热门回答：
1.中和酸味
月饼水的性质是碱性的。它被添加到月饼中以中和转化糖浆的酸性。调节月饼的酸碱度，让月饼容易上色。还可以防止月饼的酸味影响口感。而且水被酸中和时产生的二氧化碳也能让月饼适当蓬松。味道会更好。
2.控制机油回流。
如果做月饼时开水浓度太低。然后增加用水量。从而减少转化糖浆的消耗。这时候月饼的皮就会变硬。做出来的月饼不容易返油变软。很容易变形。但是如果水的浓度太高。还会让月饼颜色过浓。碱度增加。从而影响口感。
大家还在搜：
您还感兴趣的文章推荐
以上就是由互联网推广工程师 桔子生活网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文标题：月饼枧水的作用
本文地址：https://www.wangchuang8.com/31648.html，转载请说明来源于：桔子生活网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。
本文地址：https://www.wangchuang8.com/31648.html，转载请说明来源于：桔子生活网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。
评论(2)
月饼，口感，酸味，糖浆，浓度，使用量，碱度，就会，也会，也能
月饼枧水的作用，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、中和酸味月饼枧水的性质是碱性的。加在月饼里面是为了中和转化糖浆的酸性。调整月饼的酸碱性使其易于上色。而且也