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建议水煮。
口香糖之类的滋补品要文火慢炖，让有效成分充分沉淀。而隔水炖正好可以避免明火直炸，让水传导后火候适中。隔水炖就是把食材和清水放入炖锅里。然后盖上锅盖，放入大锅中(锅内水量在壶口以下)。密封性能好。加热时，杯中压力高。可以缩短炖煮时间。同时，补品的气味也不会挥发和泄漏。所以防水焖更符合煮胶的要求。
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本文标题：炖花胶是隔水炖好还是直接炖锅炖
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评论(2)
锅内，滋补品，慢火，明火，一大，补品，能让，水量，又不，会使
炖花胶是隔水炖好还是直接炖锅炖，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
建议隔水炖好些。花胶这样的滋补品应慢火炖煮才能让效成分充分析出。而隔水炖刚好能避免明火直接烧煎让热度经水传导