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冷醋。
做腊八蒜的时候直接加冷醋。只需将处理过的大蒜放入干净的玻璃容器中，无水无油即可。然后倒入醋。不建议加热醋。因为过高的温度会影响大蒜中蒜氨酸酶的活性。从而影响腊八蒜的绿色。另外，加热醋也会导致醋中水分的增加。导致乙酸含量增加。这样会大大影响腊八蒜的口感。
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本文标题：腌腊八蒜用热醋还是凉醋
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评论(2)
食醋，大蒜，还会，醋酸，然后再，要将，口感，水分，无水，含量
腌腊八蒜用热醋还是凉醋，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
凉醋。制作腊八蒜时直接加凉醋即可。只要将处理好的大蒜放入无水无油的干净玻璃容器内。然后再倒入食醋。不建议对食醋