大米原来有100种吃法？

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说大米有100种吃法。何止啊。我觉得不止这么多。

在云南。人们将大米这个最普通的食材发挥到极至。吃法真是花样百出呢~

　　1、各类米饭（口味至少100种）

　　云南的米饭种类有很多种。各种口味的都有。最具云南特色的米饭有：花米饭、竹筒饭、菠萝饭。洋芋焖饭、豆焖饭、猪油酱油拌饭等等。至于各类炒饭盖饭泡饭。由于种类太多。就不在这里说了。

　　花米饭

　　你别看着这颜色鲜艳就以为是市场上的色素染的。绝对不是。少数民族最讲究的就是就地取材。吃原生态美味。这染米饭的颜色。是天然的植物萃取的哦！五色花米饭是布依人及壮族人的特产。色彩很艳丽。有红、紫、黑、白、黄几种。叫“五色花米饭”。

　　竹筒饭

　　竹筒饭是云南民族美食中比较有代表性的特色美食。云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体。是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。主要流行于西双版纳州、德宏州、普洱地区、临沧地区等。

　　将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。

　　菠萝饭

　　菠萝饭。又叫凤梨饭。作为傣味的代表食物。口味适中。老少皆宜。营养全面。富含维生素及蛋白质。有助于提高记忆力;形式可爱。色彩丰富。香甜可口。在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。

　　2.米线（口味至少50种）

　　米线。云南人的最爱。也就不多介绍了。

　　3.卷粉

　　卷粉是米线的变种。形状不一样。吃法是一样的。

　　4.饵块

　　饵块是地道的云南做法。以优质大米煮至过生。然后舂压成型。再按个人喜好切成各种形状加料烹制。别具风味（以昆明的烧饵块和腾冲的大救驾最为著名）。

　　5.饵丝

　　饵丝的做法和饵块差不多。但却是以米线的形状示人。最有名的是大理巍山扒肉饵丝。

　　6.粥类（品种100+）

　　7.糍粑

　　糯米粉做出来的甜食。特点是软糯。做法和饵块差不多。就是要使劲舂。

　　8.米凉粉

　　小吃摊上的常见货。又叫抓抓粉。甜咸均可。做法不详。

　　9.米凉虾

　　这玩意儿和木瓜水是绝配。夏日消暑必备！

　　10.米糕

　　云南许多地方都有。多数以早餐形式出现。

　　11.米浆粑粑

　　米浆粑粑。对于昆明人来说。上到七老八十的老人。下至三两岁的孩童恐怕都无人不知无人不晓。这是昆明人常吃的早餐。米浆粑粑用大米磨浆。加上酵母、白糖。根据个人口味可加鸡蛋。再倒入专门的小锅中烤制。不消一会。一个喷香的米浆粑粑就出锅了。粑粑边缘香脆。中间绵软可口。好吃还营养。

　　12.甜白酒

　　四川叫醪糟。你们那叫什么？

　　13.米酒

　　用大米酿出来的酒。红河文山一带盛行。

　　14.锅巴

　　锅巴饭一定要用大铁锅。柴火煮。慢慢把水分烘干。一锅锅巴饭的好坏与否就完全取决于火候。要用文火慢慢烘。锅巴饭看上去黄而不焦。吃起来很脆。配上一些下饭菜。吃起来那叫一个板扎！

　　15.米花、米花糖

　　这个就不用解释了吧

　　16.寿司

　　去日式料理店能吃到。虽然不是云南人原创。但如果蘸点油辣椒。哈哈。也算一个吧！

　　17.米灌肠

　　米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料。按照一定的配比拌在一块儿。然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。等到杀年猪时。几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作。还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。

　　油炸米灌肠

　　米灌肠在食用时需切成圆片。或用热油煎炸。或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮。香味浓郁。营养价值高。是补血。补气之佳品。

　　18.汤圆

　　云南最有名的是豆面汤圆和四喜汤圆。里面包宣威火腿。爽死！

　　19.糯米团

　　里面包一截油条。是老昆明最爱的早餐。

　　20.年糕

　　以蒙自出产的最为著名

　　21.麻圆

　　空心麻球。也叫做芝麻糯米球。外形滚圆饱满。色泽金黄。皮薄香脆。内甜糯。

　　22.蒸肉粉

　　云南许多菜肴都要加入炒制过的米粉。像蒸肉、鲊馍肉、茄子鲊等等。

　　23.米干

　　普洱地区普洱县城的豆汤米干远近闻名。是为正宗的素食者和威肥者的上乘食品。吃起来松软可口而鲜甜。享誉东南亚国家。凡到普洱出差或旅游的人。都要品尝一番。豆汤米干的做法是。取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉。经三道筛滤后细如淀粉。放在锅中煮沸调成糊状豆汤。然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状。放人碗中舀入豌豆面糊汤。并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料。配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干。吃后回味无穷。

　　24.糯米雪糕

　　里面加有颗粒饱满的糯米。5分钱一根。不过是许多年前的事了。

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