求教几道下饭菜,要辣,要够味道,还要简单好做的,该怎样做？

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热门回答：

要辣。要够味道。还要简单好做的下饭菜。首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君选择。想要多够味道就有多够味道。并且把各种食材一起煮好。做法特别的简单。

冒菜可以有荤有素。食材多样化可以任意搭配。现在的火锅底料品牌也很多。花十来块钱买一包。再把所需的食材处理清洗好。十多分钟就能上桌开始享用。

【家庭冒菜】

材料：火锅底料

食材：鹌鹑蛋、香菇、火腿肠、海带、藕、宽粉、豆芽、猪里脊肉

佐料：老葱、大葱、大蒜、干花椒、盐、白糖、酱油、味精

制作方法：

1、处理食材。海带事先泡发洗净切块。加入开水锅里焯水捞出；鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳；香菇洗净切厚片；火腿肠切厚片；藕去皮洗净切片；宽粉用温水浸泡；豆芽洗净；猪里脊肉洗净切片。用清水抓洗出血水。然后加入一点料酒和淀粉抓匀。

2、处理佐料。大葱洗净切段；老姜洗净切片；大蒜拍一下即可。

3、炒料。锅中加入红油。下入处理好的葱姜蒜和干花椒。再加入一勺郫县豆瓣酱。用小火炒出香味炒出豆瓣酱的红油。然后加入火锅底料。继续翻炒。把火锅底料炒散后加入水。

4、熬料。加入盐、酱油、白糖、味精调味。大火烧开后转成小火。熬煮十分钟左右。把各种佐料的味道都熬到汤里。

5、打渣。汤料熬好后下用漏勺把佐料渣全部捞出不要。

家庭冒菜的小贴士：

1、食材种类不受限制。喜欢什么就选什么。丰俭由人。

2、因为题主希望简单好做。所以直接选购火锅底料。各人根据喜辣程度选择微辣、中辣、特辣。

3、如果火锅底料的辣味不够。炒料时可以适量加入干辣椒。

4、汤熬好后。要把里面的佐料捞出。这样煮出的冒菜更清爽。

要辣。要够味道。还要简单好做的下饭菜。除了冒菜。还有麻婆豆腐、水煮鱼等等。只要掌握了烹饪技巧。大部分菜肴做起来都是简单好做的。

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其他观点：

能下饭、又要辣、还要够味、制作还简单。那么只有这四道国民菜了：青椒炒蛋、青椒炒肉、酸辣白菜、酸辣土豆丝。简单美味。以辣为主打。让你下酒又下饭。好吃看得见！至于辣椒炒辣椒。江西的民间菜。老王就在此表述了。

不多赘述。老王尽量用简单的用词。说一下他们的做法：

一、青椒炒蛋。这道菜基本上和番茄炒蛋一样简单。也是最容易做的。如果觉得菜椒辣味不够。可以选择细长的线辣椒。口感能辣的人嘘嘘的。当然题主如果重口味。可以选择小米椒。会更辣。

做法：线辣椒清洗后。切头去尾。中间划开。切丝或斜切段。鸡蛋磕入碗中。加料酒。食盐。搅拌打散。锅中烧油。七成热。倒入鸡蛋液。凝固、滑散、翻炒出锅备用。锅中继续倒入适量油。葱花炝锅出香。倒入青椒翻炒。加入适量食盐。鸡精。再把鸡蛋回锅继续颠锅翻炒几下后出锅装盘。如果想更省事。炒青椒这个步骤。直接把鸡蛋液淋在青椒上即可。绝对又香又辣。又下饭！

二、青椒炒肉。这道菜虽然涉及到肉的处理。但是其实做法很简单。难度也是初级。当然如果菜青椒、薄皮辣椒不够味道。仍然可以选择细长的线辣椒。这道菜主要在于腌制程序耗费一点时间。其实做法非常便捷。

做法：猪里脊肉。切片、切丝。切好后肉丝入水。抓洗干净血水。多抓洗几次。血水不清洗干净些。会有肉腥味。抓洗干净后。尽量挤出肉丝水分。入碗腌制。加入生抽、少许老抽、食盐、料酒、五香粉、生粉、一些食用油。下手继续抓匀。如果干燥。可以淋一些冷水继续抓匀。线辣椒的处理方法等同上述青椒炒蛋。热锅冷油。充分润锅。倒入肉丝滑炒定型变色后盛出备用。重起锅。入油七分热。下入葱花炝锅。倒入青椒丝。翻炒断生。加食盐、鸡精后炒匀。再回锅肉丝。翻炒均匀即可出锅。简单美味辣口十足。

三、酸辣白菜。一道地道的国民菜。如果夏日做这道菜。因为是反季节。白菜可以放入冰箱内冷藏一下。这样吃口会更好。

做法：小碗内倒入两勺醋和两勺生抽。食盐、淀粉。鸡精、一勺白糖。搅拌均匀备用。干红辣椒切碎。或剪成辣椒圈。喜欢辣的多点干辣椒。姜切蒜末。大白菜去根。片片洗干净后。白菜棒子和菜叶分离。白菜帮中间分开。斜刀切成片。热锅热油。下入姜末和干辣椒。出香味后。倒入处理好的白菜帮翻炒。再倒入白菜叶。缩水后。加入调好的碗汁。继续大火翻炒。即可出锅。香辣十足！

四、酸辣土豆丝。如果感觉自己切得土豆丝不行。不够细。那么土豆丝还是要洗去淀粉。最好焯下水。值得一提的是。土豆丝洗好后。用白醋浸泡十分钟。能吃辣多放干辣椒。没有干辣椒。用红色小米椒也可以。

做法：干辣椒直接剪刀剪成圈。或者斜着剪成丝。时间充足。可以干辣椒可以泡下水。青椒一个去蒂去尾。中间划开。切丝用作增色提鲜。热锅热油。七分热。下入一把青花椒粒。出香后。捞出丢弃。把姜末、干辣椒、蒜碎入锅爆香。加入土豆丝颠锅翻炒均匀后。加食盐调味。出锅前淋入白醋。翻炒后出锅即可。酸辣香极其诱人！

这就是四道国民下饭菜。简单、够味、深入人心。有一样就够多吃一碗饭了。赶紧出手做吧！

其他观点：

简单、够辣、够下饭。还真有道不是菜的菜基本能满足这个需求。只要能吃辣的都喜欢。省时更省。做法简单的不能再简单。一年四季都能吃到。只需配上生抽或酱油：加少许味精调味。能让吃辣的你吃下几碗米饭。

主料是新鲜红、青小米辣都可以（也是我家乡叫的朝天椒)。

将辣椒️切碎。加入生抽或酱油。放入少许味精拌匀即可！没辣椒的时候我经常是这么吃！绝对辣到饱

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