西红柿炒蛋怎么做？

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西红柿炒鸡蛋。是许多家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学。营养搭配合理。色泽鲜艳。口味宜人。爽口、开胃。深受大家喜爱。其营养价值丰富。具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高。有利于减肥的人食用。

西红柿炒鸡蛋应该是很多人学会的第一道菜。从小到大。这道菜已经做了无数遍了吧。可能每个人的做法都有点不同。有人放糖有人不放。有人会把西红柿剥皮有人不剥等等。不管怎么样,做出自己喜欢吃的口味就好。下面把这道西红柿炒鸡蛋的做法分享给大家。供参考。

食材准备：西红柿、鸡蛋、葱、蒜

西红柿洗净切块、鸡蛋打入碗里加入适量盐打散搅匀、葱洗净切末、蒜切片

锅里倒油烧8成热倒入打好的鸡蛋翻炒

鸡蛋炒散炒熟后盛出备用

锅里倒入适量油。烧6成热后先倒入蒜、适量葱末、再倒入切好的西红柿翻炒

待西红柿变软加入炒好的鸡蛋

加入适量糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘。撒上葱末点缀

香喷喷的西红柿炒鸡蛋就做好了

西红柿炒鸡蛋用来吃米饭。拌面都是不错的美味哦~ 喜欢的话记得关注 西安美食达人圈 哦~

其他观点：

番茄炒蛋。再家常不过的一道菜了。我相信。即便不太会做、不经常下厨的人。对这道菜也一定颇有心得。更别提热爱厨房的吃货们了。我猜大概这其中的很多人的厨艺都是从这道菜启蒙的吧？ ：）菜如其名。番茄炒蛋。就是红红的番茄配上嫩黄蓬松的鸡蛋。搁上简单的配料和佐料。炒好后再撒上几粒碧绿的葱花。红亮亮黄灿灿的颜色。顿时让人食欲大开。可。越是普通的菜。做出来能让吃的人留下特别、深刻的印象却也是着实不容易的事。同样的菜。不同的人有不同的心得。其中还有地域口味习惯不同的影响。从而演化出了许许多多不同的做法。不论怎么做。好吃营养才是正道！这次我就来分享一个我自己颇为喜欢的做法。也算是对经典菜肴的一点小创新。相较于传统做法。这种方法做出来的番茄炒蛋味道非常鲜香。久久不散。番茄形状完整却已柔软多汁入口即化。鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬松弹性。还有奶奶的蛋香味。吃起来味道酸甜可口。开胃下饭。可以说是看似简单。每个细节却都认真细致的一道菜。相信尝过的你（们）。会懂这其中的用心~ ：）步骤

1.锅烧热。入油。也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透。煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要。只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦。要耐心

3.鸡蛋磕出。用力搅打。直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡。足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性。所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐。继续打发一会。静置备用

5.锅内葱油烧热。倒入蛋液炒蛋的火要大。不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里。马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高。可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅。那么油要记得稍微多放些。火候到了。其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中。不要着急翻炒。然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性。成型也更好看

7.将鸡蛋炒散。盛出备用此时。鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净。切片

10.锅内放少许油。煸香姜、蒜末

11.倒入西红柿翻炒

12.调入一些料酒

13.调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味。以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候。撒一些盐调味这道菜基本有两大做法。一种是鸡蛋事先不放盐。起锅再一起放盐。还有一种就是我这种分开放盐。如果你采用第二种。放盐的时机也要掌握好。盐放的早。番茄会大量析出果汁。菜的汤汁会多。不过番茄会不太成型；放的晚一些。也能帮助出汁。不过番茄的形状会保持的更好。但盐的用量要比前者少一点

15.倒入鸡蛋

16.光火。调入一勺小麻油提香。即可出锅

其他观点：

感谢邀请。

关于这个问题。看了一些朋友的回答。都是先炒蛋。我也就放心了。

其实相对来说。西红柿炒鸡蛋这道菜也是颇受争议的一道菜。争议点并不是先炒西红柿还是先炒蛋。这个问题以后就不要再问了。而是很多人都在撕吧这道菜应该是甜口儿的还是咸口儿的。就如同甜豆花和咸豆花一样。

我觉得有点累。你爱吃什么味儿的就炒什么味儿的就完事了嘛。管人家甜还是咸呢。只是我个人爱甜口儿的。觉得鸡蛋炒西红柿如果不加糖的话。那实在是无法下咽的。

总体来说。西红柿炒鸡蛋这道菜烹制起来并不复杂。也很容易上手。我下面就把我的烹饪心得与大家分享一下。

所需食材：西红柿2枚 鸡蛋6枚 香葱

调味料：盐、鸡粉、白砂糖、生抽

烹制方法：

1、西红柿洗净。在底部切十字刀口。目的是放入滚水中烫皮。西红柿皮很易剥落。切记。西红柿除了凉拌之外。烹制任何菜肴都要去皮。第一西红柿若不去皮的话。很容易糊锅。影响口感和菜品的美观；其二。西红柿皮是人体无法消化的。通俗地说就是怎么吃进去还会怎么拉出来。所以。去皮是必须的步骤；

2、鸡蛋磕入碗中。打撒。我一直想强调。西红柿炒鸡蛋。鸡蛋一定要多于西红柿。

3、将去皮的西红柿切滚刀块；香葱切葱花。备用。

4、炒锅烧热。倒入植物油。油可以多一些。因为鸡蛋较为“吃油”。油温7成热时将鸡蛋倒入锅中。慢慢搅动蛋液。让其均匀地凝固。不要炒碎。尽量大块盛出。

5、炒锅无需刷锅。略热后即可将西红柿倒入。大火煸炒。片刻你会发现西红柿的水分逐渐溶出。不要等西红柿全部由块状成泥状。立即放入炒好的鸡蛋。翻炒几下。使鸡蛋与西红柿融为一体。

6、根据自己的口味放入盐、鸡粉和一点点生抽调味。这里我想强调一下。生抽的作用可以使得这道菜在鲜度上更上一个台阶。当然。很多人炒这个菜是不放生抽的。无所谓。我只是给大家多了一个选择。

7、翻炒几下后。加入适量的白砂糖。糖可以多放一点。翻炒均匀。即可出锅。撒葱花。上桌。至少3碗米饭呗。

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