你觉得豆瓣酱炒什么菜好吃？

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热门回答：

大家好。我是咖啡私房菜的小厨。我来回答这个问题。

——你觉得豆瓣酱炒什么菜好吃？

川菜是中国传统的四大菜系之一。它取材广泛。菜式多变。其中有一系以红油麻辣著称。豆瓣酱是川菜的灵魂调味品之一。大家最喜欢的品牌是郫县豆瓣酱。用它烧出来的菜肴。麻、辣、鲜、香、咸。口口浓香。格外过瘾。用豆瓣酱能炒出不少好吃的菜肴。比如比较有名的麻婆豆腐、回锅肉。还有美味家常蚂蚁上树。农家小炒肉等。都是咖啡喜欢的菜肴。

下面咖啡跟大家分享三道用豆瓣酱做的菜肴。希望你们喜欢。

菜谱分享【麻婆豆腐】&【蚂蚁上树】&【回锅肉】第一道菜谱：麻婆豆腐

【食材清单】

南豆腐1块。郫县豆瓣酱1大汤匙。猪肉碎50克（忘拍了。抱歉）。小葱1根。白砂糖1克。花椒面0.5克。香油半汤匙。米酒1汤匙。淀粉5克。香醋3滴。生抽半汤匙。蒜3瓣。油适量

——开始制作——

第五步：撒点葱花。开动吧。

第二道菜：蚂蚁上树

【食材清单】

龙口粉丝2把。肉沫150克。四川豆瓣酱1大汤匙。小葱1根。青红椒各1小段。姜1块。蒜4瓣。油适量

碗汁：生抽2汤匙。料酒1汤匙。老抽半汤匙。糖和白胡椒粉少许

——开始制作——

第三道菜：回锅肉

【食材清单】

二刀肉600克。蒜苗4根。郫县豆瓣酱2汤匙。甜面酱半汤匙。豆豉半汤匙。白砂糖1克。红辣椒1根。花椒1撮。大葱半根。蒜3瓣。姜1块。料酒1汤匙。味极鲜2汤匙

——开始制作——

第一步：二刀肉清洗干净。冷水入锅。水中加入大葱段、姜片、花椒和料酒。水开后中火煮15分钟。捞出用温水洗去浮沫。沥干水分。

第二步：肉少放片刻。外凉内热时切薄片备用。

第三步：处理配料：红辣椒切成三角块。蒜苗清洗干净。摘去老叶。用刀拍扁。下斜刀切成段。

第四步：

处理料头：蒜切末；姜切末；豆豉泡水沥水剁碎；郫县豆瓣酱剁碎

准备碗汗：味极鲜2汤匙+白砂糖1克。搅拌均匀备用。

第五步：炒锅烧热。无油入肉片。中火将肉片煸炒出油呈灯盏窝儿（肉片透明。边缘略微卷起）。倒出一部分油。

第六步：把肉片划到锅的一边。火力转为小火。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

第七步：倒入蒜末和姜末炒出香味。翻炒均匀。

第九步：最后下入蒜苗和辣椒。大火翻炒至断生关火起锅。

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其他观点：

在制造美食的时分。各式各样的调味料起着至关重要的效果。而豆瓣酱对于咱们是比较熟悉的一种了。而豆瓣酱的配料是蚕豆、食盐、辣椒等,其实在平常的日子中。咱们会经常用到的豆瓣酱。不管是作为炒菜时分的配料。仍是制造各式各样的小食品。都不能少豆瓣酱。下面咱们就去看看它能够和什么菜调配。

实际上不同当地制造豆瓣酱的配料也是不一样的。可是首要的功用却没有改动。就是为了协助咱们添加食物的滋味。协助消化。添加胃口。正确的食用豆瓣酱。有着许多的保健效果。

豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼

食材：

小鱿鱼6个。洋葱1个。红辣椒适量

辅料： 　郫县豆瓣酱1大匙。盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。

1. 鱿鱼收拾洁净。切丝;洋葱洗净。切丝。

2. 将辣椒炒香。放入豆瓣酱炒香。接着放入小鱿鱼丝翻炒。再放洋葱一同炒熟。

3. 最终放入剩下的调料翻炒一下即可出锅。

小贴士：调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙。姜、蒜、盐各适量。炒成家常味的。小鱿鱼可换成墨鱼、章鱼等。

其实豆瓣酱能够和许多的食物一同调配食用。首要仍是看自己的口味做决议。可是要留意。豆瓣酱含有辣椒的成分比较多。所以咱们也需求留意不要食用过量。由于这样也简单给自己的身体健康带来损伤。

其他观点：

豆瓣酱是川菜的重要调料之一。被誉为川菜之灵魂。郫县豆瓣酱是豆瓣酱中最出名的。口感咸、鲜、香、辣、油而不腻。川菜里红烧用得最多。最有名的特色菜大部分都用豆瓣酱炒制出来的。它们是:

用豆瓣酱炒出来的菜。色泽红亮、咸鲜香辣。这是川菜的独有特色。爱吃川菜的人就好这一口。

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