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饺子皮温水或冷水揉面。面活的不能太软。可以稍稍硬一点。揉好以后面团不太光滑也没关系。让面团醒一会儿就会光滑了。醒面时间不能省。我觉得醒面醒的时间久一点。会让面团的延展性更好一些。再来制作饺子皮。也会更筋道。
其他观点：
1.凉水里加盐。按一小碗水加半汤匙汤匙盐(多半袋感冒冲剂的量)比例把盐化开。这里不能用温水。也不能不加盐。但是盐也不能太多。太多最后饺子吃起来咸。也不能太少。少了皮容易烂。且没有劲道。
2.开始和面。最好用手来和好把握。饺子面的软硬度介于馒头面和擀面之间。不能太硬。硬了揉面擀面费劲。最后包起来也不容易粘在一起。但也不能太软了,软了擀的时候整形不好。还有可能粘连。
3.揉面。揉面的时候最好揉十几分钟尽量让面光滑。揉好了搓成几个大剂子之后盖上保鲜塑料让面松弛十分钟。这步很关键。
4.开始搓成长条。这时候你会发现面变得很光滑且富有弹性。然后再切小剂子。开始擀小圆饼开包。
其他观点：
和面的时候里面稍微放一点盐。用温水。和好以后不要着急用。放到那里让它醒半点40分在用
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本文标题：怎么和面才能让饺子皮吃起来柔软筋道？
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评论(2)
面团，光滑，温水，饺子皮，也不，太多，汤匙，劲道，饺子，软了
没想到大家都对怎么和面才能让饺子皮吃起来柔软筋道？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
饺子皮温水或冷水揉面。面活的不能太软。可以稍稍硬一点。揉好以后面团不太光滑也没关系。让面团醒一会儿就会光滑了。醒面时间不