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正常现象。
八蒜是用醋泡过的鲜蒜。醋酸和低温可以改变大蒜内部成分的风味和大蒜的颜色。浸泡在酸性环境中。大蒜中的一些含硫物质在蒜氨酸酶的作用下发生了结构变化。从而产生两种含硫颜料，蓝色和黄色。这两种颜料叠加在一起，就会呈现绿色。而且低温环境也能使大蒜中的蒜氨酸酶更加活跃。大蒜酶可以催化腊八蒜变绿。
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本文标题：腊八蒜为什么会变绿
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评论(2)
大蒜，两种，色素，低温，就会，环境，含硫，食醋，而成，醋酸
腊八蒜为什么会变绿，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
正常现象。腊八蒜是新鲜大蒜用食醋浸泡而成。醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味以及大蒜的颜色。在酸性环境浸泡下。