在古代,想吃肉有多难？

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在古代。想吃肉有多难？我没有经历过古代生活。不了解。不做评论。

在我十五六岁时。正好是上世纪七十年代。我在生产队劳动。那时侯很少吃肉。有时候一两个月才吃一次。生产队杀一头猪。要按人口分配。每个人口只能分到六七两猪肉。肥肉做食油煮菜用外。剩下的就是骨头和猪皮。用海带煮汤吃。一家人每人吃不到两块肉。有时一个月没有吃到一次肉。那时我正在长身体时候。晚上梦到吃猪肉很香。口水都在流。等醒来是一场梦。

猪肥肉当油。煮菜时放到锅里。转几圈锅底有点湿。就捞起来了。装在油罐子里。下次煮菜再用。用几天以后。猪肉算是有点熟了。吃饭的时候。等我妈没看见。偷偷的在油罐子里挟几块油渣下饭。觉得非常香好吃。过几天妈妈说。油罐子这猪油还吃不到一个月。都没有啦！这猪肥油真不耐用。

现在生活提高了。猪肥肉没人要了。大家到市场买都买排骨。生活好了都嫌猪肉不甜不香不好吃。认为养饲料的猪肉。不是散养的自然黑猪。我总觉得现在猪肉吃多的原因吧。

其他观点：

在古代老百姓吃肉很难。不仅是老百姓。即使到晚清。城市居民想吃肉都不容易。

根据《明清徽州饮食研究》这篇学术论文我们可以发现。即使是明清时期比较富裕的徽州地区。别说中等自耕农。就是小地主吃肉也是一件非常奢侈的事情。

史料上说徽州地区即使是大富之家一天之内也只有一个肉菜“大富之家。日食不过一脔”。

而且整个城市一天之内只能买出几头猪而已。“城市日鬻仅数猪,乡村尤俭。羊惟大祭用之,鸡非祀先款客,罕用食者,鹅鸭则无烹之者矣。”

有人说古代老百姓想吃肉去打猎就可以了。这真的想多了。

事实上古代野生动物凶猛程度比今天可厉害多了。别说古代。就是建国初期在我国华南地区都发生过猛虎成灾吃人的事件。1952年。湖南耒阳县有120多人被老虎咬死,伤家畜以千计,其中更发生一天之内老虎连吃32人的事件。

明末清初时。四川人口急剧减少后也是猛虎成灾。有老虎大白天光天化日之下跑到县衙大堂吃人事情。

所以。不是猎户去山林打猎几乎是不可能的。即使是猎户。也害怕遇到成群的野兽。

有人可能会说。那我在城市旁边或者村庄附近打猎不行吗？

当然可以。但是如果城市或者村庄周边兔子、山鸡到处都是。那么就说明这个地方地广人稀。那么可能就不止是兔子、山鸡了。老虎、狼也会来哦；如果是人口稠密的地区。那想打猎只能去山林。还是容易遇到老虎。

事实上根据宋朝人洪迈的《夷坚志》记载。北宋乡村以及城市周边真的有不少人开孙二娘那种包子铺。

可见至少在北宋。想吃肉与其去打猎。不如害命方便。

别说老百姓。正常运转时期的古代王朝军队里的军人想吃肉都没有那么容易。

《汉简所见边地戍所的肉食消费》这篇论文里说。根据对出土汉简研究发现。汉朝边军主要食物是小米。肉食品主要用来祭祀以及招待过往官员和朝廷使者。边防军官和军人想吃肉必须自己花钱买。

但是根据研究简牍发现。汉代军人根本舍不得花钱买肉。他们一年能免费吃肉的机会只有三次。就是每年三次祭祀的时候。

所以敦煌汉简里记载了当时汉朝边防军一句牢骚：

何敢望肉。

边防军人都觉得吃肉是奢侈的事情。根本不敢想；更何况普通老百姓。

其他观点：

古代的生产力低下。农作物产量不高。北方的大草原只适合放养牲畜就不说了。农业区要大量饲养牲畜就困难。我们知道。植物产品要转化为肉类。转化率最多十比一。比如要养大一头猪到一百斤。至少要耗费一千斤饲料。皇室贵族且不说。普通老百姓连粮食都吃不饱的情况下。怎么可能把大量粮食转化为肉食？

别说多么遥远的事了。就说上世纪五六十年代吧。饲养得起牛、马、驴、骡等大牲口的农户不多。养了也是为了役用。不想用了也是卖掉。除非它病死了。没有人杀它吃肉。有一定实力的人家才养得起猪。由于没有那么多精饲料。猪长得很慢。有的两三年才能长成。长成后过年时杀了。肉都不好卖掉。因为很多人家穷得过年也买不起肉。平时就更少有机会吃肉了。有一年年底。与我家关系比较近的一个叔叔家杀了一头猪。肉卖不掉。就挨家挨户送肉。也给我家送了一块。我母亲本来就没有打算买肉过年。人家送来了又不好意思不要。要了就为付钱发愁。邻近过年。我母亲还在抱怨:“唉。说好的等过了年再给钱。现在就要钱来了。”

也有不少养羊养鸡的。养羊是为了卖钱。卖羊奶卖羊羔；养鸡是为了卖公鸡卖鸡蛋。老母鸡除非是老得不怎么下蛋了才把它卖掉。记得五十年代初。鸡蛋的收购价是三分钱一个。很多人家都舍不得自己吃。攒下来卖钱好买盐。谁还舍得杀鸡自己吃呀。记得有一年。我家一只鸡得病了。也舍不得杀了吃。我母亲让我拿到集市上卖了。人家看它病得快死了。就不热买。我要价高眼看没人要。只好低价卖了出去。

当时的人也吃肉。吃什么肉呢？

鱼鳖虾蟹。像我们村临河。村民们可以到河里抓鱼鳖虾蟹蚌等。大的东西卖钱。小的自己吃。我们小孩子到河里玩耍。逮到虾蟹后。剥去壳就生吃了。抓到泥鳅后。放到烙饼的热灰里烤熟。拨拉掉灰就吃了。只是由于农活总是那么多。人们没有那么多时间下河捕鱼捉蟹。这种打牙祭的事并不多。

昆虫。大人们为了给孩子增加营养。抓一些虫子给孩子吃。也鼓励孩子们自己去抓。我吃过的有:蝗虫、蝈蝈、花豆娘、榆树虫、屎壳郎、知了。有些人家养蚕缫丝。最后剩下的蚕蛹。是很好的食品。当时也不好卖掉。自己吃吧。

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