便利店和超市有什么区别？

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【灵兽山】观点：便利店和超市有着本质的区别。有些超市规模较小往往被误认为是便利店。但其实两者在定位、商品和服务、营销模式、盈利模式和竞争维度上都存在很大差别。最大区别在于超市满足消费者日常生活需求。便利店是对生活的补充和提供便利服务。超市受到线上零售影响很大。而便利店发展潜力更大。

超市和便利店都是满足生活需要的。并且离消费者都很近。超市提供的商品种类更加丰富。从而更多满足顾客生活需求。即使比较小的超市也会有4000-5000个单品。一次购买大部分可以齐全。比如大包装米面油和生鲜商品等必需品。所有的经营活动都是为了商品销售、比如连带销售和提高客单价。服务也是为了实现更多销售。

便利店一般不会超过80平米。单品数量能做到2500个已经很好了。看起来也是在卖商品。但其实售卖的是服务。商品是服务的一部分。这个服务就是便利性和即得性。大包装品类属于超市而便利店只提供应急需求的商品和服务。比如烟和即食类商品。包括咖啡和便当等也都是围绕便利服务的。

在定位上。超市更加综合和全面。便利店作为生活补充适应更快的生活节奏。一般情况下这两个业态不会产生冲突。但如果都开在同一个社区两者会有一定的客群交叉。但本质上还是因为双方都在争抢同一流量。需要更高的做细分市场。

数千平米的大超市能够辐射3公里范围。几百平的社区超市会覆盖一公里左右。超市细分出来的生鲜超市也差不多。但他们有个共同点就是不能高密度开店。否则会导致充分竞争利润下滑。本质上。超市有一次可以购齐商品的优势。因此属于高频消费中的低频。除了生鲜品大部分商品并不一定天天购买。

便利店售卖便利服务满足即得性需求。临时的生活补充消费者不需要到超市排队。只要便利店商品组织的还不错。满足需求并不难。因为这种便利需求随处可见。便利店就不会像超市那样辐射广。而需要更高的门店密度才能完成这个服务。比如300米-500米就可以有2家便利店甚至更多。

另外。便利店的高密度是立体的。可以在写字间里对整个楼层顾客服务。也可以临街辐射一个小区。也可以在医院内或者学校周边。而超市显然是做不到这种商圈服务的。因为充分满足消费需求超市可以。但提供便利服务还是便利店辐射力更好。

因为定位功能的不同。超市商品主要以品类管理为主。不能缺少品类和品牌最重要。因为要能满足更多顾客需求。比如是生鲜、粮油调味和酒饮休闲。以及日化洗涤等必需品是绝不能少的。主要是让顾客能一次买全了。

便利店可不是这样。小小的便利店虽然也能做到2000个以上单品。大牌连锁甚至能做到2500-3000个单品。但每个单品都必须有用。也就是必须有顾客购买。而不会像超市做品类管理尽量多。由于这种单品管理难度系数高。加上陈列位有限很多单品都是一个陈列面。一些商品还是竖着陈列。比如牙膏。

便利店商品也不少。看起来是多。但其实是精简。因为单品管理到极致就是每个商品都将成为爆品。而不会占用空间。这也是后面提到的高坪效。超市有相对充足的经营空间更注重商品齐全不缺品。

除了社区型。超市和便利店线下竞争一般不太严重。尤其是便利店只要不是密度和消费能力过于失衡基本都能活着。但两个业态在竞争维度上却有着很大差别。主要是线上对标准化商品的冲击和业态细分产生的流量稀释。

线上电商平台对线下实体店冲击很大。尤其是预包装类标准商品。只要不是特别急用的在效率上完全可以取代线下标准品购买。而这部分恰恰是超市的主力品类。因为这种竞争无法回避。超市现在更注重非标品的生鲜品类、消费体验和数字化营销上。

便利店的便利性服务却不是平台商能够完全打击的。即使到家服务十分普及的今天。便利性和即得性也很难取代。到店服务也可以做的更好。并且私人便利店可以更加灵活参与竞争。触及和构建消费场景的能力更强。

超市商品价格是零售业态中比较低的。可乐外面3元超市卖2.5元。因为其能够做到集中采购压低进价。这种低毛利需要大量销售积累利润。除了平台佣金等营外收入。高周转率和销售量是很重要的考核指标。

便利店面积小商品少。自身又是以服务为核心逻辑。想要大量贩卖是不可能的。没有位置放个几十箱同一单品促销。事实上这也没价值最终也会赔钱。因此创造更高坪效才是便利店关心的。同时高毛利也是必然的。

这样就能理解为何罗森等便利店卖得商品有些贵。为何很多便利店更像餐饮店有那么多非标品。差异化原创商品为何成为便利店终极追求了。而这些都是围绕高坪效运作的。同样是50元的客单价。超市毛利率也许是12%。便利店可能就会达到20%。

正因为经营理念的不同。超市的营销就会通过超低价和视觉陈列促进销售。从而尽量提高客单价和连带购买。便利店多是推荐新开发商品。而在收银台由店员做加一元多一件等营销动作。另外便利店连接属性更强大。异业联盟、私域社群和社区团购等模式更得心应手。

超市和便利店的区别本质是定位和功能的差别。这也是消费习惯、消费能力的改变导致的不同。便利店是在超市演进到一定阶段才能发展的业态。一个售卖商品由服务来推进。一个售卖服务而商品是服务的一部分。未来的商业都将进入售卖服务的范畴。

两者的差别不仅限于以上这些。在具体运营中的组织结构、管理体系和流程模式也有很大区别。但这些都是内在能力的领域了。但先了解了这些外在差异。最少对超市和便利店的发展趋势有了一定认知。

至于便利店是否需要连锁化。还能不能做的问题是这样的。便利店能够连锁化才具备话语权和竞争力。不过个人也是可以开的。虽然无法和连锁品牌竞争。但巨头的数字化赋能也能让个体店有一定的转型契机。

在这个基础上也能通过新制造最终完成一部分差异化商品的原创化。在完成这个基础后。余下终究会回到精细化运营能力的比拼。最后。超市行业其实也在不断转型和调整。在商品和供应链方面也在不断改善。

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其他观点：

便利店和超市还是有大不同的。

便利店的核心是什么？是便利。试想。正在做饭。没有了酱油。你会选择去超市、商场买么？便利店购物往往冲动型消费。大卖场往往属于计划型消费。虽然卖的东西有很多相似。但是两者属于不同的业态。

便利店与超市相比。在距离上更靠近消费者。广泛存在于各个街道、社区等场所。一般情况下。步行便可到达。

一般便利店的营业时间很长。甚至24小时和全年无休。

同时。便利店还有很多便民服务。努力为顾客提供多层次的服务。例如代收代寄快递、复印、代缴水电煤费、充值话费等等。

便利店本身就是一个很模糊的概念。核心就是便利。可以自营也可以连锁经营。

其他观点：

一．经营选址

一般情况下便利店的经营面积比较小。便利店的选址一般为繁华的小区门口或者人流密集的闹市区的街边。还有高档的写字楼底下；而超市呢一般根据经营定位的不同分为购物中心或者生活超市。所以超市一般选址会在繁华的购物中心内（精品超市。比如BHG。盒马等）或者在十字路口（比如家乐福）。或者在密集的社区中心（比如永辉等）；

二．经营面积

便利店一般情况下经营面积较小。有大一点200多平米的。比如7-11。也有小一点的50多的；超市一般根据经营面积大小不同定位不同；

三．经营品类

便利店的经营品类主要根据所处的位置而决定其方向。比如处于高档写字楼下的7-11。大约50%的经营面积为鲜食商品；常规便利店更多的则是以休闲食品和饮料烟酒为主。生鲜便利店更多地以一日生活所需的商品为主（蔬果蛋品大肉米面粮油调味品等）。

超市一般在经营的时候也有侧重点。有些是以生鲜加强型为主的超市。有些是以综合性的经营为主的。但是整体上都能满足顾客的日常所需。经营类别比较齐全。能满足顾客一站式的购物需求；

四．消费群体

便利店的存在主要是为了解决顾客所急需的商品需求。便利店的商品一般情况下价格要略高于超市并且因为其选址所在。因此便利店的顾客主要是以年轻顾客及上班族为主；

超市根据其定位不同。主要的消费群体就有所区别；比如精品超市其主要的客群为80后90后及00后。而大卖场或者生活超市基本上就是全客群覆盖。

五．货架选型

由于便利店店面面积较小。一般为了凸显卖场的通透性。在货架选择上以1.4米为主。而超市由于经营面积比较大。商品经营的品类齐全。经营单品数多。因此在货架选择上精品超市则更多的使用1.6米+2.2米为主。一些常规的大卖场则以1.8米+2.2米为主；

六．装修设计

前两年由于很多便利店的定位决定了其在装修上面的档次要高于超市。但是近两年由于顾客的购物体验越来越重要。超市在装修设计方面都在做调整。尤其在近两年。国内的超市很多都在装修这块投入很大。卖场的用了更多的吊顶射灯VICI等。增强了顾客的购物舒适度。

七．营业时间

超市一般情况下的经营时间夏季一般长一点（8:00--10：00）秋冬季一般短一点（8:30--21:00）各个点的实际情况不一样。

便利店很多都在做的是24小时营业模式。这方便了一下下班比较晚或者加班的顾客的需求。

八．顾客服务

便利店由于其选址的问题。有些顾客为了方便。因此会有一些固定的客群。因此在服务灵活度上要好于超市；（比如收发快递等）

超市的顾客服务项目要多于便利店。但在主动性方面还是要稍微弱一些。

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