芝麻有哪些功效呢？

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芝麻中有55%是油、20%是蛋白质。可以为人体提供丰富的脂肪酸和氨基酸。主要是有益健康的多不饱和脂肪酸（油酸和亚油酸）。人体必需的赖氨酸、色氨酸。以及蛋氨酸。另外还含有铜、锰、钙、镁、铁、磷、锌等矿物质和硫胺素、木脂素。

芝麻有助于降血脂、改善血压、保护心脏、促进激素平衡和营养吸收、补充重要维生素和矿物质。还有研究认为其有助于对抗癌症。

芝麻的8种好处

1.富含有助于降血脂的植物甾醇

据分析。每200克芝麻中约含有400克植物甾醇。这些植物中甾醇的分子结构与胆固醇类似。可以减少肠道对胆固醇的吸收。从而辅助降低血液胆固醇水平。且这些植物甾醇主要是β-谷甾醇。能改善动脉功能和前列腺健康。

2.有助于降血压

早在2006年。耶鲁生物医学期刊就发表过一项研究成果。即芝麻油有助于降低血压。也有研究认为芝麻油能减少脂质过氧化并提高抗氧化水平。

3.有助于保护心脏健康

因为芝麻有助于降低血脂、血压。这会减少出现冠状动脉粥样硬化的风险。而保护心脏。

4.有助于平衡激素

研究发现。芝麻能促进脂肪酸吸收。而促进性激素生成。对绝经后女性更有好处。

5.可促进营养吸收

芝麻油中的脂肪能帮助身体吸收更多脂溶性维生素。包括为维生素A 、维生素D和其他一些抗氧化剂。而芝麻中的木脂素有助于吸收维生素E和某些重要的的植物活性成分。

6.补充重要的营养物质

芝麻本身富含多种矿物质。包括铜、锰、钙、镁、铁、磷、锌等。对缺乏相应矿物质的人很有好处。比如铁有助于改善缺铁性贫血、铜有助于促进神经和骨骼健康。

7.有助于促进脂肪消耗

芝麻中的木脂素有助于促进新陈代谢。提高身体消耗脂肪的能力。

8.可能有助于对抗癌症

2012年。营养学杂志上发表的一项研究认为脂肪有助于降低女性患乳腺癌的风险。另有研究认为芝麻有助于预防结直肠癌。但相关证据尚不是非常充分。需要进一步研究确定。

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其他观点：

芝麻为脂麻科植物胡麻的种子。又称：巨胜子、狗虱、油麻、脂麻、白胡麻、白油麻、乌麻子、黑芝麻。黑芝麻常作药用。白、赤芝麻多作食用。

性能：

芝麻味甘。性平。入肺、脾、肝、肾经。其成分：黑芝麻含脂肪、蛋白质、叶酸、烟酸、尼克酸、糖类、甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂、钙、铜。

功用：

1、芝麻为滋补强壮之品。可强壮身体。益寿延年；用于体弱者的补益。特别是阴虚的补益更佳。《本草纲目》中记：\"伤中虚羸。补五内。益气力。长肌肉。填髓脑。久服。轻身不老。\"

2、黑芝麻滋补肝肾。用于眩晕、键忘、头发早白、腰膝酸软的治疗和补养。

3.芝麻润养脾肺。有一定益气之功。

4.用于肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘。

5.白芝麻用于产后阴血不足所致的乳少及产后的补养。有养阴血增乳之功。

注意：应注意与亚麻的种子相别。亚麻种亦称“胡麻子”。功用与芝麻不同；黑、白芝麻功效有别；腹泻者禁用。

药膳举例：参看图4。

其他观点：

芝麻。是胡麻的籽种。芝麻又称胡麻。

芝麻的营养非常丰富。富含维生素A、维生素D、维生素E及B族维生素。还有较多的卵磷脂、芝麻酚及人体所必需的氨基酸和钙、铁等微量元素。被称为“八谷之冠”。

芝麻有黑白之分；白芝麻多作食用黑芝麻多入药用。有“取油以白者为胜。服食以黑者为良”的说法。

芝麻油又称麻油、香油。

中医认为。芝麻性平、味甘。生用微寒。炒用温。有补肝肾、润五脏、生津、润肠的功效：

1、在常见的食物中。其铁的含量名列前茅。对防止缺铁性贫血有很好效果。

2、其中富含的亚油酸。属于不饱和脂肪酸。能降低血管中的胆固醇。对预防冠心病、动脉粥样硬化等疾病有很好的防治作用。

3、其所含丰富的钙。能促进骨骼发育。芝麻中所含的钙远远高于牛奶和鸡蛋。补钙非芝麻莫属。

4、所含的粗纤维能促进肠道蠕动。润滑肠道。改善便秘。

5、所含的维生素E、芝麻酚等物质。有很强的抗氧化功能。可有效维持皮肤弹性。润泽肌肤。减少皱纹。延缓衰老。

因为芝麻有润滑肠道的作用。所以大便溏稀者不易多食；腹泻者忌食；慢性肠炎者慎用。

布谷姐美食日记

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