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生姜。是一种中药。也是一味常见的调味料。性辛、温。在调料中它主要起到提香除腥性的作用。比如用油爆香了捞出或直接再炒菜。还有用来解决牛、羊、河鲜、海鲜的膻腥性。所以牛肉羊肉各种河鲜海鲜都少不了生姜。同时生姜辛温可解河鲜海鲜的寒性。
料酒。是一种酒料。当然含有一定的醇类和酯类。在调味中主要作用也是去膻腥。烹饪过程中醇料的挥发更快带走膻腥味。酯类跟烹饪食材一起作用使用菜品更香
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本文标题：做菜放生姜、料酒等辅料有什么作用？
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评论(2)
河鲜，生姜，是一种，海鲜，作用，调味料，料酒，有一定，腥味，更快
没想到大家都对做菜放生姜、料酒等辅料有什么作用？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
生姜。是一种中药。也是一味常见的调味料。性辛、温。在调料中它主要起到提香除腥性的作用。比如用油爆香了捞出或直接再炒菜。还