鸡胗的好吃的做法有哪些？

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鸡胗。说白了就是鸡的胃部。鸡胗含有非常丰富的营养物质。蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素。鸡胗口感香韧有嚼劲。对消化不良。食欲不振有一定的疗效。鸡胗平时吃的多的可能就是吃烤串的时候了。烤着吃。撒点孜然、辣椒的。而在家里就是爆炒着吃了。

鸡胗的脆韧。青椒的香甜。

主材：鸡胗。

配菜：青红尖椒。

调料：葱、姜、蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、香油。

制作步骤：

8、点香油少许。出锅。

一道香气扑鼻的青椒炒鸡胗。带着些许的辣味。青椒提升味道。好吃、好看又下饭。

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春节里的宴客菜数不胜数。鸡鸭鱼肉应有尽有。有的时候出来这些之外。还有有很多动物的内脏烹饪而成的美食。比如说鸡胗。记得以前一直有个疑问。经常听说别人说鸡胗很好吃。心里就有了一个疑问。鸡胗是鸡的哪个部分？可能是我哪个是年少轻狂不懂事吧！后来废了好大功夫才明白。原来鸡胗就是鸡菌干。那个时候才恍然大悟。鸡菌干就是鸡胗。还好知道这事的人不多。没丢太大脸。在过年过节的时候。鸡胗都会经常被烹饪成各种美味的菜品上桌。招待客人。有人喜欢用鸡胗下酒。有人喜欢用鸡胗拌饭。今天就为大家最近一道用鸡胗做的美食——香辣鸡菌干。用来在春节里做宴客菜。太赞了。

【香辣鸡胗】

准备食材：几个新鲜的鸡胗。几个青尖椒。几个红尖椒。几个泡山椒。大葱适量。几瓣蒜。适量的植物油。适量的陈醋。适量的料酒。适量的盐。少量的生抽、适量的淀粉。（辣椒的多少根据鸡胗的多少。以及自己口味选择。喜欢吃的辣一点就多放一些辣椒。）

做法：

1、咱们先把鸡胗给清理干净。把鸡胗里面的异物撕干净用水先清洗一遍放入碗里。加入适量的盐、适量的醋进行搓揉。鸡胗比较好洗。只要简单搓揉几下。就可以用水冲洗干净了。

2、鸡胗洗净之后放到菜板上。把鸡胗切成片或者切成“八角”状的片放入碗里。加入少许的料酒、少许的盐抓匀。再放上一点淀粉捏匀。

3、青尖椒洗净切滚刀条。红尖椒洗净切滚刀条。泡山椒切细。大葱切段。蒜切片。

4、起锅烧热下适量的植物油。烧热之后。把葱段、蒜片、泡山椒下锅翻炒出香味。接着把鸡胗放入锅里翻炒变色捞出备用。

5、另起锅。把锅烧热之后。同样放少量的植物油。把青尖椒条和红尖椒条下锅翻炒一会。加入少量盐、少量生抽。少量的味精翻炒均匀。把炒好的鸡胗倒进锅里炒匀。出锅装盘完成。

这道美味【香辣鸡胗】就做好了。最后起锅翻炒的时候。全程大火一气呵成。做出来的【香辣鸡胗】口感跟棒。我这里加入了一些泡山椒。有人不会用它。因为这样就带有一些酸酸的闻到。在春节了用这道【香辣鸡胗】来宴请客人。会让你在亲朋好友面前大大的提升脸面。如果觉得太辣。也可以把青尖椒和红尖椒换成大的辣椒。没这么辣。

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鸡胗都有哪些做法？

比较适合炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

首先我们弄清楚鸡胗是什么？

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)。鸡胗是帮助鸡进行消化的。鸡没有牙齿。吞食的小石子。就是储存在那里边。鲜鸡胗要洗得干净。毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方。洗净的鸡胗。不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的。回来检查一下。洗净再用烧水烫一遍就行了。

简单说说卤鸡胗的做法吧？

鸡胗买回来后。首先需要清洗干净。剪成两半。放入冷水锅中。锅中先放入姜片煮沸。然后再进一步清洗。

清洗干净后就可以开始卤制了。在卤之前我们需要调制卤水。准备香辛料。主要是花椒、陈皮、草果、白豆蔻、白芷、八角、香叶、桂皮、甘草、干辣椒、干柠檬片等

将准备好的香辛料。花椒、陈皮、草果、白豆蔻、白芷、八角、香叶、桂皮、甘草、干辣椒、干柠檬片等倒入卤锅中后。往卤锅中放入生抽、老抽、盐、白砂糖。生抽的作用是调味。可以多一些。老抽的作用主要是调色。这个可以分次放入。觉得卤水的颜色较深就可以了。

调制卤水。以上准备工作做好后。往卤锅中倒入大半锅清水。并煮开待用

卤水准备好以后。放入鸡胗就可以开始卤制了。卤制时间大约30分钟。30分钟后在卤水中浸泡一下会就可以捞出切片了

ps：

以上文字仅代表我个人的一点点浅薄的想法。肯定说的不够深入和全面的。望大家多多回答此问题。进而丰富。让我们找到更加深入和完善的解答答案。再次感谢对我的邀请。

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