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不一定。
螃蟹变红主要是因为里面有虾青素。而虾青素和蛋白质结合产生各种颜色。也可能是橙红色。所以有些螃蟹在活体中会呈红色。另外，蛋白质在高温下会变性。这时，虾青素的颜色就会出现。蒸螃蟹时，首先接触热量的是外壳。颜色发生变化。蟹壳变红，不代表蟹肉熟了。
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本文标题：螃蟹变红就是熟了吗
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评论(2)
螃蟹，就会，蛋白质，变红，蟹壳，情况，橙红色，也有，蟹肉，也会
螃蟹变红就是熟了吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
不一定。螃蟹变红主要是由于其中的虾青素成分。而虾青素和蛋白质结合后会生成各种颜色。其中也有可能会橙红色。所以