你的妈妈做过的什么家常菜让你时常想起呢？

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不请自来。看见这个问题。也要回答一下。

记得有一年。也是灯笼红虾大量上市的季节。家里来了一个外地的亲戚。妈妈用渔船上刚下来的灯笼红虾。包的饺子。把这个亲戚吃的是连声称赞。而我只能在外屋偷偷的咽口水。

唉！我小时候不象现在。家里有一口好吃的先紧着孩子。那时家里来了客人。小孩是不许上桌的。等客人吃完了。才可以吃。

如果和客人一起吃。怕客人回去笑话。大人没管教好。最主要还是物质贫乏。孩子多的原因。哪像现在正好颠倒。而且就怕孩子不吃还得变着花样做。

现在。只要灯笼红虾一上市。我肯定要先买来包饺子尝鲜。但我和媳妇怎么包。也包不出。老妈当年的味道。

没办法瞅着休息。拎着剥好的虾仁带着儿子。去找八十岁的老妈。给来包顿饺子吃。

现在隆重推出老妈牌（三鲜虾仁）水饺：

主料：新鲜灯笼红虾仁（必须新鲜。一剥虾肉就碎的不能用）猪肉馅适量。韭菜适量

配料：葱姜。花椒油

调料：盐。一品鲜酱油。料酒。胡椒粉。蚝油

做法：虾仁去虾线。大的一切两半。小的不动用料酒。胡椒粉腌制。

肉馅中分次加入清水。边加水边按顺时针搅打。肉馅中加入料酒。盐。一品鲜酱油。葱姜末拌均。

韭菜切末拌入肉馅。加入㸆好的花椒油搅拌均匀。

包制时每一个饺子里。包入一到两个虾仁。保证吃的时候。每一口都能咬到虾。

开水入锅。一般煮三个开即可。

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土豆丝 咸菜条

我家是农村的。家里的蔬菜基本上都是自己种植。也很少在外边买。所以相对来说。家里餐桌上的菜品种不多。不是上半年就是叶菜类。加上瓜类。秋冬就是土豆萝卜白菜了。这些都是自己种的。

让我最念念不忘的就是我妈炒的土豆丝和咸菜条。

因为上初中时。我都已经住校了。学校里面的食堂是大锅饭。集体就餐。伙食说实话确实很差。每人一顿饭能分到半小碗菜。全靠吃馒头撑肚子。所以每次周末返校的时候。我妈总是给我炒一大包的土豆片和咸菜条。让我带回学校。一般能吃三四天左右。确实比学校里面的菜好吃多 。也能让自己吃饱几天。

最感动的是。在两个星期中间的时候。我妈还会骑十公里的自行车给我送一次菜。让我在第二个星期的时候能不饿肚子。

虽然每次送的菜不一样。但是土豆丝和咸菜条是我印象最深刻 。也是我最爱吃的。

我妈炒的土豆丝真的和饭店里的口味不一样。现在每次回家。哪怕是过年。我不主动说。我妈还是会给我炒。娘俩之间行程默契了。

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你的妈妈做过的什么家常菜让你时常想起呢？

我妈妈是个很喜欢做饭的人。美食节目是她最爱看的节目。影响的我也非常喜欢看。看着电视里的大厨教你各种烹饪方法。自己实践出来特别成功。就会有种成就感。我妈有专门的记录食谱的本子。以前的网络还没现在这么发达。电视也不能看回放和暂停。老妈等着大厨开始讲解做菜步骤的时候。就飞快的记下来。还让我帮着记。就这样记了好多本。

学会了这么多的菜。记了这么多的菜谱。当然我是直接受益人。从小到大吃了天南地北的好多特色菜。但是你要是问我让我时常想起的家常菜。我的回答居然是——炸鱼头。

这是我小时候天天要着吃。每次都吃不够的一道菜。但是现在很少见到。家里人也很少做这个了。老妈说。是因为以前物资匮乏。东西都尽量往好吃里做。鱼头也要做到一家人全都喜欢。估计很多网友看到都要笑话我了。肯定心里会问我。“这也算道菜”？但是在以前物资匮乏。家庭条件没那么好的年代。不光是鱼头。我听婆婆说。她会经常带着我老公去买专门买虾头吃。因为便宜。

炸鱼头用的鱼头一般是像鲢鱼、草鱼等很大的鱼头。但也可以是鲅鱼头、带鱼头。总是每次吃鱼鱼头都会做成炸鱼头。老妈一点也不浪费。做出来之后。我每次都要拿馒头去擦锅底。可见它有多好吃了。做法也很简单。将生鱼头去掉腮。切成块。剁的很碎。锅中多放入点花生油。用中火炒到鱼头碎变成金黄色。吃起来鱼骨不再扎嘴。完全变成脆的。放入盐调味。就炒好了。炒好的鱼头金黄酥脆。特别好吃。但是从外观上。根本都不会知道这道菜的原材料是鱼头。只觉得香的不得了。

这不是一道有难度的菜。甚至于说非常简单。但是那是一个时代的印迹。也是妈妈对我的爱。本来应该扔掉的鱼头。也用心去做。虽然说是二十多年前的事了。但是看到问题。还是想起这道菜来。是小时候对于美味的记忆。对于妈妈的记忆。不在乎说这道菜多么复杂。多么大鱼大肉。就是简简单单的一餐饭。足以让一个人记一辈子。

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