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用空气氧化或用铁锅反应。
因为丝瓜的淀粉含量高。丝瓜剥皮时，整节直接暴露在空气中。如果不能马上做好。瓜肉中的淀粉容易被空气氧化。从而使丝瓜变黑。
而在油炸的过程中。如果用铁锅。丝瓜也容易变黑。因为丝瓜中的成分很容易被铁氧化。与铁锅接触过久可能会使丝瓜颜色变黑。
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本文标题：丝瓜为什么炒出来发黑
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评论(2)
丝瓜，铁锅，淀粉，的是，空气，发生，切面，较高，会使，或与
丝瓜为什么炒出来发黑，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
与空气氧化或与铁锅发生反应导致的。因为丝瓜的淀粉含量较高。当丝瓜剥皮以后整个切面就直接暴露在空气中。如果不能