古人喝茶的方式和今天一样吗？

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我国是茶文化的发源地。也是世界上最早认识并了解茶的国家。

在漫长历史发展过程中。茶从药用逐步到食用、饮用。形成了独一无二的茶文化。在长达千年的发展中。茶也随着古代中国与其他国家的对外交流中。逐渐传入其他国家。影响越发深远。

时至今日。我们的茶文化依旧在日常生活中占有一席之地。

茶。这种神奇的\"东方树叶\"是如何被发现。被喜爱的呢？下面我们就来简要了解一下。茶的起源和发展。

相传早在远古时期。就有\"神农尝百草。一日而遇七十毒。得茶以解之\"的记载。但神农尝百草的神话传说。早已经不可考证其真实性。而关于茶最早的记述。是由晋人所著的文献。在《华阳国志·巴志》中记载到：\"周武王伐封。实得巴蜀之师。著乎尚书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之……其实之珍者。树有荔支。蔓有辛药。园有芳萌、香茗。\"这段文字大致意思是早在2000多年前。周武王时期。巴国境内已经有人工茶园培植的茶叶。其中\"香茗\"就是茶叶。并且作为贡品。非常珍重地献给周王室。由此可见。充满智慧的中国人很早就已经开始人工培植茶叶了。

关于茶的起源。一代茶圣代陆羽对此有专门的论述。他在《茶经》中记载到：\"茶之为饮。发乎神农氏。闻于鲁周公。齐有晏婴。汉有杨雄、司马相如。吴有韦耀。晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒。皆饮焉。茶最早是作为药物使用的。到了春秋时期。茶叶逐渐从药物转变为日常的食用之物了。

随着时间的发展。茶的饮用也从王公贵族渐渐流传到民间。也不再是名贵的皇家专属。普通百姓也可以饮用了。据文献记载。大约是汉代时期。江南地区有一些人家就流行饮茶了。

魏晋南北朝时期。茶叶的种植和饮用从西南向东传播开来。茶的生产遍及淮河以南各地。饮茶风气盛行于南方并逐渐传到中原、华北。

同时。伴着清谈和佛道风气的兴盛。士大夫阶层以及文人、僧人、道士等都把饮茶作为一种高雅享受和精神寄托。作为陶冶情操、表达志趣的手段。使饮茶不再局限于醒脑解渴的自然使用价值。逐步过渡为一种社会文化现象。茶文化开始萌芽。从而为唐代茶文化的形成奠定了基础。

茶文化的发展

唐代时期。由于唐王朝的经济文化得以发展。同时在当时社会稳定的环境下。茶得到了更为广泛的重视。

据文献记载。唐以前的使用茶叶方式。最原始的是嚼茶叶来生津解渴。再后来较为细致一些。饮茶方式是将茶叶碾成细末。加上油膏等。制成茶饼或茶团。饮用的时候把茶饼或是茶团捣碎。放上葱、姜等煎煮。用来佐餐或解渴。这也是一种粗放式的饮茶方式。到了唐代。饮茶风气渐趋普及。据唐代文献《膳夫经手录》中记载到：\"茶。古不闻食之。近晋宋以降。吴人采其叶煮。是为茗粥；至开元、天宝之间。稍稍有茶。至德、大历遂多。建中以后盛矣。\"

唐贞元年间。茶的饮用普及全国。上至王公贵族、文人大夫。下至村野百姓。形成了全国性的贵茶风俗。有文献记载：\"嗜茶榷茶。皆始于贞元间矣。\"唐朝中后期。陆羽《茶经》的问世。 这部著作是我国历史上第一部关于茶的专著。它全面论述了茶的起源、茶叶的采制、制茶用具、煮茶用具、烹茶方法、茶的饮用以及茶的历史等十个门类。可以说。《茶经》是当时茶产大盛、饮茶风行的具体体现。另一方面。它的出现使\"天下益知饮茶矣\"也极大推动了饮茶风习的传播。

到了宋代。茶文化进一步发展。将唐代煎茶法发展为点茶。民间出现了\"斗茶\"的饮茶方式。这种艺术性较强的\"斗茶\"的内容大致是文人士大夫以及佛门僧侣争相讲求茶品、火候、煮法及饮效等。斗茶、茗战因其高雅的形式、无限的趣味深受普通士人甚至皇帝、大臣们的喜爱、痴迷。

此后。明清时期茶的饮用更加的精细。在明代。散茶中的绿茶是利用炒青法所制的主要茶类。其中也包含部分花茶。清代的红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等茶类。组成了我国茶叶基本种类。同时。\"点泡茶\"的方法被\"撮泡茶\"取代。清代。茶叶远销英法。成为我国出口产品的代表。

茶叶。时至今日。在我们的生活中占据了重要的文化地位。也成为人们的精神生活的重要组成部分

其他观点：

最早的饮茶。是直接将未加工的茶叶煮水喝。称之为茗汁。北魏·杨炫之《洛阳伽蓝记·报德寺》记载。“（王肃）初入国。不食羊肉及酪浆等物。常饭鲫鱼羹。渴饮茗汁。”王肃初到北方。不习惯北方胡人的饮食。还是保持着吃鱼喝茶的习惯。北方人当时并不理解。管这叫作水厄。

发展到后来。有了往茶水中加入花椒等物的习惯。陆矶《诗疏》说：“蜀人作茶。吴人作茗。皆合煮其叶以为香。”樊绰《蛮书》卷七记载：“蒙舍蛮以椒、姜、桂和（茶）烹而饮之。”直至后世。仍有此习惯。《金瓶梅》里西门庆喝得八宝茶。和如今临夏回族喝的三炮台。都是如此。

茶的理论和实践水平突然提高。是在唐代。据说当时寺里的驱魔师唯一能喝的饮料。就是茶。所以僧侣们。和崇佛的贵族、士人群体共同提高了饮茶的水平。其中的集大成者。就是陆羽。陆羽倡导的饮茶法。是煎茶法。

煎茶法到了宋代。变成了点茶法。要将茶叶研磨后。入沸水。茶和水充分混合。因为冲泡时会有茶沫。还有了观赏茶沫形成的图案的趣味。苏轼、李清照都是此中高手。可以使沫聚而不散。最好的茶叶种类。是团茶。以福建建安的为最好。

明时。朱元璋废除点茶。提倡淹茶法。饮茶与如今非常类似。以直接冲泡为主。这要归功于茶叶炮制工艺的进步。和饮茶的日益日常化。此外。还有烤茶、煮茶的。如今也有。去云南旅行。餐厅中上的。往往是烤茶。而去新疆伊犁等地旅行。就可以尝到煮茶的滋味了。也有人喜欢用铁壶煮茶。尤其推崇日本造的铁壶。此外日本的抹茶。也可以视为点茶法的余绪。

其他观点：

不一样。现在人饮茶。古代很长时期内是“吃茶”。慢慢才发展成为饮用。

茶叶应该是古代中国拥有“知识产权”最久的产品：我们的祖先最早发现、种植茶树。许多茶树品种在持续上千年间都为我国独有。茶叶的制作工艺更是中国人独一无二的智慧结晶。一直到鸦片战争前后。这种垄断才因英国东印度公司处心积虑的盗窃而被打破。

相传。最早发现并发挥茶叶作用的是神农氏。他曾经遍尝百草。中毒后依靠茶叶才得以解毒。因此在很长时期内。茶叶被当成一种药物使用。

“茶”字最早的写法也佐证了这一说法。《说文解字》中只有“荼”而没有“茶”。字面解释是：“荼。苦茶也。从草。余声”。后面的解释是：“此即今之茶字”。

《茶经》等解释是。“荼”本来是一种苦菜。是人们经常食用的一种食物；所以后来发现茶叶后。因为也是苦的。所以用称之为“荼”。《诗经》也提过：“堇荼如饴。皆苦菜也”。

唐朝颜师古也写道：“神农本草经中。苦菜名茶草。治疗疾病。功效极多”。

到了唐代。茶文化迎来了首个顶峰。而且还出现了一位行业大神：陆羽。陆羽也许是中国历史上最为著名的茶学家。有着“茶仙”、“茶圣”、“茶神”的头衔。如今许多茶室也想着法子跟这个名字沾亲带故。

陆羽对茶文化最大的贡献。就是编纂了《茶经》一书。作为人类史上第一本系统的茶类专业书籍。它对茶的性状、品质、产地、种植、培育、采制、加工、烹饮、器具等都有专门的论述。

而且。相传陆羽还把“荼”去掉一笔成为“茶”。我们今天熟知的“茶叶”正是由此而来。所以一些后人把唐代认定为中国茶文化正式的起源。

根据《茶经》的记载。唐代最流行的就是“吃茶”。首先。把茶饼放在火上烤、炙。到了一定火候。将其碾碎成粉末。随后放到水里烹煮；紧接着。混入姜、葱、橘皮、枣薄荷等一起熬制。做成类似于粥的形态食用。

那时有没有近似如今“饮茶”的方式呢？其实有的。《周礼》中提到过：“掌荼。掌以时聚荼以共丧事。”人们从野生的茶树采摘芽叶。放入水中烧煮后饮其汁水。但这样煮出来的茶汤一般比较苦。起初大多用于祭祀场合。

唐朝之所以流行吃茶。应当主要基于这样的目的：将捣碎煮熟的茶叶与饭菜调和。一可增加营养。二能起到解毒功效。毕竟古代医疗条件落后。这种常态化将药物加入食物中的做法显得相当便捷、实用。

基本上来说。在唐及以前。人们食用茶叶大多都采取药用煎制法。是标准的“吃茶”。

到了经济文化高度发达的宋代。茶文化迎来了新的巅峰。当时的主流用法仍是“吃茶”。不过吃出了花样、吃出了风格、吃出了水平。

据记载。当时最为繁华、最懂享受的临安城里。按季节售卖“奇茶异汤”。而冬天里的招牌茶汤就是“七宝擂茶”。据称这种产品由花生、芝麻、核桃、杏仁、姜、龙眼、香菜与茶叶共同捣碎、熬成粥。看起来很像我们今天的八宝粥。

当然。上述是常规操作。那些有钱、有时间、有品位的文人骚客、富豪权贵们。还喜欢把各种香料混进茶粥里。以实现“茶引花香。以益茶味”的效果。显得卓尔不群、品位不凡。菜外。宋人还喜欢在茶饼上装饰一些龙凤花纹。因此也被称作“龙凤团茶”。饮茶时先将团茶敲碎、碾细。

到了南宋时。吃茶正式传到日本。据记载。在宋度宗咸淳年间。日本高僧大应禅师来到余杭径山寺进修佛学；但在学习之余。他对当时流行的“抹茶”惊为天人。于是费劲心力地把其做法、吃饭全部学会。随后带回了日本。这就是日本“茶道”的起源。从中也能窥见我国宋朝时“吃茶”的情形。

但在上述方式之外。当时慢慢演进除了更多的用茶方式。除了新鲜煮食、晒干后煮食外。还有腌食、凉拌、烧烤等等。

相传。到了明代。有感于以往流行的吃饭方式过于复杂、劳民伤财。朱元璋亲自下诏：“罢造龙团。惟芽茶以进”。即不主张学习宋代的吃茶方式。进献“芽茶”（类似于茶叶）即可。顺应这种简化趋势。吃茶逐渐演变为以沸水冲泡饮用。这种方式“简便异常。天趣悉备。可谓尽茶之真味矣”。这就是如今我们最常见的“饮茶”。

在笔者看来。吃茶、喝茶并无高下之分。相对于复杂的食用方式。冲泡更有利于茶文化的推广。近代中国茶叶风靡西方。正是通过这种便捷的形态。干燥的茶叶轻便、易保存。便于大量长途运输；经过船舶由海运卖到西方后。在他们的各阶层掀起了“移风易俗”的风潮：

相对于酒精。喝茶同样有杀菌消毒的功效。但区别在于。饮茶能帮助人们变得文雅。而酒精更易让人粗俗、制造混乱。就像西方人自己说的那样：茶叶改变了英国人的整体气质；而且。英国的产业工人从喝酒改为饮茶。加速了工人素质、工作效率的提升。推进了工业革命的进程。然而。他们回馈给我们的却是毒物......

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