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被氧化了。
绿豆含有较多的多酚。在烹饪过程中，很容易被氧化成深色醌类。因此，绿豆水会由绿色变成红色。
如果不想绿豆水变红。然后可以用蒸馏水和纯净水煮绿豆水。避免矿泉水和自来水。而且做饭的时候要盖上锅盖。减少绿豆水和氧气的接触。这样可以避免氧化反应。
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本文标题：绿豆水煮出来怎么是红色的
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评论(2)
绿豆，物质，红色，也要，蒸馏水，可以用，很容易，锅盖，较多，会使
绿豆水煮出来怎么是红色的，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
受到了氧化。绿豆中含有较多的多酚类物质。在煮制的过程中很容易受到氧化而形成深色的醌类物质。因此就会使绿豆水从