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蒸螃蟹或者水煮螃蟹。都是我们常用的比较经典的吃法。水煮是要用冷水下锅。加入料酒。盐。葱。姜。蒸螃蟹的时候应当选择热水下锅。无论是蒸还是煮都需将螃蟹的腿绑好。这样可以防止在蒸煮过程中发生掉脚。从而让螃蟹的鲜味和营养流失。蒸煮出来的螃蟹造型好看。我本人倒是喜欢蒸出来的螃蟹。这样加工出来的螃蟹营养流失的少。鲜味足。能保持原汁原味。蟹黄饱满。
以上是我对螃蟹的做法的观点。大家还有什么不同的做法？欢迎大家一起来分享吧！
其他观点：
《蟹的吃法》
~黎百痴
看到这个问题的回复。我以本人的多年吃货经历。告诉朋友们：螃蟹的最佳吃法。无论是什么蟹。用手按住双鳌。用刷子将它周身刷洗一遍。过清水。再用小棉线捆扎好脚。锅中添水烧开。将蒸笼架在锅上。用菜盘将螃蟹翻面。底部朝上摆放在盘子里.盖好锅盖。大火继续蒸10分钟。出锅上桌。倒小半碗香醋。边醮边吃。无需任何调味佐料。鲜香无比。并且蟹黄和蟹羔一滴都不外溢。若再配点小酒佐助食之。人间美味……。
2020.01.17日浏览友友解答后。作为资深厨师长。这个必须回答分享一下。
其他观点：
蒸和煮是两种不同的烹饪方式：
蒸。锅中放水。食物放在蒸笼里。隔水做熟。
煮。就要加水与食物混合在一起做熟。
大闸蟹为了保持原汁原味。建议蒸着吃。大闸蟹清洗干净。底部往上。这样容易蒸熟。营养也不流失。
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本文标题：大闸蟹蒸着吃还是煮着吃？
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评论(2)
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没想到大家都对大闸蟹蒸着吃还是煮着吃？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
蒸螃蟹或者水煮螃蟹。都是我们常用的比较经典的吃法。水煮是要用冷水下锅。加入料酒。盐。葱。姜。蒸螃蟹的时候应当选择热水下锅