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大家好。我是开心学做菜。很荣幸能回答这个问题。我是一位刚入职头条的美食创作者。也是一位专职的厨师。关于笔者提出的问题。黄栀子炒菜会上色吗？我的答案是肯定的。能上色。
首先我们了解一下黄栀子。黄栀子是一种中药材。在中餐中用得最普遍的是在卤水中调入适量的黄栀子能起到上色的作用。它是一种天然的色素。颜色发黄。在卤水中结合糖色使用。卤出来菜品的颜色非常的好。
如果把它用到炒鸡中。用于上色也是完全可以的。但是我建议先把黄栀子拍破。放入锅里面用清水熬20分钟。把黄色煮出来。在烧鸡的时候加入适量的黄栀子水。再结合酱油。糖色使用效果会非常的不错。大家可以试一下。
以上是我的回答。希望能够对你有所参考。谢谢大家的阅读。请帮忙点赞。转发和评论哦。
其他观点：
能上色啊。看视频吧呵呵
其他观点：
很高兴回答这个问题。黄栀子炒鸡会上色吗？我从厨20年。根据我工作当中总结的经验。今天我给你讲解一下。黄栀子是如何上色的？以及炒鸡子如何上色最好看。
1:你提的这个问题。肯定的回答你。可以上色。但是效果不明显。并且鸡肉口感不好。
2:黄栀子含有黄色素。是一种药物。它适合调至卤水上色。效果最佳。
3:取1两黄栀子、加3斤水。煮至5分钟。捞出黄栀子。留水待用。
4:锅中倒入适量色拉油。2斤糖、1斤水小火把糖炒化。起小泡变红色时。下入栀子水。炒均即为糖色。调至卤汤颜色非常好。
5:炒鸡最好用糖色炒至。颜色好看。口感醇厚。
6:锅中倒入适量色拉油。放少许糖。炒至变色。迅速下入鸡块。在放入其它大料。炒至均匀。这样炒出来的鸡肉颜色好看。
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本文标题：黄栀子炒鸡会上色吗？
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评论(2)
栀子，卤水，颜色，这个问题，我是，是一种，色拉油，好看，效果，鸡肉
没想到大家都对黄栀子炒鸡会上色吗？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
大家好。我是开心学做菜。很荣幸能回答这个问题。我是一位刚入职头条的美食创作者。也是一位专职的厨师。关于笔者提出的问题。黄