你对喝牛奶的常识知多少？纯牛奶和鲜牛奶究竟一样吗？

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感谢邀请。

牛奶是我们生活中最常见的一种健康饮品。几乎早餐中顿顿都能遇到。牛奶营养丰富。能提供丰富的优质蛋白、矿物质。特别是钙质。牛奶中的优质蛋白吸收率高达94%以上。100g牛奶能补充约100mg钙质。且牛奶中还富含脂溶性维生素成分。对人体十分有益。膳食指南也推荐。每日摄入奶/奶制品300~500mg。约1~2杯牛奶。不过一些牛奶上的小细节你注意过吗？

比如鲜牛奶和纯牛奶有什么区别？

其实鲜牛奶和纯牛奶都属于灭菌牛奶。可以直接饮用。但它们的灭菌方式有差别。纯牛奶经过巴氏灭菌。几乎灭掉了所有菌种。牛奶可以存放很长时间。我们平常喝的一小盒一小盒装的大部分属于巴氏灭菌牛奶。鲜牛奶的灭菌方式采用的一般是低温灭菌。因为灭菌温度不高。所以对营养价值保留更高。牛奶的营养更为丰富。但大部分菌种虽然被灭掉了。一些适应力较强的细菌依然存在。所以不能保存较长时间。一般在5~7天之内就推荐喝完。否则容易变质。鲜牛奶因为营养价值更高。在口感上可能有更浓郁的奶味。所以价格也稍微高一些。不过纯牛奶的营养价值也不差。根据自己的条件和喜好来购买就行。

另外还有朋友问起。我们在减肥的时候有没有必要去喝脱脂、低脂牛奶？

其实个人的建议是并不用刻意去喝脱脂、低脂牛奶。包括减肥的时候。全脂牛奶是最好的选择。全脂牛奶中保留了所有牛奶本来的脂质。所以脂溶性维生素含量更为丰富。尤其是对人体非常重要的维生素D。脱脂、低脂牛奶中则缺乏脂溶性维生素成分。营养价值上打了折扣。且维生素D有助促进钙质吸收。牛奶本来就是高钙饮品。他俩是有促进作用的。全脂牛奶中的脂香味也更浓。脂肪本来也有不错的饱腹感。而脱脂、低脂牛奶饮用后一般没有那么大的满足感。

全脂牛奶中的脂肪高吗？真的不高。即便写着全脂牛奶。但实际上100g牛奶中的脂肪也只有3.2~3.8g。如果每日饮用300g奶。摄入的脂肪约9~12g。大约只占全天脂肪摄入的12~17%。并不属于高脂饮品。可以正常饮用。也不会对减肥有什么影响。全脂牛奶的饱腹感更强。还更能让我们控制食欲。少吃一些额外热量。什么人群应该选择脱脂或低脂牛奶呢？如严重的高血压、高血脂患者。或胰腺、胆囊有问题的特殊人群。

日常选择哪些奶品好呢？

纯牛奶、鲜牛奶是最好的选择。现在酸奶也是大家的宠儿。酸奶其实就是牛奶发酵后的产物。营养价值上和牛奶差异不大。而且因为接种了有益菌。还能提供一些有益菌成分。增加肠胃消化能力。牛奶中的乳糖转化为了酸奶中的乳酸。对于一些有乳糖不耐受症状的人群来说也更合适。不过现在的酸奶大部分属于“风味酸奶”。其实酸奶本身的口感不算好。非常酸。没有任何甜味。为了调和大家的口味。风味酸奶中一般添加了大量糖分。有时候还有油脂、炼乳、奶油、香精等成分。所以酸奶的热量一般也不低。如果爱喝酸奶。不能多喝。或选择口味不太好的无糖或原味酸奶搭配水果来食用。

最不推荐的是“含乳饮料”。比如牛奶中大量添加蔗糖。提高口味。如草莓奶、香蕉奶、巧克力奶。或是根本没有牛奶中的营养。只是用水、香精、蔗糖、增稠剂等勾兑而成。最好购买前观察配料表。营养成分表。如果蔗糖等糖类比较靠前不推荐购买。或蛋白质＜3%。钙质100g中不足100mg。也不属于优质奶品。

其他观点：

纯牛奶包含鲜奶和常温奶。营养价值差别不大。区别在于加工方式导致的保存时间不同。一个冷藏7天左右。一个常温3-6个月

其他观点：

纯牛奶和鲜牛奶的不同之处就是杀菌工艺不同。鲜牛奶就是巴氏杀菌。在低温下杀死大部分菌类。但不完全都杀死。所以要冷藏保鲜。因为杀菌温度低所以营养破坏的小。纯牛奶就是我们喝的盒装的常温奶。都是采用uht高温瞬间杀菌法。细菌杀死得彻底。所以保质期长。大多数人都觉得还是鲜牛奶好呀。营养不流失。但我们中国人饮食习惯喝不了刚从冰箱里拿出来的凉奶。还得加一下热。到头来还不如直接喝纯牛奶了。

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