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会造成绿豆变色。
煮绿豆水一般不建议用铁锅，因为里面含有很多金属离子。绿豆皮含有大量的黄酮类等活性成分。如果用铁锅煮绿豆水，绿豆皮中的黄酮类物质会与金属离子发生反应。形成更暗的化合物。把煮好的绿豆水弄黑。会干扰绿豆的抗氧化能力和治疗效果。食用后还可能引起肠胃不适。
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本文标题：煮绿豆水为什么不能用铁锅
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评论(2)
绿豆，铁锅，离子，颜色，金属，复合物，是因为，类黄酮，可能会，外皮
煮绿豆水为什么不能用铁锅，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
会导致绿豆变色。在煮绿豆水的时候一般不建议用铁锅是因为铁锅中含有许多金属离子。而绿豆外皮中含有大量类黄酮等活