中国名茶都有哪些？如何区分它们的种类？

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中国茶叶分为六大茶系。红。绿。黄。黑。青。白茶。

绿茶类代表。绿茶是不发酵茶。其是经过高温杀。一般杀青烘青跟炒青方式比较多。黄山毛峰。西湖龙井。碧螺春。信阳毛尖。安吉白茶。安吉白茶是绿茶工艺不是白茶。茶叶分类是以工艺分类的。

黄茶代表。黄茶有个闷黄工艺。黄茶比较少。君山银针。霍山黄牙。

青茶类代表。青茶为半发酵茶。主要在福建跟台湾生产。铁观音。大红袍。都属于青茶。

黑茶代表。黑茶属后发酵茶。茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖。六堡茶。祁门安茶。。普洱到底是否算黑茶比较有争议。有人说他是黑茶。有人说他不属于六大茶系。

其他观点：

南京雨花茶。祁门红茶。休宁松萝茶。太平猴魁。六安瓜片。桐城小花。舒城小兰花。日照绿茶。崂山茶。黄山毛峰。天目湖白茶。安吉白茶。信阳毛尖。洞庭碧螺春。西湖龙井。四川竹叶青。蒙顶黄芽。蒙顶玉露。恩施玉露。君山银针。福鼎白茶。武夷岩茶。大红袍。云南普洱茶。安化黑茶。广西六堡茶。正山小种红茶。英德红茶。茉莉花茶。台湾乌龙茶。广东乌龙茶。安溪铁观音。东广美人茶。乌牛早茶。藏茶。凤凰单丛。大红甘普⋯感觉有点乱。就这样吧。

其他观点：

中国有六大茶类：绿茶。青茶（乌龙茶）。红茶。黑茶。白茶。黄茶。分类主要以发酵程度区分。下面稍微讲一下。有些不详细或者觉得不合适的地方欢迎评论哦。共同学习共同进步。

一、绿茶

绿茶是不发酵茶。是我国产量最多、饮用最为广泛的一类茶叶。

主产区：浙江、安徽、江苏、四川、贵州

工艺：鲜叶→杀青→揉捻（造型）→干燥

代表：西湖龙井 碧螺春 信阳毛尖 安吉白茶 黄山毛峰 太平猴魁 六安瓜片

1、西湖龙井：外形扁平挺秀。色泽绿翠。内质清香味醇。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。主要有：“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品号。

2、碧螺春：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅。有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”之称。【产地：江苏省苏州市太湖洞庭山】

3、信阳毛尖：外形细嫩稍卷曲。芽肥壮、匀齐。有锋毫。形状有点像“雀舌”。

4、六安瓜片：又称片茶。为绿茶特种茶类。采自当地特有品种。经扳片、剔去嫩芽及茶梗。通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

5、太平猴魁：肥壮细嫩。外形魁伟。色泽苍绿。全身毫白；产地：安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。

6、安吉白茶（白叶茶）：是一种珍罕的变异茶种。属于“低温敏感型”茶叶。春季。因叶绿素缺失。在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前。色渐淡。多数呈玉白色。雨后至夏至前。逐渐转为白绿相间的花叶。至夏。芽叶恢复为全绿。与一般绿茶无异。

二、青茶（乌龙茶）

乌龙茶是半发酵茶。

主产区：福建。广东。中国台湾

代表：安溪铁观音、武夷岩茶、漳平水仙、凤凰单枞、台湾高山茶

1、安溪铁观音：一年可采四期茶。分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春.秋茶为最佳。春水秋香。七泡仍有余香。就是用来形容铁观音的。

2、凤凰单枞：主要产于广东省潮州市凤凰山。香型较多。主要有：黄枝香、蜜兰香、芝兰香、鸭屎香（银花香）。

3、武夷岩茶：产于武夷山岩壑中。故名岩茶。传统品种：水仙、肉桂；名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗。武夷岩茶一个很重要的特征就是：岩骨花香。就是所谓的岩韵。

4、漳平水仙：福建省漳平市特产。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶。品质珍奇。风格独一无二。极具浓郁的传统风味。

5、台湾高山茶：由于种植环境的关系。香味多带有花香、果香、奶香等。香气浓郁。

三、红茶

工艺：采摘—萎凋—揉捻（切）—发酵—干燥

发酵程度：80-90%全发酵茶

代表：正山小种、金骏眉、云南滇红、祁门红茶

1、正山小种：正山小种红茶。是世界红茶的鼻祖。香气高长带松烟香。滋味醇厚。带有桂圆汤味。泡水后汤色红浓。

2、金骏眉：武夷山红茶正山小种的一个分支。是福建高端顶级红茶的代表。采摘方式：芽尖分萌芽、中芽、晚芽。制成的茶叶分别是金骏眉、银骏眉、铜骏眉。条索细小紧秀、条形完整、绒毛浓密。金、黄、黑相间。色润；汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈。

四、黑茶（后发酵）

1、安化黑茶：属黑茶类。因产自中国湖南益阳市安化县而得名；采用安化境内山区种植的大叶种茶叶。经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶。并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品。主要品种有\"三尖\"、\"三砖\"、\"一卷\"。

成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄。香气纯正。有的略带独特的松烟香;滋味醇和或微涩;耐冲泡。

2、普洱茶：主要产于云南勐海、普洱等；外形：散茶、饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶；

生茶：采摘—杀青—揉捻—晒干—紧压成型自然发酵。茶性较刺激。多年后茶性会转温和。变成老茶

熟茶：采摘—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晒水—发酵—紧压成型人为发酵。茶性茶质刺激退化

五、白茶（微发酵）：一年茶三年药七年宝

工艺：采摘——萎凋——烘干

分类：1、白毫银针：外形品质以毫心壮肥、鲜艳、银白闪亮为上。以芽瘦小而短、色灰为次。

2、白牡丹：以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上。以叶张瘦薄、色灰为次。

3、贡眉和寿眉：优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。

六、黄茶（闷黄）

分类：1、黄芽茶：君山银针

2、黄小茶：温州黄汤

3、黄大茶：霍山黄大茶

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