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时间不够了
八蒜需要泡一段时间才会变绿。具体时间会因为腌制方式的不同而不同。但是至少需要一个星期。所以腊八蒜泡后不变绿，可能是时间不够。
固化温度不合适
腊八蒜腌制时，要放在低温冷冻的地方。因为低温可以激活大蒜中休眠的蒜氨酸酶。大蒜酶可以催化腊八蒜变绿。如果把腊八蒜放在温度较高的地方。会导致其变色延迟。
醋不够。
腌制腊八蒜的时候一定要放足够的醋。配料需要完全盖住大蒜。如果醋含量不够，也会影响腊八蒜的变色速度。
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本文标题：腊八蒜不绿是怎么回事
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评论(2)
放在，时间，大蒜，温度，就会，地方，是因为，也会，食醋，也要
腊八蒜不绿是怎么回事，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
时间不够腊八蒜需要浸泡一段时间才会变绿。具体时间会因为腌制方式而存在一定的差异。但至少也要一周以上。因此腊八