师傅们好,哪位可以告诉我粉蒸肉,小酥肉,条子肉蒸碗怎么做？

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热门回答：

你问了三个菜。都是香香的。肥肥的级别。咱俩因该是一类吃货。我给你讲个我家的条子肉做法！

我是席侠客:我不是个大厨。我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！

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你好。我来回答你的问题。粉蒸肉是我最爱的菜啦。我老婆就是出生在“中国蒸菜之乡”湖北天门。我想在这儿长大的应该都是从小吃到大吧。酒肉江湖个人感觉所有的蒸肉菜肴里面。数粉蒸肉的做法最为简单。味道也是最好。吃起来也最过瘾。但是要把粉蒸肉做的非常好吃也不是一件非常容易的事情。还是有一些诀窍和技巧的。

今天我就教大家做一道美味的粉蒸肉。按照这个方法做出来的粉蒸肉糯而不腻。酥香可口。绝对让你百吃不厌。喜欢的话一定要试试哦!

准备食材

主料：五花肉、香米

辅料：南瓜、料酒、生抽、老抽、色拉油、花椒粉、葱。

蒸制流程步骤

五花肉清洗干净切成小片。然后再放到清水里面冲洗。一直冲洗到没有血水为止；

将冲洗干净的五花肉肉片放到大碗里。然后加入料酒、生抽、老抽、盐。搅拌均匀腌制几分钟；

将南瓜清洗干净。然后将两头切掉。最后将清洗干净的南瓜切成小块备用；

直接将香米导入锅中大火翻炒。只需要加一点点盐和花椒粉炒就可以。炒到变色有香味就行。然后用粉碎机打碎就可以（蒸肉米粉网上可以直接买到）；

将蒸肉米粉放到腌制好的五花肉里。放适量的色拉油进去。为了防止蒸出来的粉蒸肉太干了；

然后加一点清水在五花肉中进行搅拌。要确保每一块五花肉上面都粘上蒸肉米粉；

准备好一个盘子。将南瓜平铺在盘底。然后在上面放一层裹着蒸肉米粉的五花肉片；

最后放入蒸锅里面蒸一个小时。出锅的时候撒点葱花就可以啦。

好了。上述就是我制作粉蒸肉的方法。这是我在天门学的然后经过自己改良之后的制作方法。如有不妥的地方欢迎批评指正。喜欢的点赞关注哦。谢谢大家了！

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您这一道问题三道菜。都是我比较爱吃的。粉蒸肉 小酥肉 条子肉 不管是饭店还是家庭里都是嫩滑爽口的。小酥肉也可以干吃 汤吃。口味更是外焦里嫩。汤口更是香气扑鼻。条子肉和扣肉有异曲同工之处。下面就一个个单独介绍下它们的家庭版做法。希望您能满意

粉蒸肉

是一道菜品。广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份）。属多种菜系。糯而清香。酥而爽口。有肥有瘦。红白相间。嫩而不糜。米粉油润。香味浓郁。根据烹饪方法。可以偏辣。可以偏甜。配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等疏菜。

五花肉400克 蒸肉米粉150克 大土豆1个 姜3片 葱花一撮 料酒1勺

腐乳汁1勺 甜面酱1勺 蚝油1勺 生抽2勺 老抽半勺 白糖1小勺 胡椒粉1小勺 盐1小勺

做法

选三层五花肉做好。五花肉洗净切成均匀5-6毫米左右的薄片。

将切好的五花肉片放入盘中。放上葱姜片。加入一勺红腐乳汁。一勺蚝油。一勺料酒。一勺甜面酱、二勺生抽。半勺老抽。一小勺白糖。一小勺胡椒粉搅拌均匀腌制半小时 （⚠️没有甜面酱用豆瓣酱也行。因为腐乳汁、蚝油、酱和酱油都挺咸的。不用加盐。如果喜欢重口味的可以加一点盐）

大土豆洗净去皮。切片厚一点的片。放盆中均匀撒入一勺盐。搅拌均匀后平铺在蒸笼上。如图（⚠️蒸出来的土豆也超级软糯可口美味）

将腌制好的五花肉片一片一片的均匀沾满米粉。整齐排列摆放在土豆片上。放入蒸锅。锅开上气大火转中火蒸50分钟左右即可（⚠️如果时间太短肉和米粉不够软糯彼此不够融合） ⚠️我其实一般也自己做米粉。就是将花椒。八角。桂皮。和大米。江米混合炒制。炒至米变黄色。香气扑面而来用粉碎机将所有材料打碎就做成了米粉。很容易。也可以在超市买一包方便

蒸好关火开锅。满满的香味扑鼻而来……

撒上些葱花装扮一下更是好看诱人

热乎的荷叶饼和热腾腾香喷喷的粉蒸肉夹在一起吃那就是极品人间美味。哇哦。美哉！

面香、肉香、米香融合在一起。那就是让人幸福美满的感觉。就是这样的感觉……好吃看的见！

小贴士我其实一般也自己做米粉。就是将花椒。八角。桂皮。和大米。江米混合炒制。炒至米变黄色。香气扑面而来用粉碎机将所有材料打碎就做成了米粉。很容易。也可以在超市买一包方便。荷叶饼的做法在上一个菜谱。土豆也可用南瓜、藕等替换

小酥肉

里脊肉切成宽七八毫米左右。厚两毫米左右的肉丝。加入盐、花椒粉腌制十分钟；

碗中打入两个鸡蛋。加入适量红薯淀粉。搅拌均匀；红薯淀粉最好是逐步加入。调整粘度至面糊可正常连续滴落。且滴落后形成的纹路不会立即消失；

将腌制好的肉丝与面糊一起混合均匀；

锅中烧宽油。油温五成热一条一条下肉丝入锅小火慢炸。炸制表面微微金黄后捞出控油；

继续加热。油温七成热下酥肉复炸至表面金黄捞出；

冷却后即可直接食用。用来煮酥肉汤也是很美味的；

小贴士一定要小火慢炸。以免油温过高导致表皮已经炸焦而内部的肉还没有熟透。

条子肉

食材准备：姜切片（一半切丝）。葱切粒（葱白切段）。五花肉清洗干净；梅菜干用冷水洗净泡开。挤干水备用。

将整块五花肉放入锅中。加入适量的水、姜片、葱段、桂皮、香叶和1大勺料酒。烧开后煮10分钟。捞出放凉到不烫手。

在盘子里倒入适量老抽。用牙签在猪皮上戳几个洞。均匀涂抹上色。然后皮朝下泡10分钟左右。捞出备用。*捞出备用时。皮要朝上哦

在剩下的老抽中加入白砂糖、1大勺料酒、白胡椒粉和盐。搅匀备用。

平底锅中加入少许油。用小火将五花肉面朝下煎出虎皮。*可以盖个盖子煎。防止溅油

将煎好放凉的五花肉切成薄片。铺在碗里。

锅中留底油。先加入姜丝煎香。再放入梅菜和芝麻油。炒出香味。

将调好的酱汁淋在五花肉上。再铺满炒香的梅菜。压紧。放锅中蒸1-1.5小时即可。*用高压锅40-50分钟就行

最后。拿个盘子盖在碗上。一手托一个。“嘿”地一下把肉翻转倒扣过来。撒点葱花。梅菜扣肉就完成啦~

一排色泽红亮的五花肉整整齐齐地排在一起。肥瘦相间。外皮焦挺。感觉就像一只老虎。霸气地站在山岗上。

小贴士1.如果不当天吃。可以少蒸10分钟。放凉后放冰箱里。冷藏1-2天。准备吃的时候再拿出来蒸热就行。2.这道菜最好趁热吃。如果蒸完不立科吃。倒扣后别急着拿掉碗。可以保温。

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