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1.买了鸭蛋后，洗净晾干。腌制前放在阴凉通风处彻底晾干。没洗过的鸭蛋表面有很多细菌。腌制容易变质。
2.用沸水和盐制作饱和盐水。不过要放凉了再腌鸭蛋。但是你不能用生水。因为烧开的水会卫生很多。饱和盐水可以保持鸭蛋的口感适中。
3.让鸭蛋表面均匀的覆盖上盐。这个腌制的够全面了。最后的咸鸭蛋味道最好。蛋黄也比较容易出油。然后密封，在一个干燥的罐子里腌制。
4.也可以用高度白酒腌制。葡萄酒更有利于盐分渗透。同时还能去除鸭蛋的腥味。
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本文标题：腌鸭蛋有什么要注意的
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评论(2)
鸭蛋，盐水，开水，干燥，表面，盐巴，生水，有很多，可以用，较高
腌鸭蛋有什么要注意的，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、鸭蛋买回来后要洗干净擦干水分。再放置阴凉通风处晾至完全干燥后再进行腌制。不洗的鸭蛋表面有很多细菌。腌制就很