鸡蛋卷如何做？配方是什么呢？

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鸡蛋卷是用面粉和鸡蛋混合而成的制作方法。一般作为早餐。真的是非常简单、营养的了。掌握好面粉与水的比例。是最关键的。面糊太厚的话。吃起来会感觉粘牙。口感欠佳。但只要面糊合适。再配上自己喜欢的酱汁、蔬菜。真的是及营养与美味一身。

食材：鸡蛋、面粉。

配料：培根、瓜条、黄豆酱、小香葱、黑芝麻。

调料：食盐

步骤：

1、面粉稀释。面粉和水的比例是1:1。面粉糊不能太厚。要稀薄点。

2、一个蛋卷一个鸡蛋。磕入碗中。大概打散就好。不必太细腻。

3、培根少放油。煎至金黄。

4、中火。不粘锅加点食用油。舀一大勺面糊。用铲子摊平。面糊不要太多。防止太厚口感黏。

5、倒入蛋液。蛋液凝固。撒上黑芝麻。翻面。

6、刷上豆瓣酱或者辣酱。无需加盐。撒上小香葱。黑芝麻。

7、放在平盘上。码放上瓜条、培根。或者自己喜欢的蔬菜。比如圆生菜、胡萝卜、火腿肠等。将蛋饼卷起。

8、切成小段。也可直接吃。

好吃、营养的鸡蛋卷完成啦。

抹上豆瓣酱。撒黑芝麻、小香葱。

开始吃起来吧。

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大家好。我是爱做菜的杨柳。很高心能在这里回答问题。鸡蛋卷的做法其实不难。当然也有很多种做法。我就给大家介绍我平常在家里的最常做的双色鸡蛋卷的做法吧！

用料：鸡蛋、玉米淀粉、香肠、葱花

制作步骤：

1、准备好所有食材

2、把鸡蛋白和蛋黄分离

3、在蛋黄中加入玉米淀粉、葱花。然后搅匀

4、蛋白中加入玉米淀粉和火腿丁搅拌均匀

5、把蛋黄液、鸡蛋清分别在平底锅中摊成饼状。

6、然后把两张煎好的蛋饼叠在一起。然后卷起来！

7、卷起来后切成一段一段的。这样我们的双色鸡蛋卷就做好啦！喜欢大家会喜欢哦。

如果大家有什么意见或建议请给我评论留言哦!

其他观点：

腿排鸡蛋卷

主料：

鸡蛋2个、鸡腿1根

辅料：

凉开水、淀粉、葱花、新鲜番茄半个、生菜适量、

调料：

盐、蚝油、生姜2片、黑胡椒粉、黑胡椒酱或者番茄酱

食材介绍完毕。开工！第一步是处理我们的腿排。步骤如下：

1.鸡腿取出解冻至室温。用刀在鸡腿侧面切开口子。直至能看到鸡腿骨。 将鸡腿骨附近的鸡肉用刀慢慢剥离开。直接将腿骨末端斩断。开始把整根鸡腿肉剥离。遇到关节或者筋一并切断便是。直至取下整块腿排（我会贴上取腿排的教程链接）。

2.腿排取下后。有皮的一面向下横向放置于砧板上。用刀在腿排上横划2-3刀（注意下刀的深浅大约是腿排厚度的3分之1厚度）。此举是为了切断腿排的筋。后续煎制时腿排才不会蜷缩在一起影响美观和口感。

3.开始腌制腿排。我们取少量盐均匀抹在腿排两面。倒入小半勺的蚝油同样用手抹匀在腿排两面。接着撒上适量的胡椒粉。以及姜片2片。用手再次揉搓腿排让所有调料能包裹住腿排。腌制过程大致15-30分钟。建议是提前一晚准备好放冰箱保鲜冷藏。

啧啧啧。一大早就有肉吃真开心！

等待腿排腌制的过程中。我们来制作蛋卷皮。做法如下：

1.鸡蛋打入碗中。加少许食盐快速搅打30秒左右。

2.蛋液中加入淀粉3勺、凉开水2勺打散。务必快速搅打散蛋液使蛋液呈现粘稠的面糊状态即可撒入葱花。再次搅拌均匀。

3.煎蛋卷皮。建议使用平底锅完成这道早点的制作哈。开小火。锅内放入适量的油。让油均匀的薄薄的铺满锅底。油温略升高时倒入蛋液。蛋液下锅时快速上下左右的摇晃锅底。让蛋液均匀的铺开。煎至两面蛋液凝固成型即可盛盘。

其实往面糊里加入少许牛奶也是不错的选择~可以试试

30分钟已过。腿排可以下锅啦。

1.取出腌制用的姜片。取一个干净的盘子。铺上淀粉。将腿排两面均匀沾上淀粉。

2.平底锅倒入少量油。开小火。把腿排带皮的一面朝下放入锅中煎。煎的时候。我们可以用锅铲轻轻按压腿排。让腿排表面充分和锅底煎至。表皮金黄即可翻面继续按压煎制。两面金黄就可以出锅。

这应该是炸过的鸡排。咱的鸡排煎到两面焦香金黄即可。别用炸。

腿排蛋卷合体！！！

1.番茄洗净去皮。切薄片。生菜洗净。

2.蛋卷皮下端依次放上生菜、淋上黑胡椒汁的腿排、番茄片。

3.用你喜欢的方式卷好所有的食材！！！

找不到鸡腿排肉卷。大家凑合看下。就是卷成这样啦。嘿嘿嘿~

小贴士：

1.取鸡腿排时。新手建议还是用剪刀处理。快捷。安全。

2.煎鸡腿排时要是不熟悉煎的时间。建议两面焦黄时。用筷子捅捅。能轻易捅过就是熟了。

3.鸡蛋面糊。下锅后要快速摇晃平底锅或者有铲子轻推至四周。不要让面糊堆积在中间。不然到时中间部分口感太厚。

4.喜欢的配菜也可换成黄瓜丝、焯熟的胡萝卜丝、大葱也OK呀。随你喜欢。

觉得还OK的盆友们关注下、赏个赞呗~有喜欢别的菜谱的可以留言。我会的我分享。我不会的我去偷学完再来和大家分享。嘿嘿嘿~~

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