六大茶类是怎么区分的？

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中国六大茶类首先从工艺上有一定的不同。同时。六大茶类的发酵度和鲜叶采摘嫩度也是不同的。所以产生了不同的口感和味道。

主要的界定方式还是从他们的发酵度进行辨别。

现在就让我们一起来了解一下六大茶类的区别。

六大茶类区分之疑惑。

或许对于很多初初接触茶叶的朋友来说。对于茶叶的分类有着非常大的疑惑。

为什么被分为不同的茶类。不同的品种。

是因为茶汤颜色红亮所以叫做红茶？还是因为叶片呈现绿色所以称为绿茶？

还是因为用了青茶树种所做出来的茶业才能成为青茶？

安吉白茶叫白茶为什么又是绿茶呢？

带着这些疑惑。现在让我们简单的阐述一下。科学上是如何区别六大茶类的。

六大茶类为什么要被区分为不同茶种。

或许很多茶友知道。早在茶叶最早被发现的时代。茶叶的制作工艺相对简单。同时最早存在的茶类也就只有工艺相对简单的绿茶。

随着茶马互市的流通。贸易的增加。茶叶被带到了不同的地区种植。

经过几千年的演变。茶树随着经纬度的气候。通过不同的花粉结籽。产生了许多新的树种。

也随着制茶师傅心口相传的工艺。每位师傅做茶的每一手轻重不一。慢慢的产生了不同口感不同工艺的茶品。

在每次意外的“错误”下产生了不一样的美好茶品。衍生出了更多的新工艺和新茶品。

而这一切最大的区分。便是按不同加工工艺。形成不同的氧化（发酵）程度。

六大茶类的发酵度

零发酵（发酵度0%）——绿茶

微发酵茶（发酵度5%~15%）——白茶

微发酵茶（发酵度10%~25%）——黄茶

半发酵茶（发酵度8%~80%）——青茶

全发酵茶（发酵度80%~100%）——红茶

后发酵茶——黑茶

小结

虽然说六大茶类里像黄茶一样黄叶黄汤黄底而得名的茶品大有茶在。

但是并不是所有的原因都能从字面上了解到。

例如安吉白茶并不是白茶。只是因为他所选用的树种是白化的茶树。白叶一号。从而得名安吉白茶。

例如也有使用乌龙茶茶树产生的叶片做红茶的例子。也有使用绿茶采摘单芽方式做红茶的例子（金骏眉）。茶叶和人一样。具有非常强烈的变通性。可能创新会产生新茶品。也有可能会失败。这都是有可能的。

六大茶类虽有区分。但是在茶人眼中。这一切的区分最大的主旨是为了让茶友们能够更加系统的喝到自己喜欢的茶品。也方便大家去学习了解它。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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其他观点：

有红茶。绿茶。白茶。铁观音。普洱。黑茶。分类应该是根据产地。颜色。及茶的成份分类。

其他观点：

中国人喝茶可谓历史悠久 从基础来讲。分为六大茶系 绿茶、红茶、白茶 黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶。表面上看是从颜色上区分的。其实是按发酵成度上区分的。

红茶。全发酵茶。汤色红亮。如祁门红茶等。

青茶。也称乌龙茶。半发酵茶。如安溪铁观音等。

黄茶。轻发酵茶。如霍山黄芽等。

白茶。微发酵。汤色浅黄。如安吉白茶等。

绿茶。不发酵茶。讲究新鲜。汤色是绿色的。如西湖龙井茶等。

黑茶。后发酵茶。如云南普洱茶等。

茶叶釆摘下来的新芽。从不发酵到全发酵至后发酵生命过程。根据发酵程度不同。制作出品制优异的茶类。这样根据茶的色泽口味功能等分出六大类。基本上概括了现在市面上的茶叶产品。

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