生蚝可以生吃吗？对身体有什么影响？

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热门回答：

答案是必须的——完全可以生吃。而且味道巨鲜美！

但是。生吃是有前提的。那就是。这些生蚝必须是来自无污染的深海！近海养殖的。别说生吃。即使烹饪弄熟了。有些生蚝里面有寄生虫。想想。心理的阴影面积都很大。

成都最近就有一家餐厅。专门举办了生吃生蚝的“蚝”盛宴。勒克儿 摄

在成都。吃货们都喜欢吃生蚝。但最多的吃法是炭烤。当然。烧烤店的这些生蚝都是国内近海养殖的普通生蚝。稍微高档点的餐厅。也有煲汤、清蒸、生煎等各种做法。生吃的比较鲜见——来自国内沿海养殖场的生蚝。这些餐厅还是比较负责任的。一般都不敢让吃货们生吃。不过。成都众多的五星级酒店、著名的西餐厅、日本料理店等都能吃到鲜美的生蚝。比如锦江宾馆、会展洲际大酒店、蓝色加勒比美食广场的北海道等。但是。在这些地方生吃生蚝。也只能怀着膜拜的心情。尝尝而已。比如。法国的吉拉多生蚝。一枚48元。加州小熊本生蚝。一个98闷。当季最好的新西兰马尔伯勒。上百元一枚——这些个价格。如果是工薪阶层。大多数也只是观赏一下下。因为荷包实在无法支撑你对这些生蚝的饕餮。

来自5个国家的小姐姐就在宴御盛邀吃货们品尝生吃生蚝、品尝世界顶级舌尖美味！勒克儿 摄

关于生吃生蚝。正好7月近日新西兰SEALORD渔业集团联合成都宴御海鲜姿造。在成都携手举办了一场“世界名蚝展·中国成都站”——来自5个国家多个天然无污染海域的12种名贵生蚝送达了成都。这些生蚝。都是全世界最优质的远洋生蚝！作为一枚典型吃货。我绝对是慕名而去。而且吃得滚瓜溜圆而归！

如果你人生没生吃过生蚝。到这里来品尝一下。人生就完美了。呵呵 勒克儿 摄

下面。我让题主见识一下新西兰SEALORD渔业集团带来了哪些生吃无限鲜美的生蚝——

世界顶级豪华生蚝——法国奥斯特拉家族御用黄金生蚝（注意。左边金光闪亮的蚝壳。右边是剥开的）。勒克儿 摄

此次“世界生蚝展”成都站最扯眼球的当属这个“黄金生蚝”。这是来自于法国奥斯特拉家族御用生蚝。其味道复杂而且丰富。一入口先有海水咸味。再来是鲜甜回甘。质地爽脆。肉身肥大。味道鲜甜。黄金生蚝有别于其他生蚝。在培育期间。养殖员会为黄金生蚝撒上璀璨的金箔。外观上看犹如夜空里的点点繁星。

新西兰马尔伯勒生蚝。勒克儿 摄

马尔伯勒是首次亮相成都站。它是新西兰农业部推荐培育的食用专门蚝种。这种生蚝生长于南极圈内。冰冷的水域使得其肉质非常肥厚。马尔伯勒蚝有着乌黑发亮的蚝壳。这是世界上罕有的黑色蚝壳。像黑色的珍珠一样反射着光泽。属于生蚝品种中的贵族。其肥美鲜嫩的蚝肉由黝黑的裙边包裹着。蚝肉裙越是发黑。说明这只蚝所含有的雄性激素越醇厚。补肾的功效越是显著。

加州小熊本生蚝。勒克儿 摄

加州小熊本生蚝至少需3年左右时间才能长成至适合食用的大小。在美国深受大众喜爱。肉质紧致。入口有近乎黄油的绵滑感。

法国吉拉多被誉蚝中之后。每一枚生蚝都经过59道繁复养殖手法。诺曼底和Marrennesd’Oleron的纯净海洋洗礼。历时至少4年以上时光才能上市。此蚝入口略咸。回味却是甘甜。

南非的纳米比亚生蚝。也是世界级的海鲜美味。勒克儿 摄

法国黑钻生蚝。绝对世界级的海鲜美味。勒克儿 摄

港真。一般生吃生蚝都是大家熟悉的吃法：淋上鲜柠檬汁。然后整只吃下。吃世界顶级生蚝的“姿势”当然也阔以这样吃。但是面对来自世界5国的顶级生蚝酱紫吃。不仅略显粗暴。而且还会极大地败坏顶级生蚝的风味。

那么问题来了：如何才能很优雅地吃出世界顶级生蚝的极品味道呢？

这是生吃的加拿大莫尔佩克生蚝前举行的仪式感。呵呵 勒克儿 摄

吃世界顶级生蚝最优雅的吃法。一是用专业蚝刀开蚝。将蚝肉裙边剥离。先闻一下生蚝清新微咸的海水味。然后喝下生蚝壳里的“生蚝水”——这一步非常重要！很多人不就晓得直接吃完蚝肉就连壳带水扔了。真是暴殄珍物啊！

第二步。原生态的“生蚝水”在口腔里运动一圈后吞下。口齿略带深海那种特有的清新微咸味道时。轻轻撕下裙边清嚼的同时。在蚝肉上轻挤鲜柠檬。记住：最多三滴！不是越多越好。柠檬汁多了。就完败世界顶级生蚝的风味了。甚至入口后口感略苦！

这是我生吃法国诺曼底生蚝举行的仪式感。勒克儿 摄

第三步。裙边下肚了。鲜柠檬果酸的清香也与蚝肉的鲜美混搭完毕（不是挤上柠檬汁就马上吃。得等10秒左右）。此时蚝肉入口。要细嚼慢咽细细品味。感觉那种特有来自远洋深海处的馥郁……

话说。看完了答主的介绍。你饿了吗？嚯嚯！

其他观点：

污染较重的海域生产出的生蚝对身体可能有害。 生蚝中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分。生吃生蚝不仅可以更加品尝到它的独特的鲜味。而且还可以最大程度的保留其中的营养成分。如果生蚝是产自环境良好的一级海域。那么就可以生吃；如果是产自二级海域。生吃就容易对身体产生不利影响。常见的有以下几种。 1、寄生虫感染

生蚝因为生活在海水的高渗环境中。一般不容易产生寄生虫。但是如果生蚝是生活在污染较重的海域或者环境较差的养殖地。那么很可能会有寄生虫寄生在体内。人体直接生吃生蚝有可能会导致寄生虫感染。引起腹痛、腹泻、恶心、皮肤刺激等不适反应。

2、致病菌污染

如果生蚝是在污染较重的环境中生长。其中可能会含有大量的致病菌。直接生吃生蚝有可能会导致致病菌入侵人体。从而造成一系列身体不适症状。如：腹泻、腹痛、发热等。一般通过高温烹饪可以杀灭一定的致病菌。减少感染风险。

3、重金属污染

生蚝是一种滤食性的生物。有较重的重金属蓄积能力。在污染较重海域生长的生蚝。体内可能已经积累了大量的重金属物质。人体生食过多的重金属污染的生蚝。会对人体的各大器官产生极其不利的影响。而且常规的烹调方法是不能消除重金属危害的。更不用说生吃了。

4、贝毒素污染

由于海域污染较为严重。所以海水中就含有大量受污染富营养化的藻类。生蚝食用了这些藻类之后。体内可能会蓄积大量的贝毒素。人体摄入过多可能会产生神经麻痹、腹泻等不适。对健康有很大的影响。贝毒素超标的生蚝不仅不能生吃。也不能熟食。所以食用生蚝的时候应了解生蚝的产地。不宜盲目食用。

其他观点：

优质的、专供生食的生蚝。当然是可以生吃的。而且生吃也是最佳的品鉴方式。这样才能品出它原汁原味的海水鲜甜。

如果是一般的生蚝。从安全角度考虑。还是建议大家做熟了再吃。

怎样的生蚝可以生吃？

想要放心地生吃生蚝。就一定要注重水质。只有生活在一级水域的生蚝。是可以供人放心生吃的。生活在二级水域的生蚝。只适合做熟了吃。

我们拿到生蚝之后。撬开盖子先闻一闻。新鲜的生蚝。它只有一股海水的气味。没有什么腥味。只有在受污染的海水里生活的生蚝。它才会有一股比较重的腥味。

因此。只有生活在无污染一级海域内的生蚝。才适合生吃。一般这种生蚝的价格是比较昂贵的。常在西餐厅里见到。

一般来说。我们在菜场、超市里买的生蚝。那就不要冒风险生吃啦。还是老老实实做熟了吃才放心。

吃生蚝有什么危害？

如果是养殖在优质、无污染水域的生蚝。可以放心大胆的生吃。享受美味。

但是。生蚝里隐藏着一些风险。如果食用不慎。很可能会给健康带来巨大威胁。

微生物致病菌污染

不仅是生蚝。很多海鲜产品里都可能存在微生物致病菌。要解决这一点非常简单。把食物完全做熟就可以了。

生蚝里的微生物致病菌。主要包括副溶血性弧菌、沙门氏菌。如果感染了这些病菌。容易造成食物中毒。

重金属污染

生蚝是一种滤食性生物。有比较强的重金蓄积能力。而且重金属是无法随着高温代谢掉的。

也就是说。就算把生蚝煮熟。它体内的重金属仍然存在。会摄入到人体体内。

在生蚝的养殖期间。如果发现有重金属超标现象。就会立即把生蚝转移到合格海域。直至重金属指标达标。

贝毒素

贝毒素和重金属污染一样。并不是生蚝本身产生的。而是环境影响所导致的。

贝毒素主要是生蚝食用了受污染、富营养化的海水里的藻类。导致贝毒素在生蚝中不断蓄积。贝毒素同样不能被高温破坏。只能通过合规的环境。让它慢慢净化代谢。

这样看来。生蚝这种美味的食物。不论是生吃还是熟吃。都对人体有比较大的风险。

因此。我建议大家。如果是生吃生蚝的爱好者。一定要去比较好的饭店里吃。最好就是去那些专供生吃生蚝的“生蚝吧”。这样安全性是最高的。

一般的生蚝。建议一定要做熟了吃。而且最好去正规店家购买。这样才能尽量避免致病风险。

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