青菜牛肉怎么做好吃有嚼劲？

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像我们这边小餐馆。都有青菜牛肉。而且点的人特别多。好吃又下饭属于家常馆必点之菜。家里招待客人也是不二之选。所以今天就给大家。讲解一到我们这边的美食。首先准备食材

牛肉、牛肉最好是买黄牛肉。更好吃一点。

青菜、一般菜市场都有青菜。尽量买嫩一点的。

豆瓣酱、糍粑海椒、姜、蒜、盐巴、鸡精。蚝油

1.牛肉切丝。用水泡。放入嫩肉粉。放入鸡蛋色拉油抓匀。这一步的目的呢是让牛肉有嚼劲。不绵不材。

2.青菜切宽丝状。

3.姜。蒜切片备用

4.锅内放人油。7成热。

5.放入豆瓣酱糍粑海椒放入切好的姜蒜炒香放牛肉。6.之后放盐。鸡精。蚝油。翻炒几遍放入青菜。翻炒几遍之后即可出锅装盘。简简单单的一到家常菜就做好了

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您好。很高兴回答这个牛肉和青菜的问题。尤其是在时下最好也是最火的平台与您交流。感到万分的荣幸。

下面我们就这个牛肉和青菜的问题谈谈个人的看法和观点。 首先。牛肉是非常好的肉类食材.具有很丰富的营养成分。优质蛋白可以增加免疫力。各种氨基酸 能延缓衰老 增强体魄 低脂 高蛋白 高热量 老少咸宜。尤其适合喜欢运动的人群食用 能够有效的解决高体能支出前后的预设与补充。

相对于孩童于老年人来说牛肉很是极好的食材原料。促进孩子的生长发育 增强免疫力 很好的的补充优质微量元素 尤其是氨基酸与钙元素。这一点也恰恰是老年人更需要的 。 但考虑到孩子与老人对于牛肉的另一个特殊性质（肉质纤维比较粗大.不利于孩子和老年人的消化与吸收）的问题 .所以应该对牛肉进行另外一种形式上的食用处理。建议：用煲汤的形式对肉进行食用。即解决了咀嚼与消化的问题也容易吸收肉的营养。

佐以青菜。也达到了蛋白与蔬菜相互融合与吸收。相当于：1+1 大于2的惊人效果。 综上总结再聊一聊对牛肉与蔬菜的炒制处理：挑选牛肉时要选一些比较鲜嫩的位置.比如上脑 牛柳 黄瓜条 等等...过程：1.切薄片。洗去血水.控干水分 .入底味：盐.白胡椒粉.少量花雕酒.蛋清.淀粉搅拌均匀➕清油封面备用。2.青菜（油菜.菜心.菜胆.芦笋.白茶等等）均可。改刀一致就可以了。3.准备一些小料：姜蒜片.小红椒配颜色.调剂口味均可。 热锅冷油 下小料和牛肉急火快炒。➕少量生抽 老抽 耗油 白胡椒粉 花雕酒 烹汁调味 。下青菜炒至断生 淋少量粉水和香油即成。简单快速。

以上是一些总结和建议。希望多提宝贵意见。在平台给我们所提供的优质平台畅所欲言。愉快的交流。最后㊗️平台蒸蒸日上㊗️各位好友及家人 身体健康。事事顺意。期待与您再一次的相遇和分享！

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牛肉腌制：

1。牛肉切好。冲水。去掉血水后。沥干。

2。加入少许生抽。味精。把牛肉拌匀至起胶（粘稠状）。再下少许生粉搅拌均匀。加入少许清油轻拌均匀备用。

3。热锅冷油下锅烧至油温40-50度。放入腌制好的牛肉。过油7成熟即可捞起来沥干油待用。

青菜炒牛肉

热货冷油起锅。放入蒜片。姜片。爆香。

加入备好的青菜炒至7成熟。再加入过油好的牛肉。大火爆炒几下。加入少许盐和味精。料酒继续爆炒几下。即可出锅。

下盐不下生抽。下生抽不下盐。看个人喜欢。 生抽会比较好。有酱香味。

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