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水太少
做月饼皮时，各种配料要按比例摆放。如果放入的水太少。可能会导致月饼皮变硬。
没有过滤面粉
你应该先把面粉筛一下，然后再用它做月饼馅。这样做出来的月饼口感会更细腻。但是，如果使用筛子，它可能会变得僵硬。
烘烤时间太长
月饼做好之后需要放在烤箱里烤。如果烘烤时间过长。还会造成月饼皮中水分的过度蒸发。从而导致头发变得干燥和僵硬。
没有转化糖浆。
做月饼皮需要加转化糖浆。它的主要作用是保持月饼的外皮柔软。并能增强饼皮的着色性。如果不加糖浆。做出来的月饼也容易变硬。
面团放得太久了。
月饼要在皮做好之后尽快馅料。如果放久了。也容易导致月饼变硬。
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本文标题：月饼皮发硬是什么原因
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评论(2)
月饼，糖浆，发硬，可能会，过久，情况，时间，太少，面粉，也会
月饼皮发硬是什么原因，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
水太少制作月饼皮的时候所有食材都要按比例来放置。如果水放的太少的话。就可能会导致做出来的月饼皮发硬。没有过