有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下？

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十来年前。因工作关系经常去山东、广东和广西北海。也结识了一些常在海边以渔业为营生的朋友。他们也常常谈起在食用海鱼的老饕们心中。大概有这样一个排序：

一斑、二鳗、三黄花。四刀、五鲳、六马鲛。

所谓排名第一的“斑”。就是指的诸如石斑鱼类的鱼种。比较有名气的有东星斑、老鼠班等。由于肉质鲜甜。最宜清蒸。自然价格不菲。

排名第二的“鳗”。就是指鳗鱼。比较有名气就是日本鳗鲡和鲈鳗等。日本人对鳗鱼又特别钟爱。通常红烧、清蒸的做法比较普遍。由于该鱼类的不饱和脂肪酸含量较高。所以口感也特别肥美。

排名第三的“黄花”。就是指大小黄花鱼。其中小黄花鱼有特别受我国东部沿海的居民喜爱。做法很多。清蒸、黄焖、红烧、炖汤、香煎都是烹饪它的家常做法。特别是上海的“黄鱼面”更是成为当地一道知名的珍馐美食。

排名第四的“刀”。是指带鱼类。由于带鱼出水不久就难以存活。所以我们平时吃的也基本上的冻品冰鲜。若是能在出海的渔船是得到刚刚打上来的活带鱼。直接刺身食用更是难得的美味！平时在市场上买带鱼。白眼圈的要比黄眼圈的肉质更鲜美。

排名第五的“鲳”。指的是平鲳、平鱼、银鲳。它的肉质比起它的近亲金鲳、白鲳要鲜美的多。大的清蒸、小的香煎。十年前我在广东湛江的水产市场去了解海鲜。这款鱼一斤以上的就要每斤一百多元了。可见是品质绝不一般。内地的市场上也基本是三两左右的小鱼。也要卖到四十元左右每斤。香煎佐酒是绝配。

排名第六的“马鲛”。就是马鲛鱼、鲅鱼。这款鱼在我国的山东被应用的最具特色。不仅可以香煎、清蒸、红烧、鲅鱼汆汤丸子。还可以做成鲅鱼馅的饺子。如果你到山东做客。主人给你做一顿鲅鱼饺子。那你在主人心目中的的地位一定非同一般！

其实。每个人都有自己钟爱的美食。所谓的排名也是萝卜白菜各有所爱。权当消遣。只要营养均衡、身体健康就好。

其他观点：

自小生在海边。俗话说靠山吃山靠海吃海。这句话太经典了。小时候最便宜的海鱼。恨不得没有青菜贵。现在反而都成了营养非常丰富。价格不菲的美食。今天就给大家推荐十种。

海鱼几乎都是高蛋白、低脂肪、富含微量元素的食物。所以我们还是看看其他的特点吧。红娘鱼颜色红艳。头有点像美国第一代隐形轰炸机 F-117。每百克鱼肉DHA含量568.4mg。却因为长得难看而特别便宜。（是40年前）

小时候。这种鱼在老家最不受待见。恨不得从海边渔船上刚刚买了提回家。一愣神的工夫就已经破肚子了。所以赐名“离水烂”。这鱼只有十几厘米长。但却是常见平价的海鱼中DHA含量较高的。每100g中含有DHA 1779.2mg。孕中晚期女性一次吃一小条就可以满足全天DHA的需要。

3、船丁儿——沙丁鱼

这种鱼长得就是一个奇葩。感觉像冰棍。一根刺挑着一骨碌厚实的嫩肉。焖5分钟就熟透了。却是维生素D非常丰富的鱼。维生素D高达1500IU/100g。维生素D对于骨健康尤为重要。身体缺乏维生素D是佝偻病、骨质疏松甚至癌症的诱因。

大的牛舌鳎是真的龙利鱼。价格一般每斤七八十元甚至更高。不是廉价的巴沙鱼冒充的“龙利鱼”。不过。一扎长的小牛舌鳎非常便宜。撕去皮以后软炸很好吃。但附着的脂肪有点高。如果烹饪技术好的话可以做低温软煎牛舌鳎或者带皮做小鱼贴饼子。用时比较短也好吃。

这种鱼也是一根鱼刺。两侧外挂肥厚的蒜瓣肉。鱼头呈扁三角形像是眼镜蛇的头。所以小时候很多人不敢吃。但鲜美不亚于黄花鱼。

如果说剑鱼是海中剑客。那么针量鱼就是海中袖箭。灰绿色的鱼背衬着银灰色的鱼身非常细长。下颌像一根7~8厘米的针一样。一根绿色的三角刺。鱼肉半透明而筋道。可以晒成鱼肉干。

这鱼在我小时候简直是不要钱的存在。那时候好像毛八分钱一斤。因为长的实在是太难看了。结果鮟鱇鱼肝现在却号称“海中鹅肝”。鱼肉鲜美而鱼肝滑腻鲜香。是日料里的珍品。

8、黄骨鱼——黄姑鱼

黄姑鱼也是石首科鱼类。鲜美的蒜瓣肉与黄花鱼的味道极像。但价格便宜的多。也是DHA丰富的海鱼。

此鳝非黄鳝。有点像放到海里的白鳝。常见的有凶猛的狼牙鳝或者星鳗。因为长得像蛇一样太吓人了。我们小时候根本不吃。现在倒成了珍贵海产品。

这鱼以前根本不值钱。一般都是用来腌制咸鱼的。比起长相有点相似的鲅鱼（燕鲅、蓝点马鲛）。这货就是白菜价。不过。现在的营养分析来看它的DHA含量远高于鲅鱼。而且维生素D也非常丰富。

海鱼是营养价值较高的食物。值得您经常吃！但最好是用低温的蒸煮焖炖汆等烹调方法烹制。以免营养损失太多。

小的时候老爸在部队。那时总感觉生活比较苦。只能吃点小鱼小虾。连猪肉都吃不起。不过。像艇鲅鱼这类鱼扔的海滩上到处都是。渔民捞上来都不要了我们也不敢吃。（艇鲅鱼也属于河豚。其实江河入海口多的是。）现在想想我们小时候居然吃了这么多高营养的美味。

其他观点：

海鱼太多。以老胶东人的眼光来看。有四种鱼值得推荐。谚曰：“加吉头。鲅鱼尾。刀鱼肚子。唇唇嘴”。

第四种。“唇唇嘴”。唇唇。是松鲷的土名。这一种我只闻其名。未曾吃过。其嘴部有什么特别之处。也是茫然不知。估计会好吃的。

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