候。也能炖酸菜什么的吃几回。

再说当天吃杀猪菜的事。母亲和嫂子姐姐们。要切很多酸菜的。洗好放进大锅里。在放进一些肉。和葱花花椒大料什么的。然后就大火间小火的炖。直到肉炖熟了。吃尽酸菜不腻了；酸菜也吃尽了肉味变香了。那就算是好了。期间还要调好材料灌血肠。放酸菜肉锅里煮。短时间就可以煮好拿出来。

那么一大锅杀猪菜。晚上是要招待村里亲朋好友的。如今想起来小时候。家乡的那个习俗真好。谁家杀猪了。要把村里的亲朋好友请来吃上一顿。等到别人家杀猪时。也一样。互相的请。增加了感情。气氛相当好。我记得家里东西屋。南北炕上。甚至厨房里。都是一大桌子一大桌子的人。好不热闹。一般都做四个菜。大致是一盘酸菜。一盘猪肉。一盘血肠。再拌一盘凉菜。吃没了还可以再填。那年月就非常不错了。

我们这些小孩。最愿意看热闹了。最愿意看爸爸和哥哥们。同前来的亲朋好友。推杯换盏。有说有笑。快乐极了。

那杀猪菜就是好吃。肉好吃。血肠好吃。酸菜也好吃。就是好吃。一大锅一般是会剩下的。第二顿就更好吃了。

等到春节时。年三十这一天。一家人还是要做杀猪菜的。当然血肠是没有了。因为一个猪身上的肠子有限。杀猪当天就吃没了。除夕这天只是猪肉烩酸菜。或者放里面些粉条。也是相当不错的。当然春节还有其他菜。是要做一桌子好菜的。

说了这么多。就因为小时候就爱吃的菜。印象太深刻了。后来日子好了。这杀猪菜其实就很容易吃到了。

如今到饭店随叫随有。酸菜、五花肉。血肠。一个大盘子里放着。盘子下面还用火烧着。热气腾腾的。虽然味道和小时候的不一样。但也别有风味。还是非常愿意吃的。

哈哈！好吃不过“杀猪菜”。

以上是我的回答。希望读者能产生共鸣。

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