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月饼开裂可能是由于以下原因：
1.外壳问题
月饼开裂通常是由于月饼皮中油、糖、水的比例不同造成的。如果油的比例太高，可能会出现开裂。但是，如果糖的比例过高，可能会出现开裂。
2.填充问题
月饼通常有馅料。馅料太多或水分太多都可能导致月饼开裂。因为烘焙后多出来的馅料和水容易膨胀。
3.面粉问题
制作月饼所用的面粉不正确可能会导致月饼开裂。因为不同面粉的面筋不一样。最好定型和固定的时间会不一样。一般来说，低筋面粉比较容易成型。
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本文标题：月饼出现开裂是怎么回事
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评论(2)
月饼，面粉，比例，水分，都是，都有，也有，会有，也会，就有
月饼出现开裂是怎么回事，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
月饼出现开裂可能是以下原因：1、饼皮问题月饼开裂一般都是月饼皮中的油、糖、水各部分比例不一。如果油的比例多