农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗？有什么营养,怎么做最好吃？

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山麻楂是我们胶东半岛对一种野菜的称呼。这种野菜学名称银柴胡。我们方言称为山麻楂菜。也有的写作山苜楂或者山木楂。这种野菜并不是农村山上随处可见。它对生存环境要求极高。一般只生长在高山上。丘陵平原地带不易生长。在我们胶东半岛。招远、蓬莱、栖霞等山区经常可以见到。但在我们招远本地。西部和北部的山区可以见到。南部和东北南的丘陵地带没有生长。

这种野菜是多年生草本植物。也是一种地道的中草药植物。叶子对生。嫩叶翠绿。经开水焯后浸泡可食。每年清明节以后到5月上旬。是最佳采集期。到5月中旬以后抽杆硬化。便无法食用了。做为一种纯粹的山野菜。它是百分之百的绿色天然食品。它不仅味道鲜美。而且还富含营养。如果说其营养价值。值得一提的是它富含维生素C及钙、锌、铁等微量元素。至于叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维这些正常野菜所含的营养。那就更不必说了。常食山麻楂。可以软化血管、调节内分泌和帮助消化。

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再过十天半月正是山麻楂菜采摘的最佳时间。特别是如果下一场春雨。那山麻楂菜就会满山都是。到时约上三五好朋友。一起去爬山。掐麻楂菜。既观赏美景又锻炼身体。还有纯无公害野菜吃。想想都是很惬意的事。约吧。可爱的吃货一族。

其他观点：

首先声明。农村山上并不是随处可见山麻楂。山麻楂在以前我们老家山里有很多。但现在因为各种原因已经不再是随处可见了。而且很多人是不会做山麻楂菜的。今天小编给大家讲讲山麻楂怎样做最好吃。

说起吃山麻楂菜。悠然想起村里有个外地小媳妇不会吃曾经闹出的笑话来了。那是前年的事情。每年春天。村里的女人便会搭伙到山里刨山麻楂。翠绿的野菜摘洗出来是那样的赏心悦目。

当农村女人们凑在一起讨论山麻楂包了饺子。蒸了包子。甚至凉拌成小菜时。各种夸赞让外地居住在我们村的小媳妇忍不住也想要吃。

于是村里女人再刨山麻楂时就喊了那个外地小媳妇。外地小媳妇把菜弄回家后。只是用热水烫了。然后就用来包包子吃。什么肉啊。油啊放了一大堆。期待着吃到鲜美的山麻楂菜包子。

可是最后她包的包子都扔了。喂狗狗都不吃馅。明明包子馅全是好东西。花生油。五花肉。最好吃的山麻楂。还有春天里的发芽葱。为啥包出来的包子是涩苦味呢。

记住了吗？山麻楂是要用热水焯了以后。再浸泡最少一天时间。这样浸泡出来的山麻楂。可以包饺子。包包子。凉拌着吃。味道都是非常好吃。

最嫩的山麻楂。比如现在采摘的。好几天才能弄到一两斤。这个时候的山麻楂可嫩了。用来包饺子最合适了。等稍微长长就可以搅拌吃。最后再老一点点就好摘了。用来包包子合适。

山麻楂饺子：用五花肉加浸泡好的山麻楂剁馅。切香葱末。姜末。加适量耗油。花椒粉。盐和花生油。搅拌均匀。

山麻楂饺子只适合最嫩的山麻楂包。味道不是一般的鲜美好吃。

山麻楂包子：浸泡好的山麻楂切细。五花肉切丁。可加韭菜（我们家喜欢用葱调味）。多放花生油。加各种调料调馅。

山麻楂包包子一定多放油。而且水分不要挤太干了。不然包出来的包子太柴。口感大打折扣。

辣椒油也可以。但前提是不用在油锅里爆炒了。直接泼辣椒油就好。

清明节。上山拜祭时可顺带采摘山麻楂。虽然不是很多。不过摘一点回来凉拌尝个新鲜也是不错的。

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