你做的最拿手的菜是什么？最爱吃的菜是什么？

热门回答：

谢邀！

我最拿手的川菜是“宫保鸡丁”。好多人不知道它原本属于八大菜系的鲁菜系。

没错。“宫保鸡丁”属于鲁菜系。后川菜系把它得以发扬光大。大同小异。但做法上细节有差别。今天就重点给大家讲一下川菜系的“宫保鸡丁”。

选一块鸡脯肉

(鸡腿肉也行。但没鸡脯肉口感好)。不能焯水。清水洗净。

滚刀切成1公分左右的丁。切太小口感不佳。

肉丁放置碗中。加入生姜丝、一勺盐、鸡精、白胡椒粉、两勺料酒。大碗中打一个鸡蛋。用手充分抓匀。使每一滴蛋液包裹住鸡丁。盖上保鲜膜。充分保鲜20分钟。

调个料汁

生抽、蚝油、白糖、味精、蚝油、生淀粉、清水各一勺。充分搅拌均匀。

最后。莴笋段切丁、红萝卜和葱白切丁、大蒜、生姜切沫备用。干辣椒切段。提前炸制好的花生米备用。

起锅烧油

油尽量多些。5成热加入腌制好的鸡肉丁。迅速翻炒。等鸡肉色变白控油捞出备用。

继续起锅加油。油温八成熟。放入干辣椒、莴笋丁、胡萝卜丁、大蒜、生姜沫爆香。炒出红油。

加入鸡肉丁、花生米大火翻炒。炒制30秒倒入配好的料汁勾芡。最后放入葱白。一道美味的“宫保鸡丁”就顺利完成。

其他观点：

你好。我是有滋又有味儿。很高兴能回答这个问题。

您提问最拿手的菜是什么？最爱吃的菜是什么？我最拿手的菜也是我最爱吃的菜。这是一道家常菜——熘肝尖。也许你不明白为什么普通的一道菜会成为最喜欢的一道菜。其实个人觉得最好的菜不一定是它用了多贵的材料。不一定是让你觉得它多诱人。而是这道菜是用心去做了。菜里充满了幸福的味道。充满了家的味道。充满爸爸妈妈的味道。这样的一道菜才应该是最完美的一道菜。下面我就分享一下这道菜的做法：

主料：

猪肝300克

胡萝卜

青椒

盐

醋

老抽

蚝油

淀粉

料酒

黑胡椒

1.猪肝切片。放入醋。泡半个小时。过水清洗干净淋干水份备用（这样既能清洗干净炒出来的口感又会很好）。

2.葱姜蒜切碎。尖椒和胡萝卜切片备用。

3.调汁：在碗中放入老抽。淀粉加水调匀。

4.肝片中放入料酒、盐、黑胡椒、淀粉、蚝油抓匀。腌10分钟。

5.锅中放油。腌好的猪肝倒入锅中。翻炒变色（8分熟就可以了）盛出备用。

6.锅中放油。油热放入葱姜蒜爆香。加入胡萝卜和青椒。变软。放入猪肝。倒入料汁。快速翻炒。炒匀出锅。装盘备用。

提示：

因为猪肝容易炒老。会影响口感。所以炒的时候一定要快。

我是@有滋又有味儿 爱生活爱美食的80后宝妈一枚。欢迎大家评论点赞加关注。谢谢！

其他观点：

很高兴 回答您这个问题。我最拿手的菜是香菜炒牛肉。因为本身就爱吃牛肉。而且牛肉对身体特别好！牛肉从古至今都是一道非常美味的肉类。牛肉含有丰富的蛋白质。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。当然价格也从来没便宜过。但是和疯狂涨价的猪肉相比。牛肉的价位一直比较稳定。现在各大超市里面都有卖新鲜的生牛肉。自己买上一些回家做。比猪肉好吃。香菜炒牛肉的正确做法。牛肉嫩滑的技巧都在这。学会后想吃就能做！

而在饭店里我们也会经常见到这道菜。香菜炒牛肉。牛肉脂肪低。营养高。健身减肥的伙伴们最推崇。而且用香菜和牛肉一起炒。牛肉的香味配着脆生生的香菜。炒出来味道也很好吃。但是许多人反映。自己在家里炒牛肉的时候总是一不小心就炒老了。白白浪费了这么贵的食材。

在家炒牛肉总是感觉炒不嫩。很老很柴。今天就来给大家分享几个小妙招。香菜炒牛肉的正确做法。想要牛肉吃起来更加嫩滑。技巧都在这里。掌握好了方法挺简单。配上嫩嫩的香菜。脆嫩相间。加入一点孜然的异香。也是一道非常适合上班族的快手菜。

1.如果自己在家里炒牛肉。想要吃起来滑滑嫩嫩。那腌这一步的工序就必不可少了。牛肉切成片状。加入姜丝、酱油、少许淀粉抓匀待用。最后加入食用油适量。锁住水分。让牛肉更嫩。腌制10分钟备用。

2.食材准备好以后开始烹饪。热油滑锅。滑好锅以后。倒出热油加入凉油。倒入蒜蓉和小米辣快速翻炒几下。

几秒钟之后再倒入腌好的牛肉。热锅冷油下牛肉。能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩。变得紧实难嚼。这也是炒牛肉滑嫩的秘诀之一。

3.牛肉翻炒之变色之后连入酱油。盐。孜然。糖少许转大火快速颠锅翻炒。

4.调料搅拌均匀之后。下入香菜快速翻炒两三下。滑嫩爽口的香菜炒牛肉就可以出锅了。是不是很简单呢？不知道你们学会了吗？

加水淀粉上浆。可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散。不粘连一起。还能锁住牛肉里面的水分。使牛肉更嫩滑。有人喜欢腌制牛肉的时候加点水。腌牛肉加点水进去充分抓匀。让牛肉把酱汁都吸收。这样等炒牛肉受热后还要挥发里面的水分。牛肉的汁水才不会流失太多。牛肉才更嫩。

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