厦门的人爱吃哪些菜？

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热门回答：

厦门处于外人人口较多的城市。口味比较多。一般是。可以吃辣。但不要太辣甜的。比较少一点。福州一带的人口味偏甜。

具有厦门特色的可能会以海鲜为主。习惯用酱油水等方法制作海鲜。或者一些炒米粉、沙茶面、扁食拌面等等……主要以闽菜系为主~

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谢谢邀请！厦门菜是我国各大菜系的兼容并蓄。闽菜是中国的八大菜系之一。以厦门菜为代表之一。厦门四面环海。全年盛产海鲜。种类繁多。因厦门的地理位造就了当地饮食文化和习惯。

1、药膳

药膳在中国有着悠久的历史。厦门鹭江宾馆的仿古药膳则刻意创新。别具特色。一是虽以中药为调味主料。却无令人难以下咽的药味：二是药膳食谱随节令变化。充分发挥食补的效用。如夏令食谱讲究益阴。冬季食谱讲究大补元气；三是选料考究。突出海鲜药膳的特色；四是刀工精细。器皿美观。菜的造型千姿百态。给人以美的享受。

2、佛跳墙

集山珍海味之大全的传统名菜。为闽菜的代表作。它的主要原料鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种。并配有多种佐料。烹制时要把几十种原料放进盛过酒的绍兴酒坛中。坛口用纸密封再用盖子盖紧。先用旺火烧沸。再用文火慢煨。由于几十种原、配料煨在一起。既有共同的荤味。又保持各自原封的特色。香味浓郁。嫩软鲜美。

3、普陀素菜

厦门南普陀寺的素菜。遵循佛教饮食宗旨。坚持用素菜、素料、素名。选用植物油、面类、豆类、蔬菜、蘑菇、木耳和水果为原料。经过厨师的精巧烹调。每道菜都有不同的味道。而且营养丰富。享有盛誉。南普陀寺的素斋馆就在寺庙门口。菜的价格一般在二三十元左右。

4、生猛海鲜

厦门的名菜以生猛海鲜为首。运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹制的海鲜菜肴。早在清代就被视为正宗名菜。海鲜菜所用的材料讲究新鲜。最好是即买即煮。顾客可以在餐馆的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜。当场称足分量后。交厨师烹制。

5、春卷

春卷又名春饼。厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用。作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干切丝。越细越好。用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液。使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破。吃起来脆嫩甘美。醇甜可口。营养丰富。

6、冬粉鸭

新鲜全鸭煮七分熟。放入以数十种中药香料熬成的卤汁里。卤到入味。再用香料加以烟熏入味而成。入味的烟熏鸭肉配上以特熬的高汤。晶莹剔透的冬粉。加上少许黑醋、香菜。

7、菲菜盒

用面粉拌猪油做皮。选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜、冬笋、豆干等混合起来做陷。包成一个个圆饼形。边用手做成波浪状。然后放入油锅热炸。出锅后趁热吃。更是芳香扑鼻。酥脆鲜美。

8、沙茶面

先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀。置旺火上烧沸后。改用中火保持小沸。加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面。色泽金黄。油光滑亮。将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤。最后的加料可谓画龙点睛。有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠。不一而足。

9、厦门肉粽

厦门肉粽味道香甜。油润不腻。色泽红黄闪亮。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料。包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧。吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等。真是美味可口。需提醒一点。肉粽要趁热吃。否则味道大减。因此称烧肉粽。名副其实。

还有厦门小吃：土笋冻、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆干、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、糖葱饼、薄饼、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、\"翻煎\"豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、炒面线、炒米粉、豆包仔馃等等

其他观点：

厦门的美食那么多

吃什么、怎么吃可是门大学问

早饭

7：00

厦门人爱吃、会吃

一个月的早餐都可以吃得不重样

一日之计在于晨。早点无小事。含糊不得

扁食

扁食皮薄且 Q。咬上一口肉香绕唇。回味十足。

拌面

扁食 + 拌面可是老厦门人的绝佳搭配。提到扁食又怎可不提到拌面呢？

各家拌面稍有不同。但其精髓都在于特制的花生酱上。将煮好的面条倒入配制好的花生酱。一碗喷香扑鼻。令人垂涎三尺的拌面就完成了！

面线糊

面线糊。是用面线（闽南地区特有）煮成糊状。搭配各种卤料下去熬。高汤是整道美食的灵魂。有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配。最后碰撞出独一无二的美味。吃的时候撒点胡椒粉再配上一根油条。鲜美的汤汁融到油条里面。简直无法抗拒。在厦门。这种美味老少皆宜、男女通杀。

瘦肉羹

用腌制好的精肉混入淀粉中搅拌均匀。大火开锅后。将羹削成条状下入锅中。汤底搭配紫菜、虾米一起食用。爱吃肉的小伙伴们一定不能错过！

花生汤

花生汤润肺生津。且口感甘甜爽口。是老少咸宜的一款佳品。用料很简单。煮法却考究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜。加水煮至花生熟了后才放糖。继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白色。入口香甜。可佐以甜咸点心。如油条、甜包、糯米炸等。更会感到舒心可口。

金包银

金包银是厦门一种很传统的点心。造型可爱。口感极佳。外皮很 Q。采用藕粉 , 红薯粉做成。馅里包有香菇。笋干。瘦肉。虾米等。

碗仔粿

碗仔粿是同安传统小吃。主要原料是粳米。把经水泡过的大米磨成浆。配上肉泥、鹌鹑蛋、油葱等佐料 , 蒸熟便可。吃起来清凉爽口。亦甜亦咸。别具风味。吃的时候如果浇上一点调好的酱。味道会更加鲜美。

满煎糕

满煎糕是一款经典的厦门小吃。也是人气极高的经典早餐之一。这种以面粉和红糖制成的甜面饼。中间被巧妇煎出无数蜂窝状的孔洞。一口咬下去松软弹牙。外皮微焦。有点小脆。如果配上一杯豆浆或是奶茶。一早上元气都被唤醒了！

午饭

12：00

沙茶面

沙茶面是厦门最有名的小吃之一。在厦门沙茶面店遍地都有。口味咸鲜香辣略带甜味。汤色红亮。搭配鱼丸、鱿鱼、虾仁、豆腐干等各种你喜欢的食材。一整碗吃起来特别满足。最重要的是还不贵！

同安封肉

\" 同安封肉 \" 是同安的传统美食。亦是正式宴席中必不可少的一道传统美味佳肴。封肉肉烂味香。肥而不腻。入口即化。堪称老少皆宜的美食哦！

姜母鸭

姜母鸭以红面番鸭为原料。炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮。香气扑鼻。食来味道鲜香。甘辛兼备。具有滋而不腻。温而不燥。香气扑鼻的特点。如今已成为不少人饭桌上必不可少的一道菜。

海蛎煎

海蛎煎。用闽南话说就是 \" 蚵仔煎 \"。以鲜海蛎为主料。以地瓜粉搅拌。再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐。倒入热油锅煎炒而成。

五香条

五香条是闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料。用豆腐皮包好制成炸五香生坯。油炸时把生坯慢慢滑入油锅内。炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美。外皮香嫩酥脆。趁热吃风味最佳。

下午茶

15:00

烧仙草

烧仙草味道清爽可口、香甜油滑。又具有清热美肤的效果。其用料非常丰富。芸豆、薏仁、红豆、花生、Q 果、龟苓膏等等。最后加入蜂蜜或是浓香的奶茶。夏天。这样一碗冰凉的仙草冻是消暑圣品。冬天。热腾腾的烧仙草足以温暖心田。

花生酥

花生酥吃起来松酥爽口。层次纤薄如丝。入口松软酥。香甜而不腻！慵懒的下午。喝杯茶。搭配花生酥当茶点。既解茶醉。又享美味。

芋包

芋包是老厦门人过年过节必吃的传统小吃。芋包的皮很特别。馅儿也特别美味。五花肉沫、虾仁、香菇、笋干、豆腐干、荸荠等揉合而成的馅料鲜香无比。味道层次丰富。来一口。拌着那层稍厚的芋泥。和着甜辣酱和芥末酱。五香俱全。

炸枣

炸枣是厦门著名小吃。有包芝麻、花生末或白糖等。也有咸口味的。这样内馅搭配就更多样。一般以笋丁、肉末、葱丁等食材一同拌炒而成。作为传统小吃。许多闽南人都喜欢吃炸枣。它可以作为茶点。也能作为下酒菜。刚出锅的炸枣还冒着热气。金黄的外皮酥脆有嚼劲。内里是恰到好处的柔软。地瓜的香甜沁入心扉。

晚饭

18:00

酱油水

何谓酱油水。顾名思义。就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。其实煮酱油水的方法十分简单。但是只适合新鲜的海鱼。因为这样简单的做法。最容易吊出海鲜的鲜甜滋味。酱油水是最平民化的美食。它不挑食材贵贱。即使是最便宜的巴浪鱼。只要经过酱油水的 \" 洗礼 \"。也能够成为餐桌上的美食。

烧肉粽

烧肉粽以糯米为主料。配料包含五花猪肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、卤蛋等等。吃起来香甜嫩滑。油润不腻。

鸭肉粥

鸭肉粥的粥底和配料是分开卖的。可以根据自己喜好自选搭配组合。鸭肉粥味道鲜美。米粒粘稠适中。入口软糯滑口；搭配的卤鸭肉嫩味鲜。没有一丝的鸭膻味。

白灼章鱼

章鱼的吃法很多。但白灼章鱼的做法却是厦门独有的。白灼章鱼讲究是品尝原味。只有白灼的做法才能最大限度的保持章鱼的原味甜鲜。也才是正宗的厦门海鲜做法之一。白灼章鱼口感鲜嫩爽脆。搭配清脆的黄瓜、酸甜的腌萝卜、香甜的芫荽。一起品尝爽滑清甜鲜脆无比。

手撕鸡

金黄的鸡皮上。晶莹而散发甘香。肉质细腻。油脂适中。鲜美含汁。嚼之既不油腻也不柴硬。并带有浓郁的鲜香味！

夜宵

22:00

春卷

春卷。又称春饼、薄饼。用春卷皮包着各种菜肴食用。作料是笋、豌豆、豆干、蛋丝、虾仁等。吃起来脆嫩甘美。酣甜可口。

鱼丸汤

厦门鱼丸汤以鱼为主料。油菜、胡萝卜、芹菜为辅料。姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将鱼肉剁成蓉。加入淀粉、水制成鱼蓉。用勺制成小丸子。吃的时候加上一点点胡椒粉和芹菜碎。色淡鲜香。各色的丸子煮在高汤里。看的人口水哗啦啦 ~

炒面线

瘦肉、香菇、蔬菜与面线大杂烩。味道好极了！

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