今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭,请推荐六个菜？

试试语音读文章

热门回答：

大家好。我是一餐食光。今日头条美食领域的优质原创作者。看到你的提问。感觉你是一位非常热爱家庭的厨友。很高兴也很乐意给你推荐我的年夜饭菜单。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭。不光要有大鱼大肉。更要营养均衡。我推荐的这6道菜。荤素搭配。食材普通。做法简单。成功率高。颜值高。希望能对你有所帮助。也希望你的家人喜欢!

菜谱1：花开富贵——凉拌菊花豆皮

【食材明细】

干豆腐2张。生抽适量。醋少许。香油几滴。香菜1根。盐适量。胡萝卜1小块

【制作过程】

1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。

2.干豆腐沥干水分放在案板上。两张豆皮叠放到一起。切成3等份。即分割成6小张。

3.取其中1小张。将长长的两边对折起来。

4.用刀均匀切成约3毫米宽的小细条。对折的齐边位置不要切断。要留出至少0.6厘米。

5.自左往右。顺着对折齐边的地方卷起来。卷好的根部。用牙签固定住。将干豆腐立在案板上。顺便就变成一朵小菊花。

6.所有的“小菊花”依次做好。摆放在盘中。

7.将1小块胡萝卜。切成几个很小的丁。摆放在每个花儿的中心位置。做为花蕊点缀一下

8.调制酱汁。将适量的生抽、盐。少许醋。和几滴香油。倒入同一个碗中搅拌均匀。

9.调好的酱汁均匀地浇在盘中。香菜点缀。

菜谱2：蒸蒸日上——蒜蓉粉丝蒸虾

【食材明细】

大虾12只。粉丝1小捆。大蒜6瓣。小米辣3个。尖椒1个。花生油。酱油1勺半。盐。清水

【制作过程】

1.大虾洗净。将大虾去头。去掉虾线。粉丝用清水泡软。

2.取一只虾。沿背部剖开。用刀竖着在剖面上划几刀。不要把虾肉切断。所有虾处理好。

3.泡软的粉丝剪成两段。打散平铺在盘中。

4.将处理好的虾平铺在粉丝上。摆好造型。第一层摆6个。第二层摆6个。错开。

5.将小米辣和线辣椒切碎。大蒜切末。

6.锅中倒入适量的花生油。烧至6成热。加入一半切好的蒜末。炸成金黄色。然后关火。

7.立刻放入剩下的另一半蒜末。用余温爆香。用铲子翻炒一下。将蒜末油倒入一个干净的碗中。

8.往炸好的蒜末中。加入一勺半酱油。和适量清水。用筷子搅拌均匀。

9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。

10.放于蒸锅中。水烧开后大火蒸5-8分钟即可。出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。

菜谱3：福禄寿喜——四喜丸子

【食材明细】

猪五花肉200克。莲藕1/2个。胡萝卜1/2个。海鲜菇1小把。生姜1小块。香葱1根。鸡蛋1个。小油菜3大棵。盐适量。白胡椒粉1小勺。淀粉1大勺。香叶3片、八角2个。蚝油1勺。生抽2勺。鸡精适量

【制作过程】

1.将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱,、五花肉分别切成末。然后装入盆中。

2.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。顺着一个方向搅动上劲。

3.搅拌好的肉馅中。加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。顺着刚才的方向搅拌均匀。

4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打。反复重复。使其上劲。然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

5.锅中加入适量的油。烧热至6成油温时。下入揉搓好的大圆丸子。开始炸。炸至表面金黄后将丸子捞出。

6.锅中留适量的底油。加入葱花、香叶、八角、姜片。爆香。加入适量的蚝油和生抽。煸炒均匀后。加入适量的清水。

7.烧开放入适量的盐和鸡精。再加入炸好的丸子。煮20分钟左右。

8.煮好后。将丸子捞出。剩下的汤汁。淋上水淀粉。大火煮开。浇在丸子上即可。

9.另起锅。锅中倒入适量的水。大火烧开后。加入小油菜。清水煮1分钟。捞出。沥干水分。

10.将焯好的小油菜一个个摆在盘中。在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀。

菜谱4：团圆美满——麻辣豆皮金针菇卷

【食材明细】

金针菇1卷。豆腐皮4张。小米辣4个。线辣椒1个。大蒜4瓣。香葱1棵。干红辣椒5个。郫县豆瓣酱1大勺。盐少许。味精少许。生抽适量。蚝油适量。花生油适量。

【制作过程】

1.将金针菇切去底部根蒂。用清水冲洗干净。4张豆皮叠放在一起。先从中间切一刀。再叠起来。再从中间切一刀。切成如图所示的长方形。

2.取1根火腿肠粗的金针菇。用1小条豆皮将其卷起来。用牙签固定住。依次做好摆放在盘中。

3.将大蒜切成蒜末。香葱去掉葱叶。将葱白切成葱花。然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。

4.锅中放入适量油。烧热。放入葱花和蒜末爆香。

5.炒出香味后。加入一大勺郫县豆瓣酱。炒出红油后。加入干红辣椒。

6.翻炒均匀后。加入蚝油、生抽和适量的盐。少放一点。炒均匀后。加入一碗清水。

7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里。盖上锅盖。小火炖煮5分钟。中途不需要翻动。

8.然后转大火收汁。出锅之前加入适量的味精提鲜即可。

9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里。淋上锅里剩余的汤汁。然后撒上线辣椒和小米辣即可。

菜谱5：前程似锦——什锦小炒

【食材明细】

胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳1小捏。大蒜4瓣。盐1勺。味精1/2勺。水淀粉适量。

【制作过程】

1.将荷兰豆洗好择去筋丝。将胡萝卜、莲藕切片。再将木耳、干百合提前泡发好。大蒜切成片。

2.锅中水烧开。将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中。放入一点点油。即可。

3.焯好的蔬菜盛出。沥干水分。装盘备用。

4.锅中放入少量的油。油烧热后。加入切好的蒜片。爆香。

5.然后加入洗好的荷兰豆。继续炒至均匀。荷兰豆断生。再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合。翻炒均匀。

6.加入适量的盐调味。再加入适量的水淀粉。勾芡。调成浓稠的汤汁。.出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜,即可。

菜谱6：红红火火——红烧肉

【食材明细】

红烧肉500克。香葱1棵。冰糖适量。干红辣椒6个。八角3个。生姜4片。香叶4片。盐1勺。味精1/2勺。料酒适量。生抽适量。老抽适量。此处不需要用油。

【制作过程】

1..将五花肉洗干净。按照喜欢的大小。切成块状。

2.将切好的五花肉冷水下锅。加入姜片。并且倒入适量的料酒。大火煮开后、焯一下。撇去浮沫。捞出。沥干水分。装盘备用。

3.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中。小火煸炒。

4.一定要用小火。煸炒至五花肉表面金黄。锅底出现好多油即可。然后盛出五花肉。锅中的油不要倒掉。

5.继续小火。使用步骤5中的炒出来的猪油。油热后。加入适量的冰糖。不断地用铲子搅拌。直至炒出明显的焦糖色。

6.然后倒入煸炒好的五花肉。翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒。爆香。

7.倒入适量的生抽和老抽上色。翻炒至每一块五花肉上色均匀。

8.加入适量清水。完全没过五花肉即可。盖上锅盖。小火炖起来。

9.炖煮40分钟左右。可以看到汤汁明显变少。此时加入1勺盐。开始大火收汁。

10.汤汁不要全部收掉。留一点点即可。出锅前加入半勺味精提鲜。

对于年夜饭。只要用心。家里人都会倍感幸福。比起去饭店。我更享受跟家人在家里吃饭的时光。温馨又幸福！这样一桌菜。简单又好吃。希望我的推荐能够帮到每一位爱家人、爱美食的厨友。提前祝愿大家新年快乐！

其他观点：

大家好。我是咖啡。我来回答这个问题。

今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭。请推荐六个菜？在家自制年夜饭。经济美味。全家动手其乐融融

过大年。除非人聚得齐。人数太多不得己去酒店订年夜宴。一般情况下。咖啡喜欢在家准备年夜宴菜肴。食材新鲜。自己购买的食材足够新鲜。不像外面是成批进来的食材。是否足够新鲜不得而知；经济省钱。在外面订年夜宴。吉祥的菜名后面是昂贵的价钱。一桌像样的年夜宴要数千元。自己在家做省了很多钱；干净卫生。在外面吃年夜饭。酒店爆满。工作量巨大。很多食物是流水作业。卫生及制作环境我们并不了解。自己在家做吃得放心；增进感情。一年四季。都在忙碌打拼。过年过节难得与家人团聚亲近。全家动手。明确分工。制作菜肴。其乐融融。这是一个增进感情的好机会。

年夜菜的寓意

过大年。贴对联。贴福字。挂灯笼。处处是一派喜庆的景象。连年夜宴也不例外。每道菜都被赋予了吉祥的寓意。年夜宴。有几道菜。你必须准备：

鱼：寓意年年有余。请注意在吃鱼的时候不要吃光哟。一定要留下一点应一下年年有余的景；

鸡：寓意大吉大利或精明算计。精明算计在这里可是褒义的哦。意指您的脑筋灵活人够精明；

芹菜或西芹：寓意勤劳、勤快。踏实肯干。事业有成。

香茹扒菜心：年菜名为玉树挂金钱。寓意新的一年收获满满。发大财。

咖啡的年夜菜谱推荐

咖啡为题主和大家准备了八道菜。有荤有素。有菜有汤。制作也不复杂。您一学就会。希望你们喜欢。咖啡祝福大家新的一年大吉大利、年年有余、勤勤恳恳、事业有成、恭喜发财！

菜谱推荐【葱爆虾仁】&【豉油鸡】&【清蒸桂花鱼】&【清蒸大闸蟹】&【香茹扒菜心】&【蒜蓉粉丝蒸扇贝】&【西芹百合】&【茶树菇龙骨汤】

第一道：葱爆虾仁

【食材清单】

【主料】基围虾500克

【辅料】小葱3根。姜1块。蒜3瓣。淀粉14克。白砂糖1克。清水4汤匙

【调料】料酒5克。盐4克（清洗2克+上浆1克+碗汁1克）。油适量

——开始制作——

①基围虾挑去虾肠。掐头去尾剥壳。挑去腹部的黑线。入盐2克、淀粉10克轻轻揉搓。揉出虾仁身上的粘液。清水反复漂洗干净。沥去水分。

②入盐1克、淀粉2克抓匀静置20分钟。入油半汤匙抓匀封锁浆水。

③准备料头：小葱切段。蒜切末。姜切末；准备碗汁：盐1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4汤匙、淀粉2克。搅拌均匀备用。

⑤倒入姜末和一半蒜末。翻炒出香味。

⑥倒入碗汁。不要翻动。加热至汤汁浓稠发亮。

⑦倒入另外一半蒜末翻炒均匀。

⑧开大火收汁。倒入葱段翻炒均匀起锅。

成品图：大虾红亮润泽。蒜香与大虾的鲜甜融为一体。虾仁鲜嫩弹牙。超级美味。

第二道：豉油鸡

【食材清单】

湛江鸡1只。海天生抽大半碗约200克。老抽1汤匙。冰糖12粒。八角3颗。蒜5瓣。生姜1小块。沙姜1大块。小葱2根。桂皮1小块。

——开始制作——

1、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中。把鸡放进去。给它全身上色。注意要涂抹均匀。腌制2小时以上。中间尽量多次涂抹。此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮。特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。

2、把鸡取出。放入生姜。沙姜。小葱。蒜。冰糖。八角。桂皮。大火煮开。

4、盖上锅盖焖煮。

5、焖煮3分钟。打开锅盖。再次淋酱油。翻身。盖上锅盖焖几分钟。再打开锅盖。再淋再翻身。如此反复。这步工作做得好。后面的成品就特别漂亮。

6、煮25分钟后。关火。盖上锅盖。再焖5分钟后取出。看看。这色泽。流口水了。放凉。斩件即可。

成品图：豉香浓郁。红润亮泽。鸡肉鲜嫩多汁

第三道：清蒸桂花鱼

【食材清单】

桂花鱼1条。大葱1根。小葱3根。姜1块。青红辣椒各1段。料酒适量。蒸鱼豉油30克。油适量

——开始制作——

1、清蒸鱼嫩滑不腥。最重要的是基础处理要做好。喉部的鱼腮和筋骨要扯干净。这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

2、腹部的黑膜抠干净。这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二。咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净。这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。

3、鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净。这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。

5、鱼身两面各开三刀。料酒均匀涂抹鱼身。在开口处夹上姜片。上面码好小葱。腌制20分钟。

6、青红椒切丝。大葱白和小葱绿切丝。把这四种丝泡在清水中。

7、鱼盘中底部码上大葱段和姜丝。把鱼放上去。入上汽的蒸锅大火蒸6分钟。关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身。使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。

8、时间到。取出盘子。倒掉蒸鱼水。倒掉蒸鱼水。此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉。倒入蒸鱼豉油。码上青红椒丝和青白葱丝。炒锅烧冒烟的热油。均匀地泼在鱼身上。嗞拉嗞拉。葱香味就被激发出来了。可以开动喽。

成品图：鱼肉嫩滑。鲜美可口。营养丰富。老少皆宜

第四道：清蒸大闸蟹

【食材清单】大闸母蟹2只。公蟹2只。姜四片。姜末2克。大闸蟹醋4汤匙。白砂糖1汤匙

——开始制作——

1、大闸蟹不要去掉捆绑的绳子。否则容易被它夹到。而且它进了锅也会挣扎。还会在锅里上演互相残杀。不解绳子仔细地将蟹子刷干净。特别是蟹钳。那里比较脏。

3、清蒸大闸蟹做着不难。关键是在吃的时候需要清除蟹掩、蟹心、蟹胃、黑膜、蟹腮。

4、大闸蟹性寒凉。强烈建议吃完喝一些黄酒、姜糖茶或是花雕酒。暖身暖胃。

成品图：膏黄肥美。肉质细嫩。鲜香美味。回味无穷

第五道：香茹扒菜心

【食材清单】

香茹11朵。菜心300克。蒜2瓣。姜1块。干葱1个。淀粉2克。白砂糖少许。蚝油2汤匙。生抽1汤匙。盐1克。白胡椒粉少许。油适量

——开始制作——

1、香茹去蒂。和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下。一是为了去除香茹的土腥气。二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。

2、蒜切片。姜切丝。干葱切块；淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水；准备碗汁：蚝油2汤匙。生抽1汤匙。盐1克。白胡椒粉少许。白砂糖少许。搅拌均匀备用。

3、香茹切米字花。

5、接着入香茹焯水。焯过水的香茹特别地嫩滑。焯水1分钟捞出备用。

6、菜心的码盘有很多种方式。以前咖啡也做过不少造型。今天咖啡用了一个新造型。

7、炒锅入少许油。爆香蒜片。姜丝和干葱。去渣。入香茹翻炒2分钟。

8、倒入碗汁翻炒均匀。淋上淀粉水。汤汁浓稠关火起锅。

成品图：菜心清鲜。香茹脆韧。老牌吉祥菜。年宴必备

第六道：蒜蓉粉丝蒸扇贝

【食材清单】

扇贝11个。粉丝1把。蒜1头半。小葱2根。白砂糖1克。红辣椒半根。蒸鱼豉油2汤匙。盐1克。料酒2汤匙。油适量

——开始制作——

2、将贝肉置于小碗中。入料酒2汤匙腌制10分钟。去除腥味。

3、准备料头：蒜切末。红椒切末。小葱切葱花。

4、将蒜末入清水中漂洗去粘液。沥干水分。此乃与餐厅一样好吃之细节一。

5、炒锅入油。入一半蒜末小火炒成微黄色起锅。倒入碗中与生蒜混合。加入蒸鱼豉油2汤匙。盐1克。白砂糖1克。搅拌均匀备用。

6、粉丝入温水泡30分钟。绝不能放入开水中。此乃与餐厅一样好吃之细节二。泡好的粉丝沥干水分。入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。

8、用汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面。并淋上少许蒜蓉油。

9、蒸锅上汽之后。将扇贝放入。蒸5分钟。

10、将扇贝放入盘中。撒上红椒粒和葱花。炒锅烧冒烟热油。淋在贝肉上面。嗞拉。葱香味弥漫开来。可以开吃啦。

成品图：鲜美多汁。劲道弹牙。粉丝更是一绝

第七道：西芹百合

【食材清单】

西芹400克。百合150克。枸杞1抓。淀粉1汤匙。蒜2瓣。盐2克。油适量

——开始制作——

1、西芹掰开。抽出茎丝。建议要抽掉茎丝。抽出之后西芹吃起来爽口脆嫩。肉质也细腻很多。

2、西芹清洗干净沥水。切成均匀的段。头部长的改一下刀。使块状大小都差不多。

3、枸杞用清水泡10分钟；百合一片片掰下来清洗干净；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；蒜切片。

5、炒锅入油。小火爆香蒜片。蒜片金黄扔掉渣。

6、倒入西芹和百合翻炒均匀。加盐调味。

7、倒入水淀粉翻炒均匀。

8、加入枸杞翻炒均匀。待汤汁收浓。即可起锅。

成品图：清香脆嫩。口感一流

第八道：茶树菇龙骨汤

【食材清单】

【主料】龙骨500克。茶树菇100克

【辅料】小葱3根。姜1块。红枣8颗。枸杞1抓

【调料】料酒1汤匙。盐3克

——开始制作——

①龙骨浸泡清水20分钟。揉搓揉搓。中间换2次水。冷水入锅。水中加入料酒、姜片和小葱。水开煮5分钟捞出。用温水洗去浮沫。

②茶树菇温水浸泡30分钟。剪去根部。清洗干净备用。

③红枣清水浸泡20分钟。枸杞清水浸泡10分钟沥水备用。

⑤龙骨煲半个小时下入茶树菇再煲30分钟。

⑥煲1小时后。加入红枣继续煲。

⑦1小时55分。下入枸杞煲5分钟。

⑧煲足2小时。下入盐调味。搅拌均匀关火起锅。

成品图：汤汁鲜美滋养。入口醇香。茶树菇的香气沁人心脾。滋养美味

结语

应题主的要求咖啡分享了八道菜谱。其实咱们的春节家宴。应是凉菜先行。端上荤素搭配的凉菜。请长辈们先落座。喝着小酒。话着家常。咱们就可以安心地去厨房准备热菜了。咖啡的主页上可以查询很多凉拌菜的菜谱。荤素都有。有兴趣的朋友请关注：咖啡私房菜。近期咖啡还会分享新的年宴菜谱。敬请留意。

其他观点：

这是我去年做的年夜饭。因为去年过年是立春我还做了点春饼。一盘土豆丝、一盘蒜苔、一条清蒸鲈鱼（年年有余）、自己烀的猪蹄（挠财的）、一盘大虾、一个香肠拼盘、也是简简单单6个菜餐卡。难度不大参考一下吧[呲牙]

• 准备与好友合伙做生意,开什么店合适？
• 想开个店,开什么好呢？资金不多,刚刚创业。谢谢？
• 有什么行业适用于初创业？
• 刚入社会的人想开店,最好开一家什么店？
• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~