鲫鱼怎么做最好吃？

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鲫鱼肉肥籽多。味道鲜美。可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富。含有大量的蛋白质。常食可益体补人。

鲫鱼药用价值极高。其性味甘、平、温。入胃、肾。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

鲫鱼很适合上班族食用。在空调房呆久。很容易精神疲倦、皮肤变干。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性。还可缓解压力、改善睡眠质量呢！

红烧鲫鱼是最家常的做法。也是深受大众喜爱的家常菜。

食材

主料：鲫鱼1条

辅料：油、盐、葱姜、蒜瓣6个、老抽10ml、生抽20ml、番茄沙司20g、料酒25ml、白糖5g、水淀粉、蛋液少许

步骤

1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。

3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

5.不要急于翻面。稍等片刻晃动锅子鱼可晃动。再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7.加入番茄沙司。

8.把番茄沙司炒出香味。

9.放入煎至的鲫鱼。

10.加入适量的清水。

11.加入料酒。

12.加入老抽。

13.加入生抽。

14.加入白糖

15.大火烧至。烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

16.大火烧制10-15分钟。汤汁半干拣出葱姜不要。

17.把鱼盛出。汤汁中加入少许盐。鸡精。淋入水淀粉搅拌均匀。

18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

其他观点：

材料

鲫鱼两条 葱 姜 老抽。生抽 糖 料酒 八角1颗

做法

1、鱼洗净切花刀。为了入味。

2、锅烧热。放入油。大火。

3、把鱼放入热油里。煎2分钟。转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟。加入姜。

5、倒入料酒。随着酒气的蒸发。倒入生抽和适量水。加入八角一颗。

6、加入少量白糖。不要盖锅盖。大火烧鱼。水的用量。大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候。把鱼翻面。

8、鱼汤快干时。倒入香葱。加入适量盐入味。

小诀窍

开始煎鱼时。用大火。因为鱼皮遇到热油会快速收缩。鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖。这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼。烧鱼用酱油要适量放一些糖。鱼才鲜

其他观点：

鲫鱼。淡水鱼。因其肉质细嫩。肉营养价值高被大家所喜爱。吃腻了鲫鱼汤。可以来试试双椒焖鲫鱼。这种方式的鲫鱼味道吃起来味道更霸道、营养。

双椒焖鲫鱼：

原料：鲫鱼两条

配料：姜蒜、小葱、大葱、豆瓣酱、剁椒、蒸鱼豉油、老抽、醋、白糖、料酒、青椒、红菜椒、洋葱

步骤一：将老姜部分切片。部分与大蒜一起切成颗粒状；青椒红椒切小段。为了美观的话可以同样把青红椒红剁碎。洋葱切成颗粒状。剁椒准备好。

步骤二：将鲫鱼洗干净。把鱼内脏里面的黑膜撕掉。沥干水分。在其表面抹点盐和料酒。在鱼的身上、盆底和肚子里放点姜片。准备上锅蒸。蒸的时间为十分钟左右就可以关火。把鲫鱼整条弄出来装进干净的菜盘。倒掉蒸鱼的汁。

步骤三：热锅冷油。待油温热了后放入豆瓣酱炒香。放入花椒。炒出红油后下多一点的剁椒和姜蒜。炒出香味后加入适量热水。

步骤四：中火煮沸后。倒入蒸鱼豉油、老抽、香醋、白糖、料酒。再次煮沸后下青椒红椒、洋葱末。大葱段。汤汁的熬煮是最为关键。比例可以适当的根据自己口味来进行调配。

步骤五：待全部材料倒入锅内烧开3分钟左右下葱花。最后勾芡。淋在鱼上面。喜欢香菜的朋友还可以撒上点香菜。

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