江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃？

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江苏的“苏”的繁体字“蘇”就很形象的诠释了江苏的含义。“蘇”由草、水、鱼、禾四字组成。象征着江苏自古就是鱼米之乡。苏菜为八大菜系（鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、浙菜）之一。主要由淮扬（淮安、扬州）、徐海（徐州、连云港）、京宁（南京、镇江）及苏锡（苏州、无锡）四种风味组成。其中淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。并为中国四大菜系之首。中国菜的最经典代表作。淮扬菜。始于春秋。兴于隋唐。盛于明清。素有“东南第一佳味。天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等。都是以淮扬菜为主。

江苏省的美食数不胜数。今天我们就挑其中几样来说说：

一、盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产。属金陵菜。是金陵菜的代表之一。又叫桂花鸭。是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称。故也称“金陵盐水鸭”。久负盛名。至今已有两千五百多年历史。所以。提起南京美食。最大名鼎鼎的一定要数盐水鸭。在挑选鸭子时。一定要挑那种比较瘦的鸭子。鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃。口感鲜香。爽口宜人。

二、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是久负盛名的扬州地区传统名菜。属于淮扬菜系。口感松软。肥而不腻。营养丰富。红烧。清蒸。脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多。有清炖。有水氽的。有先油煎后红烧的。有先油炸后与其他食物烩制的。有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆。夸张比方为狮子头。据传。此菜始于隋朝。狮子头有多种烹调方法。即可红烧。亦可清蒸。因清炖嫩而肥鲜。比红烧出名。如“蟹粉狮子头”。成菜后蟹粉鲜香。入口而化。深受人们欢迎。

三、阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹。产于江苏苏州的昆山阳澄湖。。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。蟹身不沾泥。俗称清水大闸蟹。体大膘肥。青壳白肚。金爪黄毛。肉质膏腻。十肢矫健。置于玻璃板上能迅速爬行。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹。性腺发育最佳。煮熟凝结。雌者成金黄色。雄者如白玉状。滋味鲜美。

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2、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃。是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口味平和。鲜香爽滑。

扬州炒饭。是江苏扬州的经典小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究。而且注重配色。炒制完成后。颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

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其他观点：

江苏面朝黄海。位居淮河。长江下游。物产丰富名吃众多。徐州的甜三刀是乾隆皇帝御批貢品。沛县的狗肉那是三国张飞的最爱。还有南京的扳鸭。盐水鸭与北京的烤鸭俗称中国南北二鸭。夫子庙的状元豆是游人喜爱的小零食。还有阳澄湖的大闸蝦更是秋后人们餐桌上的佳品。还有无锡的酱排骨。五香豆干……！都是远近闻名。江苏的名吃举不胜举。还是看官如有口福親自去品尝吧！

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