江苏菜有什么名菜？

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江苏菜有什么名菜？苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。主要以精细为主。其味清鲜。咸中稍甜。注重本味。由于江苏地区的食材富饶。所谓食不厌精。用在江苏菜身上那是最贴切不过了。

江苏的名菜实在是太多了。无法一一列举。长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜。由于太过于出名了。就不再这里表述了。下面说一些家常的江苏名菜吧。

松鼠鳜鱼。家喻户晓。名扬天下。

东坡肉。看起来四四方方见棱见角。实则吃起来入口即化。肥而不腻。

无锡排骨。这个是真的甜。不过也是真的好吃。

叫花鸡。用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴。放进炉子里面烤熟。骨头都酥了

看着就让人流口水。

大煮干丝。豆腐干切细丝。展现江苏厨师精细刀工的一道菜。吃的是功夫。

水晶肴肉。以前特意写过一个关于肴肉的文章。我无法抵挡它的魅力。

碧螺虾仁。河虾仁挑去虾线。碧螺泡开了之后用茶叶片炒虾仁。清香扑鼻。虾仁肉质弹牙

真会吃。家在北方的我。真的没有这个想象力。

梁溪脆鳝。甜酸口味的脆脆的鳝鱼。不告诉你是什么。你估计吃不出来是鳝鱼。

蟹粉狮子头。这个不解释。国宴少不了的菜。

文思豆腐。这就是传说中一块豆腐切除十万根豆腐丝的那个豆腐汤。好不好喝放一边。这功夫就值老钱了。

江苏名菜众多。无法一一列举。您见谅。

抛砖引玉。咱们评论区见吧。

其他观点：

江苏菜。南甜北咸。风味各异。主要分为: 金陵菜、淮扬菜、苏帮菜。

一、金陵菜。亦称京苏大菜、南京菜、民国菜。

源于先秦。屈原《楚辞》就有当时的金陵菜肴。隋唐已负盛名。至明清成为流派。民国达至顶峰。受上层显贵钟爱。名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。名菜有: 蒸鲥鱼、炖生敲、八宝葫芦鸭、素什锦菜、炖菜核……马祥兴菜馆四大名菜: 美人肝、凤尾虾、松鼠鱼、蛋烧麦等。

二、淮扬菜。发源于扬州、淮安。充满淮、扬地域特点。以江湖河鲜为主料。本色本味为上乘。妙契众口。雅俗共赏。名菜有: 清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、三套鸭、水晶肴肉等。

三、苏帮菜。起源于春秋。吴王阖闾“治鱼为脍”劳师。是为典故。其菜系地域包括苏州、无锡、常州。乃至上海等江南一带。苏帮菜口味偏甜。名菜有: 碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、松鼠鳜鱼、响油鳝糊、腌笃鲜、莼菜银鱼汤等。

其他观点：

清蒸鲥鱼。鱼身银白。肥嫩鲜美。爽口而不腻。食时。若再蘸以镇江香醋和姜末。更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高。它富含不饱和脂肪酸。具有降低胆固醇的作用。对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平。有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。

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