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蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单。腌制时间短。别做的太咸。
用料
茄子5个
蒜2.5头
香菜1小把
盐适量。比平时吃菜咸一两倍
香油2汤匙。大概20克
步骤 1
整根的茄子上锅蒸10分钟后。彻底晾凉；
步骤 2
蒜内加入适量的盐捣成蒜泥后加入香油拌匀。香菜切沫；
步骤 3
茄子从中间抛开。底层不要切断抹上拌好的蒜泥和香菜；
步骤 4
把抹好的茄子放入容器里。上面再撒上一层香菜一层盐。密封放入冰箱。2天后就腌好了。
小贴士
1、做蒜茄子要选用长茄子。尽量选择小一点嫩一点的茄子； 茄根也叫茄子裤。口感独特！
2、蒜茄子里面的蒜泥要用捣蒜缸捣碎才好吃。或者用压蒜器压。不推荐用刀切蒜末。太辣还不容易入味；
3、蒜茄子本身是当咸菜吃的。就是要做咸一点。茄子水分大即使是放在冰箱冷藏里也不建议超过半个月。一次不要做太多。
4、如果是朝鲜族做法。要用味极鲜酱油、蚝油、辣椒油、蒜泥、香菜沫调成料腌制。
其他观点：
大家好。可以按照下面的方法哦。
1、茄子选用小一点的绿茄子。洗净后上锅蒸。上汽后小火蒸15分钟。
2、蒸熟后用手指按一下。不要太软。要不出水太多。然后晾凉。
3、将晾凉的茄子对半切开。不要切透。
4、准备蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
5、干盘子中撒一点盐。切好的茄子皮上也撒一点盐。
6、切好的蒜茄子瓤里按出一个小坑。放入蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
7、做好的茄子折叠起来。放入保鲜盒中在冰箱冷藏3天就可以吃了哦。
其他观点：
茄子洗干净后切掉根部。对半劈开。上锅蒸。大约20多分钟就可以了。用筷子一剌就散说明蒸好了。蒸熟后自然放凉。茄子一定要凉透。否则容易变酸滴。
大蒜整成蒜泥。大蒜是不可以切成的。捣蒜锤整出蒜汁才能做出蒜茄子。没有捣蒜锤。可以用擀面杖一端当捣蒜锤捣蒜。如果想一周内吃完。盐可以加少一些。
茄子撕开口子。塞进加盐的蒜泥。每一层都要在撒一层盐。然后盖上盖子。放置2个小时后就可以了。还可以撒上辣椒油、味精、香菜。
（xtm)
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评论(2)
茄子，香菜，蒜泥，放入，步骤，好了，太多，就可以，冰箱，香油
没想到大家都对东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单。腌制时间短。别做的太咸。用料 茄子5个蒜2.5头香菜1小把